GERMINADOS EN CASA

GERMINADOS EN CASA

El potencial nutricional de las semillas germinadas es espectacular. Son fuente de proteinas vegetales, tienen propiedades antioxidantes y combaten los radicales libres.
Al estar germinadas facilitan la digestión y el aprovechamiento de sus nutrientes es de altísima calidad que revitalizará nuestro organismo.
Al ser brotes sin suelo ni tierra carecen de productos químicos y esto nos da una ALTA CALIDAD del producto.
Optar por la germinación en casa es, además de didáctico y divertido, una forma de pensar en salud.

Si le diéramos un valor nutritivo hipótetico de 100  a los granos y semillas, nos encontraríamos que:
.- si molemos el grano reduciriamos su valor de 100 a 10.
.- si lo hacemos germinar lo aumentaríamos de 100 a 1.000, llegando en algunos hasta 10.000
CON ESTO CREO QUE TE LO DIGO TODO.

Si nos decidimos a preparar germinados en casa necesitaremos muy pocos materiales, pero éstos deberán estar muy limpios para evitar que las semillas se contaminen y se pudran. El agua debe ser filtrada (libre de cloro) o bien embotellada preferiblemente en botella de cristal.
Podemos adquirir un semillero, pero no es necesario comprarlo, con lo que tenemos en casa podemos perfectamente obtener nuestros germinados.
No todo el mundo tiene espacio para tener su propio huerto urbano en el balcón o la terraza o carece de tiempo para su cuidado. Sin embargo, todos podemos tener nuestros propios MICROHUERTOS PARA COSECHAR GERMINADOS CON SEMILLAS CIEN POR CIEN ECOLÓGICAS.
La germinación de semillas es una actividad que constituye una experioencia sana, divertida y didáctica para compatirla con toda la familia.


INSTRUCCIONES:
1.- Ponemos un puñado de semillas en un vaso o tarro de cristal, cubrimos con agua y dejamos reposar. El tiempo oscilara entre 4/24 horas (depende de la semilla elegida y de la temperatura ambiente). Cambiamos el agua del remojo un par de veces durante este paso. Es conveniente que el recipiente sea ancho para que las semillas estén extendidas y puedan germinar más fácilmente.
2.- Aclaramos bien las semillas y las colocamos en el recipiente elegido como germinador, bien extendidas. Cubrimos con la tapadera que puede ser una bandeja o la boca del tarro con una gasa (evitar las corrientes de aire, luz ). 20/21º de temperatura estaría muy bien. Colocamos el germinador en un lugar oscuro o lo cubrimos con un paño para que las semillas "crean" que están bajo tierra. Estas semillas deben mantenerse húmedas, pero no sumergidas en agua. Si el lugar es muy seco las podemos pulverizar con agua pura. Dejamos reposar 1 dia.
3.- Pasado el punto 2 las aclaramos bien bajo chorro de agua y extendemos de nuevo y las dejamos 2 o tres dias más repitiendo proceso.
4.- Cuando ya están germinadas (con un brote de 1 o 2 cm. que dependerá del tipo de semilla) las lavamos con agua y podemos retirar las cáscaras de los brotes sumergiéndolas en agua y las pieles flotarán. Las retiramos.
Una vez limpias las dejamos en el recipiente tapadas con una gasa y las dejamos a la luz natural para que desarrollen la clorofila (sol indirecto un par de dias mas).
5.- LISTAS para consumir. Se conservan el el frigorifico de 3 a 7 dias.


¿COMO TOMARLAS?
En ensaladas, en tostadas con tu desayuno...
En bocadillos, tortillas,  etc.
La mejor forma es comerlas crudas, aunque las personas con problemas digestivos pueden optar por escaldarlas brevemente antes de su consumo.
También podemos hacer pan esenio como el de la foto (con germinados que sustituyen a la harina y levadura)

¿QUE PODEMOS GERMINAR Y QUE NOS APORTAN?

GARBANZO: Rico en carbohidratos, fibra, calcio, proteinas, potasio, magnesio y vitaminas A y C.

GUISANTE: Rico en fibra, hierro , magnesio y potasio. Clorofila, porteinas, carbohidratos y vitamina A.

SESAMO, ALMENDRA Y GIRASOL: Aportan calcio al igual que lo encontramos en las lentejas y en la alfalfa.

ALFALFA: Es uno de los más completos, tiene aminoácidos importantes, las vitaminas A, B,C, E y K. Calcio, hierro en cantidad, zinc, selenio, potasio y magnesio.

BERRO: Depura la sangre porque elimina toxinas. Contiene hierro, fósforo, zoinc, cobre, manganeso, yodo y calcio. Vitamins A, B2, E y sobretodo C.

MOSTAZA: Tiene proteinas, lípidos y vitamina C.

LENTEJA: Rica en proteínas. Vitamina C, hierro y al parecer retrasa el envejecimiento... Uy!!! que interesante es esto!!

    

NOTAS:
Evita colocar semillas diferentes juntas.
Los brotes de sésamo amargarán si están en agua mas de dos días. Debes consumirlos a los dos días de haberlos puesto a germinar.
Las semillas de las solanáceas (tomates, patatas, berenjenas, pimiento, etc) resultan tóxicas y no son válidas para germinar.

TARTA CRUMBLE DE CIRUELAS

Es una tarta sorprendente. Es típica de Australia y en ella mezclamos los sabores de la base de masa con las jugosas ciruelas y el crujiente de su cobertura.
ADEMAS ES, ¡HASTA FACIL DE HACER!!
y ahora es tiempo de ciruelas.

TARTA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:
MASA:
2 HUEVOS
250 G. AZUCAR
120 G. MANTEQUILLA (cortada en trozos y a temperatura ambiente)
300 G. HARINA NORMAL
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA QUIMICA
1 KILO DE CIRUELAS SIN HUESO Y PARTIDAS POR LA MITAD CON SU PIEL

COBERTURA:
200 G. HARINA
120 G MANTEQUILLA CO0TADA EN TROZOS
100 G. AZUCAR
1 CUCHARADITA DE AZUCAR VAINILLADO

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pon los huevos, la mantequilla y el azúcar en el vaso y programa 1 minuto/vl.4.
3.- Añade la harina y la levadura quimica y programa 40 sg/vel espiga/vaso cerrado.
4.- Extiende la masa en molde grande previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
5.- Pon llas medias ciruelas con la pate cortada hacia arriba.
6.- COBERTURA: Todos los ingredientes al vaso y 15 seg/vel.6. Saca a un bol y mezclalo con las manos si s necesario (yo ni tuve que hacerlo) para que quede una masa como desmigada , como si se tratara de  migas sueltas y gruesas de pan.
7.- Esparce estas migas sobre las ciruelas.
8.- Mete al horno durante 40/45 minutos a 180º.
9.- Saca y deja enfriar.

NOTAS:
Yo la hice en molde desmontable y le puse papel de horno abajo para poderla pasar al plato mas facilmente.
AL colocar la masa base le "fabrique´" un reborde alto con la mano para que no se salies el jugo de las ciruelas al hornear.
NO ESTA CRUDA, Es la mezcla de la crema de ciruelas que se produce con la masa crujiente. ESPECTACULAR!!!

BEBIDA DE ALMENDRAS CON THERMOMIX

En los últimos años ha demostrado que la leche de vaca no es tan saludable como todos pensamos, ya que además de causar inflamación y malestares cuando la consumimos, hoy en día existe más gente intolerante a ella. Es por ello que la leche de almendra es una excelente alternativa para sustituirla, y en este artículo encontrarás varios beneficios que aumentaran la calidad de tu dieta y no habrá duda de que quedarás convencido para comenzar a consumirla.

Es nutritiva y saludable:  vegetal, natural y equilibrada.
Es más baja en caloría que la leche de vaca: incluso menos calorias que la semi y desanatada.
Excelente alternativa para personas con intolerancia a la lactosa.
Mejora la condición cardiovascular: ayuda a mejorar los niveles de colesterol bueno.
Ayuda a mejorar problemas gastrointestinales: alto porcentaje en fibra.
Sirve para el cuidado de la piel, el pelo y uñas: por contener vitamina B2
Es fácil de elaborar.


LOS BENEFICIOS DE LA BEBIDA DE ALMENDRAS:

Es muy beneficiosa para las personas con alto nivel de colesterol o trigliceridos. Reduce los niveles de colesterol el doble que el consumo de aceite de oliva.

Es recomendable para los intolerantes a la lactosa, ayuda a realizar la digestión.

Alto contenido en potasio y ,frente a diarreas y vómitos,  es altamente recomendable.

Si tienes problemas gastrointestinales prueba a incluirla en tu dieta y notarás mejoría. Es de gran ayuda en casos de dispepsias, gastritir y como regulador del peristaltismo intestinal.

Al ser rica en calcio y fósforo es un alimento ideal para disitintos grupos de población:

. Etapa de crecimiento y adolescencia por la formación y remodelación del hueso.

. Embarazadas o durante la lactancia porque cubre los requerimientos minerales.

.Personas de avanzada edad por su riqueza en calcio previniendo la osteoporosis. 

HAY ADEMAS OTRO MOTIVO PARA TOMARLA:

Es tan sencilla de hacer y requiere tan poco esfuerzo que no podemos negarnos a prepararla nosotros mismos en casa, sin aditivos ni azucares añadidos.

BEBIDA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
120 G. ALMENDRAS CRUDAS PELADAS
90 G. MIEL
1 CUCHARADA DE AZUCAR VAINILLADO O VAINILLA LIQUIDA
1 CUCHARADA DE ACEITE VIRGEN DE GIRASOL
1500 G. AGUA

PREPARACION:
1.- Todo al vaso y programa 10 min/90º/vel. 6.
2.- Filtra la bebida con paño fino de algodon apretando bien para separar el líquido de la pulpa.

Pulpa de almendra

NOTA: CON LA PULPA DE ALMENDRA APROVECHE PARA HACERME UN BIZCOCHO DE YOGUR Y "PULPA DE ALMENDRAS"... que ya sabes que yo no tiro nada.

TRIGO GUISADO CON VERDURAS

TRIGO GUISADO CON VERDURAS
INGREDIENTES:
(6 raciones)
200 G. GRANOS DE TRIGO (especial para guisar)
1500 G. AGUA
80 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
5 AJETEES
4 CORAZONES DE ALCACHOFA
100 G. HABAS
1 FRASCO GARBANZOS COCIDOS ACLARADOS Y ESCURRIDOS (200 G.)
1 CUCHARADA DE PULPA DE PIMIENTO CHORICERO
PIMIENTA MOLIDA
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN
1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
1 CUCHARADITA DE SAL

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el trigo y el agua y programa 20 min/100º/vel.1
2.- Cuando acabe el tiempo programado, cubre la maquina con un paño y deja reposar el trigo dentro del vaso hasta el dia siguiente.
3.- Al día siguiente vierte el trigo y el agua en un bol.
4.- En el vaso seco, vierte aceite y programa 3 min/varoma/vel.1
5.- Incorpora los ajetes , las alcachofas y las habas, sofríe 7 min/varoma/giro izq/vel. cuchara.
6.- Añade el trigo y el agua reservados en el bol, la pulpa del pimiento choricero, la pimienta, el azafrán y el pimentón y la sal. Sitúa el recipiente varoma en su posición con los garbanzos y programa 25 min/varoma/giro izq./vel. cuchara. Vierte en una fuente honda y deja reposar unos minutos antes de servir.

NOTAS:
.- Yo compre el trigo tierno de la marca NOMEN en grandes superficies como El Corte Inglés lo puedes encontrar.
.- Los garbanzos míos eran naturales que los tenia ya cocidos  en mi thermomix.
.- Es una receta muy completa y totalmente vegetariana.

BIZCOCHO DE REMOLACHA CON CREMA QUESO

BIZCOCHO DE REMOLACHA CON CREMA DE QUESO
INGREDIENTES:
Bizcocho de remolacha:
120 g. LECHE ENTERA
10 G. ZUMO DE LIMON
200 G.AZUCAR
200 G. REMOLACHA FRESCA
2 HUEVOS
120 G. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
2 CUCHARADAS DE VINAGRE
1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA
250 G. HARINA DE REPOSTERIA
1 CUCHARADA DE CACAO PURO EN POLVO
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA QUIMICA

Crema de queso:
300 G. QUESO CREMOSO (MASCARPONE O PHILADELPHIA)
150 G. AZUCAR GLASS
350 G. NATA CON 35% MATERIA GRASA MUY FRIA

PREPARACION:
BIZCOCHO:
1.- Precalienta el horno a 180º. Forra con dos bandas de papel de hornear un molde cuadrado de 25-26 cm. de lado y reserva.
2.- Pon un bol sobre la tapa y pesa la leche con el zumo de limón dentro. Remueve y deja reposar 10 min. (la leche se cortará).
3.- Pon en el vaso el azúcar y la remolacha y trocea 10 sg/vel.5.
4.- Incorpora la leche con el limón (buttermilk), los huevos, mantequilla, vinagre y la vainilla y mezcla unos 15 seg/vel.6.
5.- Agrega la harina, el cacao y la levadura y mezcla 4seg/vel. 4. Termina de mezclar con la espátula y vierte en el molde preparado. golpea ligeramente el molde para que se asiente bien la masa y no tenga aire y se nivele la superficie.
6.- Introduce el molde en el horno precalentado durante 25/30 min. a 180º C.
7.- Deja templar el bizcocho y desmolda sobre una rejilla. Deja reposar mejor de un dia para otro, para que se asiente bien y se corte mejor.

CREMA DE QUESO:  
8.- Pon en el vaso el queso y el azúcar glass y bate 10 seg/vel.5. Retira a un bol grande y reserva.
9.- Sin lavar vaso coloca la mariposa y vierte la nata y programa vel 3,5 sin tiempo vigilando hasta que esté montada. Retira al bol de la crema de queso y mezcla delicadamente.

MONTAJE:
10.- Corta el bizcocho en cuadrados y monta la tarta intercalando la crema de queso entre cada trozo de bizcocho. Acaba con una capa de crema y espolvorea con cacao en polvo por la superficie. Metelo en frigorifico hasta la hora de consumirlo.

Foto: Thinkstock/GettyImages

HELADO DE CAFE Y RON con THERMOMIX

HELADO DE CAFE Y RON

Ingredientes:

3 SOBRES DE CAFE SOLUBLE

100 G. AZUCAR

150 G. LECHE

2 HUEVOS

700 G. NATA LIQUIDA

1 CUCHARADA DE RON

PREPARACION:

1.- Vierte en el vaso el cafe y el azucar y pulveriza 20 seg/vel.5-10 progresiva.

2.- incorpora la leche, los huevos y mezcla 6 min/90º/vel. 5-10.

3.- Ahora mezcla 30 sg/vel.4

4.- Añade la nata y el licor y mezclar un minuto/vel. 5-9.

5.- Vierte en un molde que vaya al congelador y dejalo hasta que cuaje.

NOTA:
Puedessustituir el ron por otro licor o eliminarlo si no te guste, pero te aseguro es el licor que mejor le va y está muuy bueno con esa cucharada.

YOGUR DE COCO

UYYY!!  que rico está el yogur de coco. No lo sospechaba cuando leí la receta, simplemente tenía los ingredientes.
Yo no he calculado si sale más barato que los comprados o no. Lo que sí te puedo asegurar es que es natural al 100% y además está mas rico que los comprados.
No pierdes nada con probarlo...

YOGUR DE COCO
INGREDIENTES:
1 LITRO DE LECHE ENTERA
80 grs. AZUCAR
100 G. DE COCO RALLADO
1 YOGUR GRIEGO NATURAL

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el coco y pulveriza 15 seg/vel. 9.
2.- Añade 500 grs. leche y mezcla 2 min /vel. 9 .
3.- Añade el resto de la leche, el azucar y el yogur y calienta 4 min./50ºC/vel. 4.
4.- Vierte en un tarro grande o en individuales. Tapa con una manta durantes toda la noche o 13 horas.
5.- Retira el abrigo y mete al frigo al menos un par de horas antes de consumir.

NOTAS:
. Los restos de coco de colar la leche (queda como una pasta de coco esponjosa  y muy crecida por la humedad de la leche NO LA TIRES.  Te puede servir para hacer un estupendo bizcocho de coco.

. Si te parece que el yogur sale demasiado fluido para tu gusto le puedes añadir al principio de la receta una o dos cucharadas de leche en polvo. A mí me sale perfecto sin añadir leche en polvo.