ROSCON DE REYES

ROSCON DE REYES

INGREDIENTES:

120 G AZUCAR

LA PIEL DE UN LIMON

LA PIEL DE UNA NARANJA

Masa madre

70 G LECHE

10 G. LEVADURA FRESCA

1 CUCHARADITA DE AZÚCAR

130 G. HARINA DE FUERZA

Masa

60 G. LECHE

70 G. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

2 HUEVOS

20 G. LEVADURA FRESCA

30 G. AGUA DE AZAHAR

450 G. HARINA DE FUERZA

1 PELLIZCO DE SAL

HUEVO BATIDO PARA DECORAR

FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR

ALMENDRA LAMINADA PARA DECORAR

AZUCAR HUMEDECIDO PARA DECORAR

PREPARACION:

1.- Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulveriza el azúcar programando 30 seg/vel. progresiva 5-10.

2.- Añade la piel y limón y naranja a través del bocal y programa 15 seg/vel. progresiva 5-10. Retira a un bol y reserva.

3.- Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 seg/vel.4.  Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

4.- Pon en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada , agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre.Programa 30 seg/vel.6.

5.- Amasa programando 3 min./vaso cerrado/vel. espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigue la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Déjalo reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora , siempre según la temperatura ambiente).

6.- Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso programando 1 min., vaso cerrado, vel. espiga.

7.- Retira la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharinada. Dale forma de bola alisándola bien con las manos.   

8.- Para formar el roscón introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande . Colócalo en una bandeja del horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Pinta con huevo batido y adorna con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Deja reposar hasta que doble su volumen.

9.- Precalienta el horno a 200º

10.- Hornea entre 20/25 minutos y baja temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción.

Para dudas pincha  AQUI

REDUCCION DE VINAGRE BALSÁMICO

REDUCCION DE  VINAGRE BALSÁMICO
INGREDIENTES:
500 G. VINAGRE BALSÁMICO
50 G. AZÚCAR MORENO

PREPARACION:
1.- Pon los ingredientes en el vaso y programa 20 min/vel.1/varoma sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

LISTO!!
Se puede conservar durante mucho tiempo en una botella de cristal en el frigorífico.

LA REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO VIENE MUY BIEN PARA ALIÑAR ENSALADAS, ADORNAR PLATOS DULCES O SALADOS.
UNOS PIMIENTOS ASADOS, UNA ENSALADA CON FRUTOS SECOS Y FRUTA, UNOS CANAPES CON QUESO DE CABRA, MEMBRILLO  Y UNAS GOTITAS DE VINAGRE .
BALSÁMICO...

PASTA DE BERENJENAS.

PASTA DE BERENJENAS

INGREDIENTES:
3 BERENJENAS MEDIANA
3 DIENTES DE AJO
30 G. ZUMO DE LIMON
2 CUCHARADAS DE TAHINI
20 G. ACEITE DE OLIVA
SAL AL GUSTO

PREPARACION:
1.- Asa las berenjenas en el horno, preferentemente en el grill fuerte, para que se tuesten bastante por fuera y queden tiernas por dentro, una media hora. El uso del grill del horno les confiere un sabor ahumado que es característico de este plato, y que no se consigue si se asan las berenjenas sin grill. Antes de meterlas en el horno, no olvides hacerles algún pequeño corte, pues al cocinarse se inflan y podrían explotar. Sácalas a un recipiente con tapa y déjalas reposar y enfriar un rato.

 2.- Pela los ajos y pónlos en el vaso. Programa 10 seg/vel.5 para triturarlos. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes.

3.- Una vez frías las berenjenas, quítales la piel y ve poniendo las tiras de pulpa dentro del vaso del Thermomix (escúrralas un poco previamente) . Añade entonces el resto de los ingredientes: el limón, la crema de sésamo, el aceite de oliva y la sal. Programa 10 seg/vel.5 para triturarlo todo. No es necesaria más velocidad ni más tiempo, puesto que la berenjena queda muy blanda. Prueba de sal y ajuste si fuera necesario.

Pasa la crema a un recipiente hermético y guarda en la nevera si no la va a consumir de inmediato.

Es un dulce típico sefardí de la festividad de Janucá. Es sorprendente de bueno!!.

RUGELACH DE FRAMBUESA.

INGREDIENTES:

Masa:

360 g. harina de trigo

3 cucharadas soperas de azúcar

1 pizca de sal

250 gr. queso untar

225 g. mantequilla

75 g. crema agria o requesón

1 cucharada de extracto de vainilla

Relleno:

210g. mermelada de frambuesa

125 g. nueces picadas

40 g. azúcar + extra para espolvorear

1 cucharadita de canela

1 huevo para pintar

PREPARACION:

1.- Enciende el horno a precalentar a 180º.

2.- Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezcla 10 seg/vel.5.

3.- Divide la masa en 4 partes iguales y extiende e 4 discos (como los de la pizza)

4.- Mezcla en el vaso los ingredientes del relleno y mezcla 3 seg/vel.3.

5..- Exiende esta mezcla sobre los discos y divide en porciones como las de tarta y enrolla cada porción sobre sí misma como para hacer un croissant empezando por la parte mas ancha hacia el pico de la porción.

Pinta con huevo batido y espolvorea con azúcar.

6.- Coloca la bandeja de horno con paperl de hornear y deja reposar unos minutos para que se relaje la masa. 

7.- Hornea 15 minutos o hasta que están dorados. enfria sobre una rejilla.

NOTA: SE PUEDEN CONGELAR. Se pueden hacer dulces: con chocolate o mermelada al gusto. Salados: con pasta de aceitunas y queso. 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Este bizcocho me ha encantado, contraste de chocolates, colorido muy llamativo y de sabor  estupendo. Te animo a que lo hagas y para llevar o regalar quedaras muy bien.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE
INGREDIENTES:
150 G. CHOCOLATE BLANCO
150G. CHOCOLATE FONDANT
3 HUEVOS
250 G. AZUCAR
250 G. ZANAHORIAS COCIDAS Y ESCURRIDAS
1 YOGUR GRIEGO
50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
250 G. HARINA DE REPOSTERIA
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA QUÍMICA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el chocolate blanco y tritura 8 seg/vel.7 Retire el vaso y reserve.
2.- Sin lavar el vaso, pon el chocolate fondant y tritura 8 seg./vel. 7. Retira del vaso y reserva.
3.- Sin lavar el vaso, pon los huevos y el azúcar y programa 3 min/37º/vel.4. A continuación programa otros 3 min/vel. 4 sin temperatura.
4.- Incorpora las zanahorias y el yogur y tritura 1 min/vel. progresiva 5-10.
5.- Añade el aceite y mezcla 15 seg/vel.5.
6.- Agrega la harina y la levadura y mezcla 10 seg/vel.4. Termina de mezclar con la espátula.
7.- Precalienta el horno a 180º.
8.- Unta un molde de corona con mantequilla y harina. A continuación vierte la mitad de la mezcla en el molde , añade por encima el chocolate fondant reservado. Vierte la masa restante sobre el chocolate e introduce el molde en el horno.
Hornea a 180º durante 35/40 minutos.
9.- Una vez horneado, deja templar el bizcocho antes de desmoldar sobre una rejilla.
10.- Cuando el bizcocho este frio, perpara la cobertura de chocolate blanco. En el vaso limpio y seco, ponga 100 g. del chocolate reservado y programa 2 min/50º/vel.2.
11.- Añade los 50 g. de chocolate restante y mezcla 1 min/vel.3. vierte el chocolate fundido sobre el
bizcocho, corta en porciones y sirve.

NOTA:
El bizcocho queda con un precioso color y nadie diria que está comiendo zanahoria. Pura fuente de betacaroteno. Al enfriarse el bizcocho, el chocolate fondant que va dentro se endurece y queda crujiente y da un contraste estupendo al bizcocho. Lo mezclamos en boca con el chocolate blanco y queda SUPERIOR!!!.

MINICAKES DE LIMA-LIMON

Son unos minicakes muy sabrosos y un "puntito" de lima-limón con una pizquita de sal que le da un original sabor.

MINICAKES DE LIMA-LIMON

INGREDIENTES:
280 G. AZUCAR
2 LIMONES (LA PIEL Y EL ZUMO)
1 LIMA (LA PIEL Y EL ZUMO)
140 G. DE MANTEQUILLA EN TROZOS
2 HUEVOS
140 G. HARINA DE REPOSTERIA
1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA
1/4 CUCHARADITA DE SAL GORDA
100 G. AGUA

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pon en el vaso 140 g. azúcar y pulveriza 20seg/vel.10.
3.- Agrega la piel de 1 limón y la piel de lima sin nada de parte blanca y pulveriza 20 segundos mas /vel. 10. Con la espátula baja la mezcla hacia el fondo del vaso.
4.- Incorpora la mantequilla y mezcla 10 seg/vel.4
5.- Añade los huevos, 1 cucharada de zumo de limón y otra de zumo de lima y bate 10seg/vel.4.
6.- Agrega la harina, la levadira y la sal y mezcla 3seg/vel.4. Termina de mezclar con la espátula. Mete en una manga pastelera desechable, corta la punta de la manga y ve rellenando los moldes que previamente hemos puesto en un molde de muffins rígido para que no se nos abran las cápuslas si las ponemos directamente sobre la placa del horno.
7.- Hornea durante 15 min a 180º hasta que estén dorados.
8.- Mientras tanto, pon en el vaso limpio los otros 140 g. azúcar y 100 de agua y programa 3 min/vel.1/varoma.
9.- Añade la piel del otro limón en tiritas muy finas y 30 g. de zumo de limón. Programa 5 min/varoma/vel. cuchara /giro izquierda.
10.- Vierte una cucharada de jarabe en cada minicake y decora con las pieles sobre los minicakes. Deja enfriar y sirve.

BORSCHT

Es una sopa tradicional de origen ruso y muy utilizada en festividades judías y en la Europa del Este.

BORSCHT

INGREDIENTES:

3/5 ramitas de perejil fresco

200 g. tomates

100 g. cebolla troceada

100 g. zanahorias troceadas

200 g. remolachas troceadas (tamaño nuez) cocida

40 g de aceite

150 g. patatas troceadas (tamaño nuez)

100g. pimientos rojos troceados (tamaño nuez)

200 g. repollo cortado en tiras

1000 g. agua

2 cucharaditas de sal

½ cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN

1.-Ponga las hojas de perejil en el vaso y trocee programando 3 seg/vel.7.

2.- Añada el tomate y programe 10 seg/vel. 4. Retire y reserve.

3.- Ponga la cebolla y la zanahoria en el vaso y trocee durante 5 seg/vel.5.

4.- Incorpore la remolacha y el aceite y programe 5min/varoma/vel 1-2/ giro izquierda.

5.- Añada la patata, el pimiento, el repollo y el agua y programe 17 min/100º/vel. /giro izquierda.

6.- Agregue el tomate, el perejil, la sal y pimienta y programe 5 min/100º/vel.1/giro izquierda. Deje reposar 10 min. Antes de servir.

NOTA: 
Sirve bien caliente, en tazones o platos soperos, decorando con un poco de crema espesa o crema agria (lo tradicional). No dejes de probar esta deliciosa sopa,