MANTECADOS DE ALMENDRA

MANTECADOS DE ALMENDRA

Ingredientes (18 unidades aprox.):

230 g de azúcar glas

4  tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

100 g de almendras tostadas sin sal y ralladas

100 g de manteca de cerdo

200 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

1 cucharadita de levadura química en polvo

½ cucharadita de canela molida

1 clara de huevo 

Preparación:

1. Ponga en un bol 150 g. del azúcar glas y la piel de limón rallada. 

2. Ponga la manteca en el microondas unos segundos para que quede tipo pomada. Reserve.

3. Tueste las almendras en una sarten con un chorrito de aceite y sin dejar de remover ni un momento tostarlas y sacarlas a un plato con papel cocina para que absorba el aceite. Dejar enfriar. A continuación triture bien las almendras y reserve. 

4. Ponga las almendras ralladas en un bol y añada la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y 150 g del azúcar con ralladura de limon reservado. Mezcle bien y haga una bola, tape el bol y deje reposar en el frigorífico unos 15 min. 

5. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

6. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, extienda la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Corte la masa con cortapastas de diferentes formas y colóquelas en la bandeja de horno preparada. 

7. Hornee durante 7 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar sobre rejilla. 

Una vez fríos, espolvoree con el resto de azúcar glas y sirva.

MA’AMOULS

 

 

INGREDIENTES:

Pastas de relleno:

De dátiles:

·         100 g de dátiles sin hueso

·         10 g de mantequilla

·         60 g de agua

·         10 g de agua de azahar

De nueces:

100 g de nueces

·         3 cucharadas de azúcar

·         1 / 2 cucharadita de canela

·         2 cucharadas de agua

 

De pistachos:

100 g de pistachos

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

 

     Masa ma’amouls:

·          + 40 g agua de azahar

·         ½ cucharadita de canela molida

·         400 g harina de repostería

·         200 g de mantequilla o margarina en trozos

·         20 g de leche

·         50 g azúcar glas

 

PREPARACION:

1.     Ponga en el vaso los dátiles y triture 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los dátiles hacia el fondo del vaso.

2.     Agregue la mantequilla, el agua, los 10 g. de agua de azahar y la canela y programe 5 min/100°C/giro izquierda/vel 1. Retire a un bol.

3.     Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, la leche y los 40g. agua de azahar y mezcle 15 seg/vel 6. Retire del vaso, forme una bola y envuélvala en film transparente. Deje reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

4.     Precaliente el horno a 190°C. Forre la bandeja de horno con papel de hornear.

5.     Divida la masa en 30 bolas del tamaño de una nuez (aprox. 20 g). Coja una bola, haga un agujero en medio presionando con el dedo. Introduzca un poco del relleno en el agujero. Cierre el agujero de la masa con cuidado y vuelva a redondear la masa para luego aplastarla ligeramente. Repita el proceso con el resto de las bolas. Como decoración podemos marcarlos con un tenedor o con nuestro molde especial de mamoul.

6.     Hornee durante 20 minutos (190°C). Retire del horno, deje templar y espolvoree con el azúcar glas antes de servir.

NOTA: Para preparar los ma’amouls de forma tradicional, seria exactamente igual la receta pero en el paso 1 se trituran con batidora, en el paso 2 en un cazo al fuego medio y la masa manualmente.

LAGRIMITAS DE POLLO

 

LAGRIMITAS DE POLLO 

INGREDIENTES:

2 medias pechugas de pollo en tiras

1 cucharada oregano

2 ajos picaditos

1 ramita de perejil fresco picado

1 cucharadita de pimenton dulce

zumo de un limon

medio vasito de vino blanco seco

aceite para freir

REBOZADO: 

2 huevos y una pizca de sal

pan rallado

harina normal `

PREPARACION:

1.- Cortar en tiras de 2 cm. x 3cm aprox. las pechugas de pollo. Reservar  en un bol.

2.- En un bol poner todos los ingredientes (excepto los del rebozado) Mezclar bien con el zumo y el vino. 

3.- Añadir el pollo reservado y remover bien. Tapar y dejar en el frigorifico minimo una hora. 

4.- Preparar un plato con harina, otro con huevo batido y sal y otro con el pan rallado.

5.- Escurrir bien las tiras de pollo en un colador y a continuacion ir pasando por harina, huevo y pan rallado. Ir colocando en un plato y poner a calentar el aceite en la sarten.

6.- Cuando el aceite este caliente ir friendo las lagrimitas y pasalas a una fuente con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

LISTAS PARA COMER.

NOTA: Se pueden comer calientes o frias. Se pueden congelar empanadas e ir sacando al gusto.

 

PECHUGAS AGRISTADAS EN ROMERO Y NARANJA

 

INIINGREDIENTES:          

·         180 g de aceite de oliva virgen extra

·         4 pechugas de pollo (aprox. 1 kg)

·         4 pellizcos de sal

·         2 pellizcos de pimienta molida

·         1 puerro (solo la parte blanca) en trozos

·         150 g de cebolla en cuartos

·         70 g de zanahoria en trozos

·         1 cucharadita de pimentón dulce

·         1 hoja de laurel seca

·         2 ramitas de romero fresco

·         2 tiras de piel de naranja

·         6 granos de pimienta negra

·         100 g de zumo de naranja recién exprimido

·         70 g de vinagre de manzana

Preparación thermomix:

1.     Caliente un poco del aceite en una sartén y dore por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retire y reserve.

2.     Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite de la sartén. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

3.     Añada el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y la pimienta negra y sofria 1 min/120°C/giro izquierda/vel. cuchara.

4.     Incorpore las pechugas de pollo doradas reservadas, el zumo de naranja, el vinagre, el aceite restante y la sal y programe 25 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara. Ponga las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa (escabeche) y retire el laurel, la piel de naranja y el romero. Deje templar y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas. Sirva tibio o frío.

 

Preparación tradicional:

1. Caliente un poco del aceite en una sartén y dore por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retire y reserve.
2. Ponga en la misma sartén el puerro, la cebolla, la zanahoria todo bien picado y sofría .
3. Añada el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y la pimienta negra y continue un par de minutos más sofriendo.

4.     Incorpore las pechugas de pollo doradas reservadas, el zumo de naranja, el vinagre, el resto del aceite y la sal y deje cocer durante unos 25 minutos a fuego medio. Ponga las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa (escabeche) y retire el laurel, la piel de naranja y el romero. Deje templar y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas. Sirva tibio o frío

GALLETAS CON HUELLA

 

INGREDIENTES

• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar moreno
• 1 yema de huevo
• 1 clara de huevo ligeramente batida
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 70 g de nueces peladas picadas gruesas
• 30 - 40 g de mermelada de fresas

PREPARACION.

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar, la yema y la vainilla y mezcla 20 seg/vel 3.
3. Añade la harina y la sal y mezcla 15 seg/vel 4.
4. Con una cuchara pequeña, toma porciones de masa del tamaño de una nuez y dales forma de bola. Báñalas en la clara de huevo y rebózalas en las nueces picadas. Colócalas en la bandeja de horno preparada y presiona el centro con el dedo pulgar para formar la huella.
5. Hornea a 180°C hasta que las galletas estén doradas (aprox. 10-12 minutos). Deja enfriar, rellena las huellas con la mermelada y sirve.

PEREJIL .

El perejil es una planta herbacea , aunque se utiliza mucho como condimento en cocina por su capacidad aromatizante, realmente tiene muchas propiedades medicinales y nutricionales. 

Siempre se ha regalado como señal de gratitud cuando haciamos la compra. Este uso parece que se está perdiendo y tenemos que comprarlo.

El perejil es rico en muchos nutrientes pero destaca sobre todo en hierro y vitamina C (contiene mas de un 200% de la cantidad diaria recomendada por cada 100grs. de alimento. es un buen diuretico, vasodilatador y tonificante.

Solo 7 grs. de perejil contienen la cantidad necesaria diaria de vitamina K.

ACTUA COMO DIURETICO

MEJORA LA RESPIRACION Y EL ALIENTO

ES DIGESTIVO 

PREVIENE LA ANEMIA

ES ANTIOXIDANTE

AYUDA A NUESTRO CORAZON

ES ANTITUMORAL

COMO AÑADIR A NUESTRA DIETA DIARIA: 

Es muy fácil de añadir a nuestra dieta diaria. Te doy algunas ideas:

• En guarnicion de pastas, guisos y sopas 
• Picada en las ensaladas CLICKA AQUI
• Haciendo un pesto o mantequilla de perejil  CLICKA AQUI
• En smoothies y batidos  CLICKA AQUI
• En el pan casero 
• En el pan rallado para rebozar  
• En adobos, vinagretas y aderezos  CLICKA AQUI
• Y, por supuesto, en pescados, carnes y aves. CLICKA AQUI

COSTILLAS EN SALSA BARBACOA

 

INGREDIENTES: 

• 1000 g de costillas de cerdo frescas (de 6-7 cm) salpimentadas
• 20 g de aceite de oliva
• 150 g de salsa barbacoa
• 100 g de agua
• 1 cucharadita de maicena
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1. PREPARACION: 
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3. Pon en el vaso las costillas, el aceite, la salsa barbacoa, el agua y la maicena. Programa  30 min/varoma/giro inverso y vel.cuchara.  
4. Listo para servir con unas patatas chips o fritas u otra guarnicion. 
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