TARTA FLAN DE PLATANO Y GALLETAS

TARTA FLAN DE PLATANO Y GALLETAS

INGREDIENTES:

750 grs. leche entera

4 o 5 platanos maduros1 sobre flan Royal 8 RACIONES
200 g galletas rectangulares
Caramelo líquido 

nata montada (opcional)

granillo de almendra (opcional)

PREPARACION:

1. Pones film de envolver en el recipiente que vayas a utilizar de molde, dejando que sobre por los lados para taparlo luego. Pintas el fondo del plastico del molde con el caramelo liquido 
2. Cortas los platanos en rodajas y reservamos.
3. Preparas el flan siguiendo las indicaciones del sobre, pero con 750 de leche para que quede masa espeso.  (en thermomix programas 10 min/90º/vel.1)
4. Coloca una capa de platanos sobre el caramelo con mucho cuidado que quede bonito pues esta sera la capa que quedara a la vista al desmoldar. A continuacion una capa de flan , una capa de galletas , otra capa de platano, otra de flan y otra de galletas.
5. Deja enfriar en el frigorifico hasta que solidifique. Cuando este frio y cuajado lo vuelcas en la fuente de emplatar y le retiras con cuidado el plastico de envolver: LISTO !!! 

VARIANTES:

SE PUEDE MOJAR LAS GALLETAS EN CAFE Y ALGUN LICOR.
TAMBIEN PUEDES SUSTITUIR 200 GRS. DE LECHE POR CAFE Y ESTARA ROMATIZADO AL CAFE.
LA PUEDES PRESENTAR CON NATA MONTADA Y  PRALINE DE ALMENDRAS. EN ESTE CASO NO PONES CARAMELO LIQUIDO AL PRINCIPIO.

DORAYAKIS RELLENOS DE PASTA DE AZUKI

Los dorayakis  son como los crepes o tortitas pero en version japonesa. Son muy populares entre los niños de este pais y ademas son muy faciles de preparar.
Las podemos servir rellenas de chocolate, mermelada de fresa o ciruela. Tambien con la pasta tipica de estos paises asiaticos que es la pasta dulce de azuki.

DORAYAKIS 


INGREDIENTES:
8 dorayakis
1 HUEVO
60 GRS. AZUCAR
10GR. MIEL
75 GR. AGUA
90 GR. HARINA
1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
ACEITE DE OLIVA PARA HACERLOS A LA PLANCHA
PASTA DULCE DE AZUKI O CHOCOLATE O MERMELADA PARA RELLENAR
PREPARACION:
1.- Mezcla todos los ingredientes en el vaso (excepto la pasta para rellenar) por el orden en que estan escritos y mezcla 1 minuto/vel. 4.
2.- Calienta una sarten antiadherente y unta con una fina capa de aceite. Utiliza papel de cocina para retirar el aceite sobrante y extenderlo bien.
3.- Reduce el fuego y vierte despacio un hilo de masa hasta que formes una tortilla de unos 8 cms. Deja cocer a fuego lento hasta que empiece a dorarse. Voletala con cuidado y acaba de cocinarla en un par de minutos mas.
4.- Aparta y rellenala con la mermelada o la pasta de azuki en el centro de cada tortita y doblala en caliente pues se doblara mejor. Tambien puedes poner chocolate o mermelada en una y cubrirla con otra tipo "sandwich". 
Se pueden comer tibias o frias.

PASTA DE AZUKI

Las azuki son unas alubias rojas pequeñas muy nutritivas. Se pueden cocidar como cualquier legumbre y tambien nos serviran para preparar la pasta de azuki, tambien conocida como "anko".
Como cualquier legumbre seca hay que ponerla en remojo en abundante agua fria la noche anterior o al menos 3 horas antes de cocinarlas. 

INGREDIENTES: 

120 GRS. JUDIAS AZUKI REMOJADAS

60 GRS. AZUCAR

60 GRS. AZUCAR MORENO

PIZCA DE SAL

PREPARACION:

1.- Pon las azuki en el vaso escurridas y añade 500 grs. de agua. Programa 8 minutos/varoma/vel.cuchara.

2.- Retira escurriendo sobre el cestillo y vuelve a poner en el vaso. Añade 450 grs. agua y cuece 45 minutos/100º/vel. cuchara. Añade el azucar y la sal y cuece otros 10 min/100º/velocidad cuchara.

3.- Quita el cubilete y cuece otros 8 minutos/varoma/veloc. cuchara para que evapore todo el agua.

4.- Tritura 1 minuto a velocidad 4 hasta obtener una pasta suave. Aparta y deja enfriar.

5.- Guarda en botes hermeticos en el frigorifico y durara varias semanas. 

NOTA. ES UNA BUENA ALTERNATIVA A OTROS DULCES MENOS SALUDABLES. 
 SON LEGUMBRES AZUCARADAS.

SI LE AÑADES UN POCO DE MIEL SERA UNA SALSA DELICIOSA PARA ACOMPAÑAR HELADOS Y POSTRES.

PAN DE PUEBLO

PAN DE PUEBLO

INGREDIENTES:

MASA MADRE:

– 100 gr. de agua

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 100 gr. de harina de repostería

MASA:

– 280 gr. de agua

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 500 gr. de harina de fuerza

– 10 gr. de sal

– 210 gr. de masa madre (de la preparación anterior)

– 1 cucharadita de aceite para untar el bol

PREPARACION:

 Masa madre:
1.- En un bol ponemos 100 grs. de agua, 10 gr. levadura fresca y 100 grs. harina de reposteria. Mezclamos bien con una cuchara, tapamos con film transparente y dejamos reposar de un dia para otro.

 Masa:
2.- En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la levadura. Programa 1 min/37º/vel.2. Añadimos la harina de fuerza y la sal. Mezclamos durante 10 seg/vel 4.
3.- Incorporamos la masa madre y programa 4 min/vaso cerrado/vel. espiga.
4.- Vierte en un bol grande y untado con aceite porque es una masa blanda. Lo tapamos con firm transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen. (una hora aprox.)
5.- Espolvorea la mesa con harina y vuelca la masa. La amasas ligeramente para sacarle el aire.
6.- Coloca la masa en la bandeja de horno forrada con papel de hornear dandole la forma deseada. Haz unos cortes sobre la masa y espolvorea con harina. Deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
7.- Saca la bandeja del horno y precalienta a 250º.
8.- Coloca un bandeja en la parte baja del horno con un poco de agua y pon la rejilla a media altura. Coloca la bandeja con el pan sobre la rejilla y hornea 10 minutos a 250º. Ahora baja la temperatura a 200º y sigue durante 40 minutos mas.
9.- Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla

ARROZ ASIATICO CON HUEVOS (ARROZ NELBA)

• Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para el crujiente de beicon:

– 10 lonchas de beicon

* Para el sofrito:

– 1 cebolla mediana (170-180 gr.)

– 3 zanahorias peladas y en trozos (200 gr. aprox.)

– 50 gr. de aceite de oliva

* Para los huevos revueltos:

– 1 chorrito de aceite de oliva

– 3 huevos

– ½ cucharadita de sal

* Para el arroz:

– 50 gr. de aceite de oliva

– 2-3 dientes de ajo

– 350 gr. de arroz basmati

– 1 cucharada de sal

– 800 gr. de agua

• Preparación:

1.- Crujiente de beicon:

Colocamos 3 hojas de papel absorbente de cocina en un plato y encima colocamos 5 lonchas de beicon. Las cubrimos con otras 3 hojas de papel absorbente de cocina, colocamos 5 lonchas de beicon encima y, finalmente, las cubrimos con otras 3 hojas de papel absorbente de cocina.

Introducimos el plato en el microondas durante  8 minutos, a máxima potencia. El beicon tiene que quedar crujiente; si no es así, programamos 1 minuto más, también a máxima potencia (tiene que quedar crujiente; dependiendo de la potencia del microondas puede tardar más o menos tiempo).

Retiramos el beicon del microondas y lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Lo troceamos programando 3 segundos, a velocidad 5 (si quedan trozos grandes, programamos 1 segundo más, a la misma velocidad). Retiramos del vaso y reservamos.

2.- Sofrito:

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla en trozos y las zanahorias. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Retiramos del vaso a un bol grande y reservamos.

3.- Huevos revueltos:

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén caliente, añadimos los huevos y la sal. Los movemos continuamente con una cuchara o tenedor de madera hasta que estén cuajados.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos revueltos y programamos 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos junto con el sofrito de cebolla y zanahoria.

4.- Arroz:

Sin lavar el vaso, incorporamos el aceite y los ajos. Introducimos el cestillo, echamos el arroz basmati y la sal y vertemos encima el agua. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 5. Removemos el arroz con la espátula 2 o 3 veces a lo largo de la cocción.

Cuando termine el tiempo programado, retiramos el cestillo y volcamos el arroz en el bol donde tenemos los huevos revueltos y el sofrito.

Añadimos el beicon triturado y mezclamos.

Yo lo paso por la sarten con una cucharadita de aceite o mantequilla y otra cucharada de RAS EL HANOUT o bien  MEZCLA ESPECIES TANDOORI . LO MAREO bien QUE SE TUESTE UN POQUITO Y  a comer.

NOTAS: 

TU PUEDES HACER LA MITAD DE TODO Y TENER PARA DOS O TRES DIAS. O INCLUSO PRUEBA A CONGELARLO A VER QUE RESULTADO DA. (YO CREO QUE QUEDA BIEN)

El bacon lo puedes marear en la sarten a trocitos y te saltas ese paso en thermomix. Puedes sustituir el bacon por york , trocitos o restos de pollo (asado o cocido)  o pavo, pero con el bacon esta mas bueno.

PAKORA (PARA VERDURA, CARNE O PESCADO)

Las pakoras son unos aperitivos tipicos de la cocina India. Son como los buñuelos rebozados en un mezcla de especias y harina.
Podemos usar harina integral o harina de garbanzos para hacer la mezcla y una vez rebozado el producto se frie en abundante aceite consiguiendo un aperitivo crujiente y sabroso que podemos acompañar con una salsa picante, raita (salsa cuyo principal ingrediente es el yogur) chutney o la que te recomiendo al final de esta receta.
y.. cual es el "producto"? de que podemos hacer las pakoras? PUES de lo que quieras:
verdura (cebollas, pimientos, berenjenas, coliflor, calabacin etc)
pollo (trocitos pequeños y sin hueso)
pescado (trocitos pequeños, de todo tipo y a tu gusto)
Las pakoras de la India suelen prepararlas con verduras o "producto" entero sin picar , las pakoras de Nepal suelen prepararse con las verduras o "producto" picado fino.  Las puedes hacer a tu gusto.
Yo solo te paso la receta y en el paso que corresponde lo picas o lo dejas entero.

INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS SECOS
500 GRS. "PRODUCTO" SELECCIONADO : VERDURAS, POLLO O PESCADO
MEDIA CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
MEDIA CUCHARADITA DE CURRY EN POLVO
UNA CUCHARADITA DE CILANTRO MOLIDO
1 PIZCA DE GUINDILLAS MOLIDAS
MEDIA CUCHARADITA DE SAL
300 GRS. AGUA
1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PARA FREIR

PREPARACION:

1.- Pon los garbanzos en el vaso bien limpio y seco y tritura 3 min /vel 10 hasta que quede una fina harina. Mira resultado y si ves que no esta bien triturada programa un minuto mas despues de haber bajado los restos hacia las cuchillas.
2.- Añade el comino, curry, cilantro, guindilla, sal y  el agua y el zumo de limon
 mezcla 10 seg. /vel.3. Retira a un cuenco.
3.-  en este paso si decides que el "producto" sea a trozos pues lo troceas. Si decides que sea picado puedes ponerlo en el vaso sin lavar y picar 4 seg/vel.4.Mira por el bocal si esta a tu gusto a si es asi, añadelo a la mezcla del cuenco remueve bien y listo para freir a cucharadas en aceite caliente.
4.- Si lo has dejado a trozos (para pollo pescado es mejor esta opcion) lo escurres bien y lo pasas por la mezcla que tienes en el cuenco y a continuacion lo fries en abundante aceite caliente:
5.- Lo pones a escurrir en papel de cocina y estara listo  para servir junto con la salsa elegida.

NOTA: SI NOO LO VAS A CONSUMIR EN EL MOMENTO LO PUEDES RESERVAR. CUANDO LO VAYAS A CONSUMIR LO METES AL HORNO FUERTE UNOS 8/10 MINUTOS PARA QUE RESULTE CRUJIENTE.

IDEA DE GUARNICION PARA LAS PAKORAS

cilantro fresco picadito

chalota picadita o cebolla roja

tomate mediano muy picadito

un chorrito de zumo de lima o limon

1 pizca de comino

1 pizca de chaat masala

.- Mezclar todo bien y servir acompañando las pakoras.

SOBRASADA VEGANA

SOBRASADA VEGANA

 INGREDIENTES:

5 Cucharadas soperas de tomate seco previamente hidratado (unas seis horas)

2 dientes de ajo

3 cucharadas soperas de anacardos previamente remojados.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen ecológico)

2 Cucharadas de postre de pimentón picante

Albahaca, pimienta, orégano, comino al gusto

PREPARACION:

1. Añadir todos los ingredientes en un recipiente largo en el que puedas batir bien.

2. Mezclar todo y batir muy bien con la batidora hasta obtener una consistencia de paté. 

3. Guardar en un recipiente de cristal en el refrigerador.

4. Servir con tostaditas, crudités, con el bocadillo

CHOCOLATE DEL MUSICO

CHOCOLATE DEL MUSICO

INGREDIENTES:

• 250 g. chocolate
• 50 g. frutos secos variados
• 2/3 trozos de fruta escarchada en trocitos pequeños
• 1 cucharada de pasas sin semillas
• 1 cucharadita de maíz frito (kikos) pulverizado

PREPARACION:

1.- trocear el chocolate o rallarlo y ponerlo en un bol apto para microondas . 2 minutos a media potencia. Abrir al minuto, remover el bol (sin la cuchara) y volver a meter. Ir vigilando que no se queme el chocolate, solo que se ablande  y derrita para manejarlo. Rellenamos con una cuchara los moldes de silicona y sobre el chocolate rapidamente vamos colocando de forma decorativa los frutos secos, fruta escarchada, maiz y las pasas.

Metemos al congelador y desmoldamos con cuidado cuando endurezca.

Variante: IGUAL PERO CON CHOCOLATE BLANCO.