MAYONESA DE CILANTRO

MAYONESA DE CILANTRO

INGREDIENTES:

500 g aceite vegetal (puede ser 250 g de aceite de oliva y 250 g de aceite vegetal)

2 huevos

1 cucharadita de comino en polvo

2 cucharadasdas de vinagre 

Sal

1 diente de ajo

20 g de hojas de cilantro

PREPARACION:

1      Coloca un recipiente sobre la tapa de la Thermomix, pon la balanza en 0 y pesa el aceite. Reserva.

2      Coloca en el vaso los huevos, la sal, el ajo, el cilantro, comino y el vinagre, programa 10 seg/vel 5 y luego tritura 10 seg/vel 9, baja los residuos de las paredes del vaso con la espatula.

3       Con la Thermomix en funcionamiento y en velocidad 5, y sin quitar el cubilete, ve vertiendo poco a poco el aceite reservado sobre la tapa. Rectifica aliños si es necesario.

BOLLOS DE AZUCAR Y CANELA (FRANZBRÖTCHEN)

BOLLOS DE AZUCAR Y CANELA (FRANZBRÖTCHEN)

INGREDIENTES:
MASA:
500 g. harina
70 g. azucar
40 g. levadura prensada fresca
50 g. mantequilla temperatura ambiente
220 g. leche
1/2 pellizcos de sal
RELLENO:
100 G. mantequilla fria cortada en rebanadas finas
120 g. azucar
1 1/2 cucharadas de canela molida

PREPARACION:
1.- Masa: Pon en el vaso la harina, el azucar, la levadura, la mantequilla, la leche y la sal.
Amasa 2 min/vaso cerrado y velocidad espiga. Retira la masa del vaso, da forma de bola .Coloca en un bol, cubre con film transparente y deja reposar 30 min.
2.- Relleno: Extiende la masa sobre una superficie lisa espolvoreada de harina y le das forma de rectangulo de 20 x 30 cm. en una mitad del rectangulo de masa, coloca la mantequilla y dobla la otra mitad sobre esta. Extiende un rectangulo con el rodillo hasta obtener un rectangulo de 50 x 30 cm. Dobla un tercio de masa hacia el centro y el tercio restante sobre el primero (de perfil se veran 3 capas) . Cubre con film transparente y reserva en el frigorifico durante 15 minutos.
3.- Coloca la masa sobre la superficie de nuevo espolvoreada con harina y extiendela hasta obtener un rectangulo de 70 x 40 cm. Pincela la masa con agua y espolvorea con el azucar mezclado con la canela (reserva dos cucharadas para mas tarde) enrolla la masa por la parte mas ancha (70 cm.) y haz cortes de 4 cm. Con el mango de una cuchara de madera presiona la parte central de cada rollito, de modo que los pliegues se abran a los lados. Colocalos en dos bandejas de horno separados entre si porque luego suben bastante. Deja reeposar en un sitio templaado 30 min.
4.- Precalienta horno a 180º.
5.-Espolvorea los bollos con el azucar y canela reservado y hornea en dos tandas durante  20/25 minutos cada una. Deja enfriar sobre una rejilla y sirve.

CHAMPIÑONES EN VINAGRE

CHAMPIÑONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

250g champiñones laminados

Sal

Un pellizco de pimienta negra recién molida

50 g. vinagre

1 o 2 dientes de ajo

6/8 ramitas de perejil fresco

50 g. aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

1.- Coloca en un recipiente hermetico los champiñones laminados, sal, pimienta y vinagre. Deja reposar 30 minutos. Colocalos en una fuente y reserva.

2.- Maja los ajos con el perejil, añade el aceite y mezcla. Vierte sobre los champiñones y sirve.

APTO : VEGANOS Y VEGETARIANOS.

CALAMARES EN SALSA

CALAMARES EN SALSA


INGREDIENTES:
1 KG. DE CALAMARES LIMPIOS Y TROCEADOS
1 CEBOLLA
40 G. ACEITE
1 CUCHARADITA PIMENTON AHUMADO O DULCE
1 TOMATE
3/4 GRANOS DE PIMIENTA BLANCA
UNA GUINDILLA PEQUEÑA
50G. VINO BLANCO
SAL
2 AJOS
1 HOJA DE LAUREL

PREPARACION:
1.- Se echa el aceite , la cebolla en cuartos, los ajos, el tomate en el vaso. Pica 4 seg/vel. 4.
2.- Añade todo lo demas, excepto el vino, laurel y los calamares. Sofrie durante 5 minutos /varoma/vel. 2.
3.- Añade los calamares, el laurel y el vino. Y sofrie de nuevo durante 12/ 15 minutos (dependera un poco del calamar) /vel cuchara y giro izquierda/ varoma. Deja sin poner el cubilete para que evapore.

LISTOS.

NOTA: SI AL TERMINAR  VES QUE TIENEN SALSA MUY LIQUIDA DEJA UNOS MINUTOS MAS QUE EVAPORE.  MISMA VELOCIDAD Y TEMPERATURA. PERO TEN CUIDADO QUE AL ENFRIAR UN POCO ESPESA LA SALSA. (no los vayas a dejar muy secos poque la salsita sta muy rica con pan!!!)

TEQUILA SUNRISE

TEQUILA SUNRISE

INGREDIENTES:

200G de tequila

400 g. zumo de naranja

300 g. cubitos de hielo

80 g. granadina

4 rodajas de naranja para decorar

PREPARACION:

1 .-    Coloca en el vaso el zumo de naranja, el tequila y los hielos y mezcla 20 segundos/vel.2 .  .Remueve bien.

2 .-    Vierte en los vasos y añade la granadina con la ayuda del reverrso de una cuchara lentamente para que no se mezcle. Decora con una rodaja de naranja.

APTO : VEGANOS Y VEGETARIANOS.

PASTEL DE VERANO

PASTEL DE VERANO


INGREDIENTES:
3 PATATAS MEDIANAS
2 HUEVOS
1 LATITA PEQUEÑA DE ACEITUNAS SIN HUESO ESCURRIDAS
2 ZANAHORIAS
100 G. GUISANTES
TOMATE FRITO CASERO (espeso)
3 LATAS DE ATUN
20 LANGOSTINOS COCIDOS
MAYONESA CASERA
UN PAQUETE DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
500 G.DE AGUA
1 CUCHARADITA DE SAL
1 HOJA DE GELATINA O COBERTURA PARA TARTAS DEL LIDL
PREPARACION:


1.- Pela las patatas y las zanahorias. Corta las patatas en dados y las zanahorias a ruedas y cada rueda en dos. Lo colocamos en el recipiente Varoma junto con los huevos envueltos en plastico de envolver y los guisantes en la bandeja Varoma. Reserva.







2.- Hacemos una  mayonesa  a nuestro gusto. Retira a un bol y reserva.
3.- Añade el agua al vaso sin lavar, cierra y coloca el recipiente Varoma en su lugar. Programa 25 min /varoma/vel.2.
4.- Cuando acabe retira la verdura del Varoma a una fuente, sazona  y deja entibiar.  Añade mayonesa al gusto (no pongas mucha de una vez, sino que debes ir poco a poco). Reserva los huevos

5.- MONTAJE.

.. Forra una fuente con film transparente en los dos sentidos dejando film de sobra para tapar luego.

.. Una capa de pan de molde y cubres con mayonesa y aceitunas cotadas en dos.

.. Colocas una capa de pan de molde, cubres con el tomate frito generosamente.

.. Otra capa  de pan de molde  y la mezcla de patatas, zanahorias y guisantes con mayonesa.

.. Capa de pan de molde, que cubres con mayonesa y atun escurrido por encima .

.. La ultima capa de pan de molde, pintala con mayonesa y tapa con el film transparente.Aprieta un poco con las manos par que compacte  y guarda en el frigorifico toda la noche o de un dia para otro.

6.- Saca el pastel, desenvuelve el film y vuelcalo en la fuente que lo vayas a servir.

Cubrelo bien con mayonesa.
7.- Pon los dos huevos pelados en el vaso y pica 2 seg/vel. 5  y espolvorea por los laterales  del pastel con el huevo picado .
Coloca una hoja de gelatina en agua para hidratarla durante unos minutos. Echala en un vaso con  un chorrito de agua caliente. Disuelve y reserva. tambien puedes utilizar medio sobre de cobertura para tartas (no da sabor y SI mucho brillo) foto mas abajo
8.- A continuacion coloca los langostinos pelados y pinta con gelatina tibia para dar brillo (opcional).

QUICHE DE CALABACIN, ZANAHORIA Y PATATA

QUICHE DE CALABACIN, ZANAHORIA Y PATATA

INGREDIENTES:

70 G. DE QUSO PARMESANO

2 HUEVOS

30 G MANTEQUILLA

300 G. LECHE

NUEZ MOSCADA, PIMIENTA

1 CUCHARADITA DE SAL

300 G. ZANAHORIA

300 G. CALABACIN VERDE

1 PATATA GORDA

1LITRO DE AGUA

1 MASA HOJALDRE

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PARA PINCELAR

PREPARACION:

1.- Ralla el queso en el vaso durante 12 seg /vel.5-10. Retira y reserva.

2.- Sin lavar el vaso añade la mantequilla en pomada y la harina y programa 1 min /vel.2/90º.

Añade la leche, nuez moscada, sal y pimienta y programa 4 min/100º/vel.4. reserva en un bol.

3.- Mientras  pela las zanahorias y la patata , lava el calabacin  y hazlo todo tiras con la mandolina o a mano pero que no queden tiras muy gruesas.

4.-  Coloca las verduras en el recipiente varoma, el agua en el vaso y programa 12 min/vel.2/varoma. Con este tiempo quedaran un poco cocidas pero crujientes. Retira y deja entibiar.

5.- Bate los huevos y añadelos al bol donde tenemos la crema junto con el queso rallado. Mezcla con la espatula. Enciende el horno a 180 º que vaya precalentando.

6.- En un molde de quiche coloca la masa de hojaldre y añade la mezcla del bol. Y ahora ve colocando con cuidado verticalmente las tiras de calabacin, zanahoria y patata por este orden hasta acabar el circulo en el centro. Pincela con aceite el borde de masa de hojaldre y la superficie de la quiche.

7.- Mete al horno durante 35 min. a 180º. Comprueba si esta y si lo quieres mas dorado lo dejas unos 5 minutos mas con calor arriba y siempre VIGILANDO SIN RETIRARNOS  DEL HORNO QUE NO SE NOS QUEME DEMASIADO.