TARTA DE GALLETAS Y ZANAHORIA CON CHOCOLATE

TARTA DE GALLETAS Y ZANAHORIA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para la crema de mantequilla y zanahoria:

• 500 gr. de agua
• 500 gr. de zanahorias (peladas y en rodajas de 2 mm.) yo las corte con la mandolina.
• 500 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos)
• 200-250 gr. de cacao en polvo azucarado (tipo Cola Cao®)

Para el montaje:

• 120 gr. de leche
• 2-3 cucharadas de cacao en polvo azucarado (tipo Cola Cao®)
• 66 galletas rectangulares
• 4 cucharadas de coco rallado

PREPARACION:

Crema de mantequilla y zanahoria

1.- Pon el agua en el vaso e introduce el cestillo con la zanahoria y programa 30 minutos/Varoma/veloc. cuchara. Con ayuda de la muesca de la espátula extrae el cestillo y deja enfriar una hora. Vacia el vaso. No es necesario lavarlo.

2.- Pon en el vaso la zanahoria cocida, la mantequilla y el cacao y tritura 15 seg/velocidad 5. Mezcla bien con la espátula y tritura de nuevo 30 seg/velocidad 7. Mezcla de nuevo con la espátula y tritura por última vez 30 seg/ velocidad 10. Vierte 1/3 de la mezcla a un bol y el resto a una manga pastelera desechable y reserva.

3.- Mezcla en un plato hondo la leche con el cacao. Corta la punta de la manga pastelera 1 cm. Moja ligeramente una galleta en la leche. Con la manga pastelera cubre con crema la superficie de la galleta (más o menos necesitaremos 2/3 tiras). Repite con otra galleta y la colocas encima de la primera, sobre la crema. Repite el proceso hasta obtener una torre con 11 galletas apiladas (no cubras la última galleta).

4.- Coloca en una fuente apropiada plastico de envolver dejando que sobre para  tapar luego y coloca la torre de galletas tumbada. Para trasladar la torre mas facilmente y que no se deshaga puedes utilizar una paleta. Monta otra torre de otras 11 galletas y las añades al lado. Monta 3 filas.Unta ligeramente con lo que rebosa de entre las galletas para que queden pegados entre si.

5.- Yo cerre el paquete con el film sobrante y lo deje en frigorifico un par de horas para que se endureciese un poco. Despues lo abri con cuidado y lo traslade a la fuente donde iba a ir presentado. Con la ayuda de una paleta de reposteria cubrimos los laterales y la superficie aplanandola bien con la crema que teniamos reservada en el bol.

6.- Por ultimo pega el coco rallado por los laterales con mucho cuidado ayudandote con la mano y una cucharita. Despues puedes decorar la superficie a tu gusto o dejalrla lisa.

Yol hice unas marcas con el cuchillo y le puse trocitos de almendra tostada alternando cuadritos.

Vuelta al frigo un PAR DE HORAS  mas para que se solidifique un poco.

SIEMPRE HAY QUE COMENZAR A CORTAR POR UNA ESQUINA PARA QUE APAREZCA EL DIBUJO CON LAS GALLETAS SESGADAS.

ES UNA TARTA QUE NO ES EXCESIVAMENTE DULCE PUESTO QUE NO LLEVA AZUCAR .

LASAÑA DE AVE ROSSINI

Gioacchino Rossini fue un compositor italiano nacido en Pesaro (Italia) compositor, entre otras muchas óperas, de El Barbero de Sevilla.

Tenia gran afición a la cocina. Tournedos a la Rossini, canelones a la Rossini, pollo a la Rossini, huevos a la Rossini, arroz a la Rossini. Hay gran cantidad de recetas con el término Rossini y que se cree son creaciones del compositor. Todas llevan o bien paté o trufa.

LASAÑA DE AVE ROSSINI

INGREDIENTES:

Para el relleno:

500 grs. carne de pollo asado con piel

2 cebollas (unos 200grs.)

2 cucharadas de pate

200 grs. tomate frito

15 grs. aceite para el pollo

35 grs. aceite para el sofrito de cebolla

aceite de oliva

sal y pimienta

albahaca fresca (3 o cuatro hojas) opcional

Para la bechamel:

50 grs. mantequilla

50 grs. harina de trigo

1 pellizco de nuez moscada

1 cuharadita de sal

1 pellizco de pimienta

750 grs. de leche entera

PARA MONTAJE LASAÑA: 

1 paquete de pasta lasaña precocida

1 recipiente resistente al horno rectangular

queso tierno rallado

5/6 trocitos de mantequilla del tamaño de una almendra (opcional)

Pimienta al gusto recien molida

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso 15 grs. aceite y el pollo en trozos. Tritura 5 seg/vel.5 y sofrie 3 min/120º/vel.1. Retira y reserva en un bol:

2.- Sin lavar el vaso pones la cebolla cortada en cuartos con los 35 grs. aceite y trituras 5 seg/vel.5. Programa 10 min/120º/vel.1.

3.- Incorpora el tomate frito y programa 2 min/120º/vel.1.

4.- Añade el pollo con su jugo, el paté y rehoga 2 min. /120º/vel.1. Prueba de sal y retira a un bol.

5.- En el vaso sin lavar pones la mantequilla y calienta 1 min/100º/vel.2. Abre la tapa y añade la harina por un lado para que no caiga sobre las cuchillas. Tuesta programando 4 min/100º/vel.2.

6.- Añade el resto de los ingredientes de la bechamel. Mezcla 5 seg/vel. 7 y a continuacion programa 8 min/100º/vel.4. Ya tienes la bechamel en su punto.

7.- EN el recipiente que ira al horno esparce un fina capa de bechamel, las placas de lasaña, una capa de relleno, un par de cucharadas de bechamel, un poco de queso rallado , otra capa de placas de lasaña, otra capa de relleno, bechamel y queso, otra capa de plazas y el resto de la bechamel. Esparce un poco de queso rallado y pimienta al gusto junto con unos pequeños trozos de mantequilla.

8.- Enciende el grill del horno a 200 grados. Introduce la fuente y gratina 15 minutos.

LATKES DE PATATA Y MANZANA

LATKES DE PATATA  Y MANZANA

INGREDIENTES:

• 4 patatas
• 1 manzana
• ½  cebolleta
• 1 huevo
• 3 cucharadas colmadas de harina por cada huevo
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra (opcional)
•  

PREPARACION:

1.- Ralla las patatas , la cebolleta y las  manzanas con un procesador de alimentos. Escurre bien el líquido a través de un colador.

2.- Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.

3.- En una sartén profunda calienta el aceite.  Vierte  la mezcla a cucharadas y fríe hasta que estén dorados por ambos lados. Coloca  en papel absorbente.

MAGDALENAS CROQUE MADAME

MAGDALENAS CROQUE MADAME

INGREDIENTES: (para 4 magdalenas)

8 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA DERRETIDA (NO CALIENTE)
4 CUCHARADAS DE TIRAS DE BACON O JAMON YORK
QUESO RALLADO AL GUSTO
4 CUCHARADAS DE BECHAMEL ESPESA
CEBOLLINO FRESCO PICADITO O PEREJIL (SOLO LAS HOJAS)
SAL Y PIMIENTA

PREPARACION: 
1.-  Primero preparamos la bechamel y reservamos .
2.- Precalentamos horno a 180º.
3.- Coges las rebanadas de pan de molde y le retiras la corteza con cuidado de no romperlas. Las estiras con el rodillo de amasar para dejarlas muy finas y las pintas con la mantequilla derretida por los dos lados (asi quedara crujiente al hornearse).
4.- Las vas colocando en un molde metalico de muffins o magdalenas de forma que queden los picos sobresaliendo para que se tuesten y crujan luego.Pones dos en cada racion o magdalena. Puedes ver el video de Rachel Khoo donde lo explica detalladamente . Es la autora de la receta.
5.- Añades las tiritas de bacon o york, o una lonca de bacon partida por la mitad y colocada en forma de cruz. Añades queso rallado, un huevo con un poco de clara (resto de clara la guardas o congelas) la bechamel, mas queso rallado, sal y pimienta.
6.- Terminamos pincelando las puntas del pan con más mantequilla derretida. 
7.- Metemos la bandeja en el horno 15 minutos .
8.-  Sacas del horno y vamos desmoldando las magdalenas y servimos espolvoreadas con perejil o cebollino fresco picadito.

CONEJO A LA MOSTAZA

CONEJO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

100 GRS. CEBOLLA CORTADA EN CUARTOS
4 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO (LAS HOJAS)
80 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CONEJO CORTADO EN TROZOS (1000/1200GRS.)
SAL
PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA
1 ZANAHORIA CORTADA EN DADOS
60 GRS. JEREZ
200 GRS. VINO BLANCO
4 CUCHARADITAS DE MOSTAZA DE DIJON
PATATAS FRITAS O ARROZ PARA ACOMPAÑAR (OPCIONAL)

PREPARACION:

1.-  Pon en el vaso la cebolla y el perejil y trocea 3 seg/vel.5. Retira y reserva en un bol
2.- Vierte el aceite en el vaso y calienta 4 min/varoma/vel.cuchara. Mientras tanto salpimenta los trozos de conejo.
3.- Agrega la cebolla y sofrie 3 min/varoma/vel. cuchara. Mientras tanto, salpimentamos los trozos de conejo.
4.- Añade el conejo, la zanahoria y programa 25 min/varoma/vel. cuchara y giro a la izquierda.
5.- Incorpora el jerez y el vino y la mostaza y programa 15 min/varoma/giro izquierda /velocidad cuchara.

Sirve

TORTAS DULCES Y SALADAS

INGREDIENTES:

Masa

• 330 gramos de cerveza (1 lata)
• 480 gramos de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 180 gramos de aceite de oliva, (y un poco más para untar la bandeja)

Cobertura

• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas de anis/matalauga
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de sal en escamas
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo

   

  

1.-  Precalienta el horno a 200º (calor arriba y abajo). Unta con aceite 2 bandejas de horno y reserva.
2.- Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso, Mezcla 20 segundos, velocidad 4 y amasa 2 minutos velocidad espiga.Pon la mitad de la masa en una de las bandejas y, con las manos untadas en aceite, extiéndela hasta cubrir toda la superficie de la bandeja. Alisala suavemente y que este por igual de gruesa por toda su superficie.
3.- Pon la masa restante en la otra bandeja y extiéndela con las manos untadas de aceite con la misma tecnica.
4.- Espolvorea una de las masas con el azúcar y el anis, y la otra con la sal, la sal en escamas y las semillas de sésamo.
5.- Con un cortador de pizza o rueda de corte, marca las masas en cuadrados de 4 x 4 cm o triángulos.
6.- Introduce las bandejas en el horno y hornea durante 10 minutos, 200º. Intercambia las bandejas (la que estaba arriba póngala abajo y viceversa) y hornea otros 10 minutos a 200º.
7.- Retira las bandejas del horno y termina de cortar las tortas con el cortador o con la espátula. Deja enfriar y sirve o reserva en una lata o recipiente hermético.

   

CONSEJO

Según la potencia del horno, puede requerir unos minutos más de horneado. Las tortas tienen que quedar doradas y crujientes.

PIPIRRANA

PIPIRRANA

INGREDIENTES:

4 HUEVOS DUROS

1 KG. TOMATES CORTADOS POR LA MITAD (PELADOS SI QUIERES)

2 PIMIENTOS VERDES EN TROZOS

200 GRS. ATUN EN ACEITE DESMENUZADO

100 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

4/5 DIENTES DE AJO

SAL Y PIMIENTA

30 GRS. PAN BLANCO (SOLO LA MIGA)

100 GRS. AGUA

PREPARACION:

1.- Pele los huevos duros, separe las claras de las yemas y reserva,

2.- Ponga en el vaso los tomates y trocee 3seg/vel.4. Retira al bol donde los va a servir.

3.- Ponga en el vaso las claras y torcee 1 seg/vel.4. Retire a la misma ensaladera junto con los tomates.

4.- Ponga el pimiento y trocee 2 seg/vel.5. Retire a la ensaladera, añada el atun desmenuzado.

5.- Ponga en el vaso las yemas de huevo duro, el aceite, los ajos, la miga de pan, sal, pimienta y el agua. Triture 30 seg/vel. 10. Baje los restos con la espatula y vuelva a triturar unos segundos mas si ve que no ha quedado fina a su gusto.

6.- Vierta en la ensaladera y sirva fresquita.