KHAO TOM - sopa de arroz thailandesa,

 

Esta es 

una sopa glutinosa de arroz que se toma en el desayuno acompañandola de fruta fresca y te con leche thailandes. Es muy digestiva, suave y facil de preparar y esta muy indicada cuando hemos ido de fiesta pues nos ayudara a evitar la resaca. 

INGREDIENTES. 

3 DIENTES DE AJO

8 RAMITAS DE CILANTRO FRESCO, HOJAS Y TALLO 

3 CHALOTAS

40 GRS. ACEITE

1 TROZO DE JENGIBRE DE 2 O 3 CM.,

1 RAMA DE APIO , HOJAS Y TALLO

1000 GRS. CALDO DE POLLO

1000 GRS. DE GAMBONES CRUDOS PELADOS

2 O 3 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA

20 GRS. DE SALSA DE SOJA

PREPARACION.

1.- Pon en el vaso el cilantro y pica 2 seg a vel.7.

2.- Añade los ajos, el aceite y las chalotas y pica 4 seg a vel.5. Baja los restos con la espatula hacia el fondo del vaso . Sofrie 5 min a 120º y vel. cuchara.

3.- Añade el apio y el jengibre y pica 2 seg a vel. 7.

4.- Añade el caldo y el arroz y  programa 15 min a vel. cuchara y giro inverso y a 100º.

Sirve espolvoreando con hojas de cilantro al gusto.

JABON 100 POR CIEN DE COCO

 

INGREDIENTES

400 grs. aceite de coco 

10 grs acido estearico

 58 grs. de sosa caustica

 119 grs. de leche de coco congelada

PREPARACION

Con todas las precauciones necesarias como son guantes y lugar ventilado comenzamos nuestra preparacion. 

En un bol pones la leche de coco congelada y añades la sosa con cuidado. empezara a calentar la leche de coco y se derretira pero no se calentara en exceso y asi no pierde la leche sus propiedades.   

A continuacion derrites el aceite de coco y  le añades el acido estearico, diluyelo bien y si es necesario lo calientas un poco mas para disoverlo bien. 

Añades la lejia al aceite y lo remueves con cuidado y le das con la batidora hasta que quede como una mayonesa. 

Ya estara listo para colocar en el molde. Yo utilizo para estos jabones moldes individuales de silicona porque endurece muy rapido y luego es dificil de cortar. con los moldes de silicona es facil y quedan muy bonitos. 

Es un jabon que hace una espuma espesa e increible. Tiene gran poder de limpieza y el coco reseca mucho pero con esta formula no te resecara la piel pues lleva  CONCENTRACIO 34 por ciento y un SOBREENGRASADO DE 21 por ciento.

Una vez desmoldado lo dejas curar durante 9 meses. Esto es lo más dificil pero es parte del maravilloso jabón que obtendremos. Haz prueba de ph , no te olvides.

PAN MILHOJAS DE SOBRASADA Y QUESO SIN LACTOSA

 INGREDIENTES:

280 grs. agua

25 grs. levadura fresca

20 grs. aceite oliva

1 cucharadita de azucar

500 grs. harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

200 grs. sobrasada (sin lactosa)

200 grs. queso SIN LACTOSA en lonchas

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el agua, la levadura, el aceite y el azucar. Caliente 1 min/vel.3/37º.

2.- Añada la harina y la sal y amase 2 min/vel. espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola. Dejela reposar en un bol previamente engrasado y tapado con un paño de cocina o film transparente hasta que se relaje la masa y doble su volumen

3.- Forre un molde cake de litro y medio con 2 bandas de papel de hornear y reserve.

4.- Espolvoree la superficie de trabajo con harina y coloque la bola de masa . Estire con el rodillo formando un rectangulo de 30 x 40 cms. aproximadamente. Distribuya encima la sobrasada y a continuacion las lonchas de queso.

Corte la masa a lo ancho en 5 tiras y pongalas con cuidado de no deformarlas una sobre otra formando una torre. Corte la torre, a su vez , en 5 partes y vaya colocandolas en el molde de pie (aunque sobresalgan). deje reposar unos 30 minutos cubierto con un paño humedecido.

5.- Precaliente mientras el horno a 200ºC.

6.- Hornee durante 3/40 minutos. Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.

SIRVA CORTADO EN REBANADAS.

ABONO PARA PLANTAS

 ESTE ABONO ES facil, organico, ecologico y gratis.

Las semillas del café tienen nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y azufre, los cuales les sirven para crecer y tener un desarrollo perfecto.

Las pieles de platano maduro contienen potasio.

Las cascaras de huevo contienen calcio entre otras muchas propiedades.

Piel de naranja aporta vitaminas.

Las pieles de cebolla aportan calcio, potasio, magnesio, vitaminas y propiedades antihongos y bacteria

INGREDIENTES.

150 G. POSOS CAFE

2 O 3 PIELES DE PLATANO

6 U 8 CASCARAS DE HUEVO

PIEL DE UNA NARANJA SECADA AL SOL UN PAR DE DIAS

300 G. AGUA que puede ser del grifo .

PREPARACION. 

1.- todo al vaso excepto el agua y triturar 45 segundos a velocidad 5-10.

2.- Añadir el agua y mezclar 10 seg a velocidad 6. 

3.- Remover bien con la espatula y retirar a un bol. 

4..- Dejar reposar 24horas y ya se puede utilizar como fertilizante.

NOTAS. 

DOSIFICACION. 1 CUCHARADITA PARA MACETAS PEQUEÑAS, 2 CUCHARADITAS PARA MACETAS MEDIANAS Y 4 CUCHARADITAS PARA MACETAS GRANDES.

FRECUENCIA. EN INVIERNO UNA O DOS VECES EN TODA LA ESTACION, RESTO DEL AÑO ES SUFICIENTE CON UNA VEZ AL MES O POCO MAS.

SUGERENCIA. TAMBIEN LO PUEDES DILUIR EN LA REGADERA CON EL AGUA DE RIEGO Y REGAR DIRECTAMENTE LAS PLANTAS. 

SALSA SRIRACHA

La salsa Sriracha es una sabrosa salsa picante originaria de Tailandia que se elabora con chiles rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal. Este condimento se ha internacionalizado principalmente en los establecimientos de comida rápida o informal, pero también se ha hecho su sitio en los restaurantes de cocina fusión y en las cocinas domésticas.

Se trata de una salsa de guindilla , muy facil de elaborar en casa y nos servira para  condimentar todo tipo de platos, bocadilllos, tofu y muchas mas preparaciones, incluso mezclarla con mayonesa para aderezar nuestros platos preferidos. 

INGREDIENTES.

8 guindillas

4 dientes de ajo

100 gr. vinagre de arroz

1 cucharadita de salsa de pescado thai  -opcional-

1 cucharada de salsa de tomate

30grs. de azucar moreno o azucar de coco

PREPARACION

1.-  Abre las guindillas para retirar las pepitas y las venas centrales. colocamos las guindillas con los ajos pelados, la salsa de pescado  y el vinagre y lo dejamos toda la noche para que haga fermentacion, aporte matices y suavice el picante de las guindillas.. 

2.- Pon esta mezcla en el vaso, añade el azucar moreno y tritura 15seg7vel.8. mira por el bocal que este triturado y si no es asi repite la operacion. baja los restos hacia las cuchillas ayudandote de la espatula y programa 5min a 90ºC Y VEL. 1.

3.- Espera unos minutos que baje la temperatura y vuelve a triturar 10seg y vel.8.

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GUISOS DE GAFO

El gafo como se la conoce en la localidad de Almedinilla , es la calabaza,. Se trata de una preparacion muy antigua, que entronca con las recetas del mundo romano, y con las calabazas mediterráneas. Un plato dulzón y salado a la vez, muy interesante por sus raices milenarias.

INGREDIENTES: 

• 1000 G. CALABAZA
• 250 G. CHORIZO FRESCO
• 1 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 200 G. VINO FINO
• 1 GUINDILLA
• 100 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 1 HOJA DE LAUREL 
• 2 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 600 G AGUA

PREPARACION: 

1. Pon el aceite en el vaso, añade la cebolla a trozos y los ajos y pica vel.4/4sg. A continuacion programa 7 min/100º/vel.1.
2. Añade  el chorizo a ruedas. Sofrie 5 min/varoma/vel.cuchara y giro izquierda.
3. Añade la hoja de laurel, la calabaza cortada en cuadrados de 1,5 o 2cm., sal, pimienta, guindilla, vino y programa 2 min/varoma/vel.cuchara y giro izquierda y SIN CUBILETE  para que evapore el alcohol.
4. Añade el agua y programa 25 min/100º/vel. cuchara y giro izquierda. Deja reposar 10 min y sirve caliente.

FIAMBRE DE CARETA DE CERDO

INGREDIENTES: 

70  grs. zanahorias troceadas

80 grs. puerro en rodajas

100 grs. cebolla en mitades

2 dientes de ajo

30 grs. aceite de oliva 

1000 grs. careta de cerdo en trozos de 3 x 3 cm.

50 grs. vino dulce moscatel

1 hoja de laurel seca

8/10 granos de pimienta negra entera

2 cucharaditas rasas de sal

850 grs. de agua

PREPARACION:

1.- Pon la zanahoria en el vaso, el puerro, la cebolla, los ajos y el aceite y sofrie 3 min/120º/vel.1 y giro inverso.

2.- Añade la careta de cerdo y sofrie 5 min./120º/ vel. cuchara y giro inverso.

3.- Añade el vino dulce, el laurel, la pimienta y la sal. Programa 3mn/varoma/vel. cuchara y giro a la inverso.

4.- Añade el agua y vuelve a programar 60 min/100º/vel. cuchara y giro inverso.

5.- Coloca el cestillo en lugar del cubilete y programa otra vez ahora 25 min/100/vel.cuchara y giro inverso.

6.- Pon el cestillo en un bol y cuela el contenido del vaso. Retira el laurel y la verdura y coloca los trozos de careta de cerdo en un molde de aluminio de 1 litro, previamente forrado con film  transparente. Cubre con el caldo y golpea ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo para que entre bien el caldo por todos los huecos y no quede con aire. 

7.- Deja templar en el frigorifico durante 1 dia.

8.- Desmolde, retire el film transparente y corte a ruedas. SIRVE COMO FIAMBRE.