CUSCUS ENTRANTE

¿Cómo se cocina? Pues depende del que compremos. Normalmente se compra precocido y esto simplifica mucho  el trabajo de su preparación. Se puede hacer de dos maneras: añadiéndole agua o caldo caliente, o bien, al vapor.

CUSCUS

Cuscús hervido: Poner el agua y la sal en una cazuela y calentar. Cuando empiece a hervir, añadir el cuscús mezclando con una espátula o cuchara lo justo para que todo el cuscús quede uniformemente empapado. Repito, hay que remover lo mínimo posible. Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar de 5 a 7 minutos. Pasado este tiempo, destapamos y con un tenedor vamos "soltando" el cuscús evitando aplastarlo. El objetivo es que quede suelto. Ya estará listo para servirse tal cual o mezclarlo con otros ingredientes. Si lo vamos a usar en ensalada, hay que dejarlo enfriar a temperatura ambiente y cuando haya alzando la temperatura deseada, habrá que volver a separar posible grumos que se hayan formado con un tenedor.

Cuscús al vapor: Ponemos medio litro de agua a hervir en el recipiente principal de la cuscusera. Vertemos el cuscús seco en un cuenco, le añadimos la sal, lo mezclamos y a continuación vertemos el agua fría. Se mezcla con un tenedor o con los dedos con cuidado de no apelmazar. Lo pasamos al recipiente superior de la cuscusera (si los agujeros son demasiado grandes, se debe usar un trapo limpio sobre el que depositaremos el cuscús). Tapar la cuscusera y cocinar al vapor unos 20 minutos. Sacar el cuscús, y con mucho cuidado lo vamos soltando igual que he explicado en la opción anterior.

Aclarar que en algunos países se usa el bulgur (especie de trigo molido desecado) en lugar del cuscús. Por ejemplo en la ensalada taboulé.

CUSCUS

INGREDIENTES:

250 G. CUSCUS  PRECOCIDO

80 G. PASAS SIN PEPITAS

3 CEBOLLITAS

½ PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

1 PEPINO

TOMATES CHERRY 

200 G. ATUN EN ACEITE

ZUMO DE 3 LIMONES

MISMA CANTIDAD DE AGUA O CALDO DE CARNE

1 BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA

MENTA PICADA Y PEREJIL PICADO (SOLO LAS HOJAS)

PREPARACIÓN:

1.- Pon el cuscús en un bol grande y añade las pasas.

Pica dos de las cebollas en dados pequeños, haz lo mismo con los pimientos y medio pepino (reserva el otro medio para decorar) e incorpora todo al bol. Sazona.

Vierte el zumo de los limones, la misma cantidad de agua y un buen chorro de aceite. Agrega una cucharadita de menta picada y mezcla todos los ingredientes. Tapa con film transparente de cocina y deja reposar durante 3 horas.

Sirve el CUSCÚS en una fuente amplia. Añade el atún en trozos grandes y adorna con el pepino. Corta la cebolla en aros, espárcelos por toda la superficie y decora con una rama de perejil.

Se pone de entrante, en el centro de la mesa, y la buena educación manda que no se retire hasta el momento de los dulces, para que los invitados puedan picar de él en cualquier momento del ágape.

APPLE PIE

El APPLE PIE es de origen inglés . Es una tarta muy facil de hacer. Las mejores manzanas son las reinetas, pero también podemos utilizar  las golden o granny Smith .

APPLE PIE

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

350 gr. de harina de repostería

130 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños;

70 gr. de agua fría;

1 pellizco de sal;

1 cucharadita de azúcar;

1 cucharadita de levadura química

Para el relleno:

500 gr. de manzana reineta ya limpia: pelada y despepitada

125 gr. de azúcar moreno

1 cucharadita y media de canela molida

un poco de nuez moscada

ralladura de medio limón

Preparación:

1. Echamos todos los ingredientes de la masa en el vaso del Thermomix en el orden que se indican y programamos 15 segundos, velocidad 6.

2. Volcamos la masa sobre una superficie plana y formamos dos bolas lo más redondas posible. Cada una de las bolas las dividimos de forma que dejemos partida la masa en 2/3 + 1/3, forma que tenemos dos bolas más grandes y dos bolas más pequeñas. Las grandes las utilizaremos para la parte baja de la tarta y las pequeñas para tapar el relleno. Reservamos.

3. Para hacer la forma de círculo podemos ayudarnos directamente de un rodillo. Pondremos primero la masa sobre un papel de hornear para que luego sea más fácil manejar la masa. Extendemos hasta conseguir una masa fina que cubra la base del molde elegido.

4. Con cuidado cogemos el papel de horno con la masa encima y lo colocamos sobre el molde, apretamos bien la masa sobre el molde.

 5. Retiramos el papel de horno con cuidado.

6. Pasamos un rodillo por el borde del molde para eliminar los restos de masa quebrada y con esos restos rellenaremos los huecos que nos hayan quedado por otras partes del molde. Reservamos.

Relleno:

Precalentamos el horno a 220º

7. Cortamos la manzana en láminas finas y la mezclamos con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la ralladura de limón. Lo disponemos sobre la masa.

8. Con la masa restante preparamos las tapas de las tartas. Humedecemos los bordes de la masa y presionamos con un tenedor. Si queremos, con los restos de masa podemos hacer adornos.

9. Pincelamos ambos pasteles con el huevo batido y realizamos unos cortes arriba o hacemos un agujero en el medio.

10. Horneamos 20 minutos a 220º y después bajamos la temperatura a 180º grados y seguimos horneando 30 minutos más.

SOPAIPAS

SOPAIPAS

INGREDIENTES:

600 gr. harina trigo normal , no de freir. (yo las hago a ojo)

1 pellizco de bicarbonato (hay quien le pone un sobre de levadura)

1/2 litro de agua

1 cucharada de sal

aceite de oliva para freirlas

PREPARACION:

1.- Calentamos un poco el agua con la sal, añades el bicarbonato .

2.- Incorporas la harina poco a poco sin dejar de remover . 

3.-Terminamos de amasar a mano y dejamos la masa reposar una hora o dos. Hacemos bolas del tamaño de una ciruela y las vamos estirando con el rodillo o con la mano (yo lo hago con la mano) y las freimos en abundante aceite. 

4.- Las dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite.

Se suelen tomar con chocolate caliente.

NOTA:Hay quien le añade a la masa matalauga o anís que le da muy buen sabor. Yo nunca se lo he puesto.Me gustan más sin nada añadido.

NARANJAS CONFITADAS CON THERMOMIX

NARANJAS CONFITADAS CON THERMOMIX

INGREDIENTES:
600 G. AGUA
600 G. AZUCAR
2/3 NARANJAS DE ZUMO (unos 700g.)
cortadas en rodajas finas y con piel

PREPARACION:
1.- Pon el agua y el azucar en el vaso, introduce el cestillo con las rodajas de naranja y programa 30 min/varoma/vel.2
2.- Introduce las muesca de la espátula para sacar el cestillo Deja escurrir y enfriar la naranja durante 15/20 minutos.
3.- Introduce de nuevo el cestillo en el vaso y programa 30 min/varom/vel.2.
Deja templar y extiende las rodajas de naranja en una fuente. Reserva el almibar para otras preparaciones y guarda las rodajas en un recipiente hermético en el frigorifico hasta su consumo.

NOTA: El almibar lo puedes utilizar para bañar bizcochos o como jarabe para cocteles.

BIZCOCHO EN UNA MACETA

BIZCOCHO EN UNA MACETA

INGREDIENTES:
150 grs. azúcar
3 huevos.
200 grs. harina
1 yogur cremoso
80 grs.aceite de girasol
1 pellizco sal
1 sobre de levadura química
una manzana (opcional)

PREPARACION:

1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pon el azucar en el vaso y programa 10 seg/vel.9.
3.- Añade los huevos y mezcla 30 seg./vel. 3.
5.- Incorpora la harina, el yogur, el aceite y la sal. Programa 1min./vel. 5.
6.- Incorpora la levadura y programa 15 seg/vel. 5.
7.- Vierte la masa en la maceta (MIRA LAS FOTOS) previamente recubierta de papel de hornear (sube bastante esta masa). Añade la manzana en trozos si has decidido ponerla y hornea durante 30  minutos. (si la maceta no es muy grande sera suficiente 20/25 minutos).


NOTAS:

La maceta hay que meterla en agua durante 24 horas y despues dejarla secar. Con este proceso le aportamos humedad  y así no se nos reseca nuestro bizcocho ni se rompe el barro al hornearlo.

Es un bizcocho que sube mucho y muy LIGERO, no pesa nada y aunque te comas un gran trozo no llena nada.

PASTEL DE VERDURAS Y JAMON CON MICROONDAS

PASTEL DE VERDURAS Y JAMON

INGREDIENTES:

(4 personas)

5 zanahorias

1 calabacín

12 champiñones

Media cebolla

100 g. jamón serrano picadito

3 huevos

1 pimiento rojo

1 vaso de nata

Nuez moscada

1 cucharada de maicena

Aceite, sal y pimienta

PREPARACION:

Limpiamos las verduras y las picamos en dados. Ponemos esta verdura en un recipiente alto y apto para microondas con un chorrito de aceite. 5 minutos a máxima potencia, sacamos y añadimos el jamón picado, pimienta y nuez moscada y programamos un minuto y medio más. Rectificamos de sal y dejamos templar un poco. Añadimos la nata, la maicena diluida y los huevos batidos. Removemos bien.

En un molde rectangular previamente engrasado y apto para el microondas vertemos esta mezcla. Tapamos con plástico transparente apto para microondas y lo cocemos a máxima potencia durante 12 minutos aprox.

Lo mejor es ponerlo 5 minutos y comprobar y otros 5 minutos y así, con el fin de que no se nos pase y se quede muy seco.

Debe estar firme, sin temblar al sacudir el molde.

Lo dejamos enfriar. Una vez frio lo desmoldamos y adornamos con mayonesa o tomate frito casero.

NOTAS:

Este pastel de verduras lo puedes modificar a tu gusto con lo que tengas a mano de verduras o york, queso, pollo, merluza hervida, gambas…

Es una comida muy completa que puedes acompañar con una buena ensalada variada de temporada

CROQUETAS DE PESCADO CON HIERBABUENA EN THERMOMIX

CROQUETAS DE PESCADO CON HIERBABUENA EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

200 G. AGUA

2 FILETES DE PESCADO (yo compre rosada)

40 G. CEBOLLA

1 AJO

50 G. ACEITE

100 G. MANTEQUILLA

210 G. HARINA NORMAL

700 G. LECHE 

1 PASTILLA CALDO CASERA Y UNA PIZCA DE SAL

1 RAMITA DE PEREJIL (solo las hojas)

2 RAMITAS DE HIERBABUENA FRESCA (USAR SOLO LAS HOJAS)

UN PÌZCA DE NUEZ MOSCADA

PAN RALLADO CON AJO Y PEREJIL

HUEVOS 

ACEITE PARA FREIR LAS CROQUETAS

PREPARACION:

1.- Pon el agua con sal en el vaso e introduce el cestillo con el pescado y programa 10 min /100º/vel.2.Retira del vaso y eserva el pescado por un lado y el agua de haberlo hervido por otro.

2.- sin lavar el vaso pon el aceite, la margarina y la cebolla. Programa 3min/vel.5/100º.

3.- Añade la harina y programa 2 min/varoma/vel.4.

4.- Incorpora la leche, 100 g. del agua del hervido reservada, la pastilla de caldo, sal, perejil y la hierbabuena. Programa 10 seg/vl.8. A continuación 7 min/varoma/vel.4.

5.- Añade el pescado desmenuzado, el diente de ajo picado y programa 15 sg/vel.4. Deja reposar la masa dentro del vaso unos minutos.

6.- Vierte la masa en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjala enfriar. Una vez fría forma las croquetas, pasalas por harina, hue
vo y pan rallado y frielas en aceite bien caliente.