Si se daba el caso que no había pan del día anterior lo sustituían por altramuces, habas secas y hasta harina de almortas. Cuando se empezó a cultivar el tomate en España en el siglo XVIII se añadió para enriquecer nuestra mazamorra y suavizarle el sabor a ajo.
Por tanto podemos decir que la mazamorra es la antecesora de nuestro preciado y querido salmorejo cordobés.
Te invito a probarlo porque : realizarlo es fácil, tomarlo sorprendente y ofrecerlo a nuestros invitados original.
MAZAMORRA CORDOBESA
INGREDIENTES:
250 G. PAN DE TELERA (O PAN DE PUEBLO)
50 G. ALMENDRAS
1 AJO NO MUY GRANDE
100 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADA DE SAL
30 G. VINAGRE (o al gusto)
380 G. AGUA
decoración:
HUEVOS DE CODORNIZ
ACEITUNAS NEGRAS
ALMENDRAS FRITAS
CHORRITO DE ACEITE
PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el pan troceado, el ajo, las almendras, la sal, el agua, vinagre y programa 30 seg/vel. 5. Comprueba que no esté demasiado espeso, si es así añade un poco más de agua.
2.- Baja los restos con la espátula hacia las cuchillas y programa 2 min. / vel.5 y ve echando el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto para que dosifique el aceite.
3.- Coloca en la fuente o plato para servir y decora con huevos de codorniz y aceitunas mas un chorrito de aceite. También le puedes poner almendras fritas.
NOTAS:
.- Es importante que el pan sea de telera (que es parecido al pan de piña o candeal) NO es tan importante que sea del día anterior, no pasa nada.
.- Si no tienes huevos de codorniz los de la gallina ... sirven también.
.- Puedes sustituir la decoración con un poco de imaginación: jamon serrano, patatas fritas caseras a ruedas finitas y crujientes, huevas de bacalao y ... hasta lonchitas de aguacate.
.- Si ves que te ha quedado muy espeso y ya has terminado el plato, no pasa nada tampoco, le añades un poco de agua y remueves bien para dejarlo más licuado.
FASCINANTE!!!
DE NUESTRA TIERRA y POCO VALORADO.
Virginia
No hay comentarios:
Publicar un comentario