CHEESECAKE TRICOLOR

CHEESECAKE TRICOLOR
INGREDIENTES.
200 grs. galletas digestive
80 grs. chocolate fondant
60 grs. mantequilla
500 grs. queso cremoso
130 grs. azucar
700 grs. nata
3 sobres de cuajada en polvo
150 grs. mango maduro sin hueso en trozos
150 grs. de fresas o frutos rojos

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso las galletas y el chocolate y tritura 10 seg/vel.7.
2.- Añade la mantequilla y programa 2 min/vel.3/60º. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 24 cm. y aplasta con la cuchara para que se compacte y quede como base de nuestra tarta. Reserva en el frigorifico.
3.- Lava el vaso y pon 200 grs. queso, 50 grs. azucar y 300 grs. nata y un sobre de cuajada royal. Programa 6 min/90º/vel.4. Vierte la mezcla en el molde sobre la base de galletas y reserva en el frigo. Lava el vaso.
4.- Pon el mango en el vaso y 30 grs. de azucar. Programa 3min/100º/vel.1. Añade 150 grs. queso cremoso, 200 grs. nata  y 1 sobre de cuajada. Programa 4 min/vel. 4 / 90º. Ralla la capa anterior con el tenedor para que al echar esta no se escurra por la superficie. Añade el cuajado de mango interponiendo una cuchara para que no se nos rompa la base anterior. Reserva en el frigorifico.
5.- Lava el vaso. Pon los frutos rojos o fresas y 50 grs. azucar. Programa 3 min/vel 1/100º. Añade 150 grs. queso cremoso, 200 grs. nata y sobre cuajada. Programa 4 min/90º/vel.4. Ralla la capa anterior con el tenedor para que al echar la siguiente capa no se nos escurra por la superficie. Añade el cuajado de fresas interponiendo una cuchara. Reserva en el frigorifico un minimo de 4 horas antes de desmoldar.
6.- Decora a tu gusto, porciona y sirve.

NOTA. puedes decorar con virutas de chocolate, coco rallado, fresas o frutos rojos enteros. etc.

HUEVOS REVUELTOS CON ESPARRAGOS Y BACON

 

INGREDIENTES: 

30 grs. aceite de oliva virgen extra

3 huevos 

65 grs. de dados de bacon

150 grs. esparragos verdes cortados en trocitos de uno o dos cms.

2 pellizcos de sal

pimienta recien molida

PREPARACION: 

1.- Ponga el aceite en el vaso y caliente 2min/120º/vel.1. Añada el bacon y sin tapar el vaso con el cubilete programe 8 min/120º/vel.cuchara /giro izquierda.

2.- Añada los esparragos y la sal y continue el sofrito unos 5 minutos mas/100º/vel. cuchara y giro a la izquierda.

3.- Separe las claras de las yemas (reserve las yemas ) Añada las claras al vaso SIN QUITAR LA TAPA (para no enfriar el vaso) y programe 2 min/100º/vel. cuchara y giro izquierda.

4.- Añada las yemas por el bocal y programe 10 segundos/vel.cuchara/100º/giro a la izquierda.

5.- Remueva muy bien el revuelto despegando los restos de huevo que quedaran en el fondo del vaso (es normal debido a la composicion del huevo). Emplate poniendo la pimienta recien molida por encima y sirva inmediatamente.  

SUGERENCIA:  Puedes sustituir el bacon por 100grs. de gambas crudas peladas y en este caso pondriamos las gambas y esparragos en el segundo paso  y solo 5 minutos porque las gambas se hacen antes.  Ahorrariamos los 8 minutos del primer paso. Resto todo igual.

Puede servir el revuelto sobre una tostada o directamente en el plato.

SOPA CREMOSA VEGANA

 

INGREDIENTES: 

 25 grs. aceite 

170 grs. hortalizas para sofrito (cebolla, ajo, puerro, cebolleta o chalota)

800 grs. verduras variadas al gusto (nabo, zanahoria, calabaza, apio, calabacin, patata, guisantes, batata. etc.)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de concentrado de verduras casero

800 grs. agua 

PREPARACION: 

1.- Pon en el vaso el aceite de oliva y las hortalizas para el sofrito (cebolla, puerro , etc) y sofrie 7 min/varoma/vel. 1.

2.- Añade las verduras variadas y trocea 5 seg/vel. 4.

3.- Incorpora el agua, el concentrado de caldo y la sal y programa 25 min/100º/vel. 2.

4.- Tritura vel 10 progresiva durante 1 min. Comprueba que tiene la textura deseada  (si no es asi añade agua o bien vuelve a triturar otros 30 seg.)

5.- Sirve caliente acompañado de unos tostones de pan frito casero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

NOTA: EL COLOR DEPENDERA DEL COLOR DE LA VERDURA QUE PREDOMINE.

PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES:

2 pimientos rojos grandes de asar

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva, vinagre y sal

1 tomate grande

 

PREPARACION:

1.- Lavamos y secamos muy bien los pimientos. Es muy importante que los pimientos pesen mucho. Colocarlos en un bol apto para microondas tapados.  

 2.- Programar 10 minutos a potencia máxima. Da la vuelta con la mano y programar otros 10 minutos más, siempre a potencia máxima. Si al cabo de estos 20 minutos todavía no estuvieran, darles de nuevo la vuelta y programar los minutos que hagan falta. Tienen que estar muy arrugaditos pero cuidado que no se quemen.

3.- Dejarlos tapaos para que suden y pelarlos y cortarlos en tiras. Mezclarlos con el tomate asado y los ajos picaditos.

4.- Añadimos el líquido, aceite, vinagre y sal. Servimos muy fríos.

 

 

LECHE RIZADA

LECHE RIZADA

INGREDIENTES. 

• 1 LITRO DE LECHE
• 220 GRS. AZUCAR
• CANELA EN RAMA
• PIEL DE 1 LIMON SIN NADA DE PARTE BLANCA
• 30 GRS. DE ARROZ
• CANELA MOLIDA

PREPARACION. 

1. Pon la leche en el vaso, añade el azucar, Coloca el cestillo e introduce en éste la canela en rama, el arroz, y la piel de limon. programa 15min/vel. 1/90º.
2. Saca el cestillo y desecha lo que pusimos dentro (VER NOTA).
3. Deja atemperar la leche y congelala en cubitos.
4. Cuando este congelada y quieras prepararte una leche rizada solo tienes que triturarla vel 5-7-9 hasta que quede cremosa a nuestro gusto.
5. Sirve inmediatamente espolvoreada con canela molida.

NOTA: el palo de canela puede tener mas de un uso. Yo lo enjuago bien bajo el grifo y lo dejo en un vasito secando. Cuando repito gachas o leches merengadas o arroz con leche lo vuelvo a utilizar. Te puede servir dos o tres veces al menos. Es una pena tirarlo con un solo uso si se trata de un buen palo de canela pues tiene mucho sabor y aroma aún.

DALE VIDA AL PAN DURO

DALE VIDA AL PAN DURO 

La mejor manera de devolverle la vida a un pan es haciendo tostadas.

Si tenemos un pan que ya no nos apetece comer pues no esta crujiente y recien hecho, pero tampoco esta para desecharlo, lo mejor en reciclarlo:

• tostadas crujientes
• picatostes
• pan rallado
• pudin
• torrijas
• salsas
• bases de pizza

TOSTADAS CRUJIENTES

Lo mejor es lonchear el pan como de 1cm. de grosor y ponerlo sobre papel de aluminio o vegetal  e ir colocando el pan en la bandeja del horno. Poner el grill a 180º y meter la bandeja. Hay que estar muy pendiente para que no se queme. Tostar al gusto y voltear cada tostada. Cuando esten tostadas dejar enfriar antes de meter en una bolsa.

Variedades:

Pan tostado con ajo. 

Pan tostado con aceite y ajo.

Pan tostado con finas hierbas.

Tostadas dulces o saladas: con queso y tomates cherry, con frutas y crema pastelera, chocolate y calientes o frios.

Untar el pan antes de tostarlo.

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PICATOSTES 

Troceamos el pan duro o semiduro en cuadraditos de 1,5cm. Los podemos freir en aceite suave hasta que este dorado.

Pasamos el pan a un plato con papel absorbente y dejamos enfriar.  

Tendra muchas utilidades tal cual: sopas de verduras, gazpachos,ensaladas,  gachas, en aperitivos con queso manchego, con unas aceitunas o unas lascas de jamon.

PAN RALLADO

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PUDIN

Aprovechamos el pan duro o semiduro, o incluso los restos de magdalenas o bolleria que ya no nos apetecen por llevar tiempo en casa.

Pudin de chocolate, de frutas confitadas, frutos secos y platano.  La forma de prepararlo es casi la misma , solo cambiar los ingredientes adicionales. 

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TORRIJAS

Unas riquisimas torrijas fritas o al vapor con pan de varios dias. 

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SALSAS

Para espesar salsas, para añadir a un gratinado con queso.

BASES DE PIZZA

No son realmente pizzas, tampoco son tostas, pero ahi estan. Puedes hacer pizzas tipo tosta y gratinar o bien triturar el pan y hacer una especie de masa con queso y extender ,rellenar y al horno. 

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 Mi agradecimiento a Xavier Barriga un increible panadero del que aprendo mucho y me encanta leer. Te lo recomiendo. 

BERENJENAS DE ALMAGRO ENCURTIDAS

INGREDIENTES:

• 1000 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de bicarbonato
• 10 berenjenas pequeñas de Almagro (500 g)
• 10 tiras de pimiento morron
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharada de sal
• 1 y media  cucharada de pimentón ahumado 
• 120 g de vinagre
• 1 hoja de laurel seca
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• agua (la cantidad necesaria para cubrirlas)
• 10 palitos de tomillo o palillos de dientes

PREPARACION: 

1. Pon en el vaso el agua, las sal y el bicarbonato. Calienta 10 min/100º/vel. 1. Mientras tanto, corta el rabillo de las berenjenas y la parte de las hojas que pincha y lavalas bien. Reserva. 
2. Añade las berenjenas lavadas al vaso y programa 15 min/vel.cuchara y giro izquierda. min/100°C/giro izquierda y vel cuchara. Escurre las berenjenas y pónlas en agua fría para cortar la cocción. Hazle un corte y mete el morron pinchandolo con una ramita de tomillo (o bien con un palillo).Colócalas en un tarro y reserva.
3. Pon en el vaso el ajo, comino, sal, pimenton y vinagre. Trocea 4 seg/vel.5.
4. Agrega el laurel y el aceite y mezcla 5 seg/vel 3. Vierte sobre las berenjenas. Rellena el tarro con agua hasta cubrirlas.
5. Reserva en el frigorífico un mínimo de 4 días antes de consumirlas.