ALBONDIGAS SUECAS ( Köttbullar) COMO LAS DE IKEA

 

Las famosas albondigas de carne de IKEAson todo un exito. Aqui tienes la receta para que ls prepares en casa y sorprendas a los tuyos. 

INGREDIENTES:

500 G. CARNE PICADA TERNERA Y CERDO

100G. CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

100G. MIGA DE PAN TIERNO

1 HUEVO

50G LECHE

150G. CALDO DE CARNE

150G. CALDO DE VERDURAS

150G. NATA 

2 PIZCAS DE SAL

2 PIZCAS DE PIMIENTA NEGRA

40 G. MANTEQUILLA 

40G. HARINA

2 CUCHARADITAS SALSA DE SOJA

1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE DIJON

ACEITE OLIVA PARA FREIR 

ACEITE PARA REBOZAR LAS ALBONDIGAS

PREPARACION:

Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la cebolla muy picada. Cuando este pochada la añades al bol donde prepararemos la masa de albondigas. 

Añade al bol la carne picada desmenuzada, añade el ajo muy picado, la miga de pan desmenuzada y el huevo. Mezcla muy bien con las manos , añade la leche, sal y pimienta. Sigue mezclando bien.

Forma las bolas de albondigas y las colocas en un plato. Deja reposar una hora. Pasa las albondigas por harina y frielas en aceite a media temperatura. Colocalas en una  cacerola y reserva.

 Pon la mantequilla en un cazo y funde la mantequilla (puedes utilizar GHEE) Añade la harina, remueve bien unos minutos. Añade la nata y mezcla bien removiendo. Añade los caldos removiendo y cuando espese añade  la sojaul mostaza. Sigue removiendo hasta que la salsa este bien trabada y añadela a las albondigas , Cocinala a fuego bajo unos 5 minutos. Remueve bien y SIRVE.

Las puedes servir acompañadas de un pure de patatas o patatitas vapor con jalea de grosella o arándanos. Y en el mismo plato unas rodajas de pepinos encurtidos.

CALDO DE HUESOS CASERO

 

INGREDIENTES: 

2 HUESOS DE TERNERA

2 HUESOS DE ESPINAZO DE CERDO SALADO

2 HUESOS DE RODILLA DE TERNERA

UNA PUNTA DE JAMON

1 HUESO DE JAMON

2 HUESOS DE CAÑA CON TUETANO

4 o 5 LITROS DE AGUA

PREPARACION:

• Lava muy bien todos los huesos y los colocas en la bandeja de horno y programa 15 min a 180º para que queden tostaditos y realcen su sabor.
• Pon los huesos y el jamon en la olla programable a 120º durante 3 horas. Destapa y retira la espuma y el exceso de grasa que tenga. Vuelve a tapar y programa 24 horas mas pero ahora a baja temperatura (90º).
• Retira los huesos, cuela bien el  caldo y lo pones en la cacerola añadiendo la carne que puedas aprovechar. 
• Este caldo lo puedes tener unos dias en el frigorifico o tambien lo puedes congelar.
• El sabor de este caldo es intenso y concentrado. 
• Usos: base para sopas, consome, guisos, arroces, etc.

MAYONESA DE AJO o AJONESA

 

Esta es una mayonesa de ajo. No es alioli, eso es otra receta distinta. 

La mayonesa de ajo  es mas fácil, simplemente una mayonesa a la que añadimos ajo al gusto para dar ese sabor particular ajo. No hay mas.

POdemos utilizarla para unas patatas cocidas, arroces, fideuás, pescado vapor o en bocadillos (me encanta con un bocadillo de calamares fritos).

INGREDIENTES: 

250 G. ACEITE DE GIRASOL

50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

2 DIENTES DE AJO MEDIANOS

5 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO (SOLO HOJAS) opcional

UNA CUCHARADITA DE VINAGRE

2 HUEVOS  M

1 CUCHARADITA DE SAL (AL GUSTO

PREPARACION: 

1. Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite de girasol y el aceite de oliva en el mismo recipiente. Reserva.
2. Pon en el vaso el diente de ajo y el perejil. Pica 10 seg/vel 7.
3. Añade el huevo y la sal y programa 30 seg/vel 4.
4. Y ahora programa  vel 4, mientras tanto, vierte poco a poco el aceite reservado sobre la tapa. Retira y guarda en el frigorifico. 

SOPA CAMPERA

 

Es una sopa buenisima, sabrosa  muy reconfortante. Si sobra se conserva muy bien en el frigorifico unos dias.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

• 100 g de almejas frescas (puestas en remojo con agua y sal)
• 12 langostinos crudos sin pelar
• 500 g de espárragos verdes
• 6 huevos
• 1000 g de agua
• 220 g de cebolla en cuartos
• 1 hoja de laurel seca
• 80 g de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo pelados y chafados
• 150 g de pimiento verde en trozos
• 150 g de pimiento rojo en trozos
• 200 g de tomate triturado en conserva
• 50 g de guisantes frescos
  o congelados
• 50 g de habitas baby frescas
  o congeladas o en aceite escurridas
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 60 g de pan rústico
• 1 - 2 ramitas de hierbabuena fresca (opcional)

PREPARACION:

• Pon las almejas a remojo en agua con sal. Pela los langostinos y reserva también las cabezas y cáscaras. Corta los espárragos en trozos y retira la parte leñosa. Reserva las puntas por separado.

• Corta un cuadrado de film transparente, pincela con aceite, colócalo sobre el cubilete de tu thermomix, introduce los dedos para formar un saquito. Casca 1 huevo dentro, sala y cierra el saquito con una tirita de film transparente y repite la operación con los huevos restantes. Reserva.

• Pon en el vaso las cabezas y cáscaras de los langostinos, el agua, 20 g de cebolla y la hoja de laurel. Programa  12 min/100°C/vel 112 min/100°C/vel 1. Cuela el fumet a través de un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso.
• Pon en el vaso el aceite y los ajos y sofríe10 min/120°C/giro inverso/vel 1. 10 min/120°C/giro inverso/vel 1.Retira y reserva los ajos dejando el aceite en el vaso.
• Añade al vaso 200 g de cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Trocea 4 seg/vel 4. 4 seg/vel 4.
• Agrega el tomate triturado y los espárragos (reserva las puntas). Sofríe 12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
• Incorpora el fumet, los ajos reservados, los guisantes, las habas, la sal y la pimienta. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las puntas de espárragos, los langostinos pelados y las almejas escurridas. Coloca la bandeja Varoma con los huevos reservados. Tapa el Varoma y programa15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, pon en una sopera previamente calentada para no se enfrie la sopa:  el pan troceado a pellizcos y la hierbabuena troceada a mano. Retira el Varoma y vierte el contenido del vaso en la sopera.
• Añade las puntas de espárragos, los langostinos, las almejas y los huevos poché. Deja reposar unos minutos y sirve inmediatamente.
  

POLLO A LA PIZZAIOLA GRATINADO CON PASTA FRESCA

 

La puedes tener preparada con antelacion , solo para meter al horno mientras  pones la mesa o tus invitados estan con el aperitivo.

Puedes sustituir la pechuga de pollo por solomillo de pavo a ruedas gorditas o bien por contramuslos de pollo sin piel ni hueso.

INGREDIENTES:

• 20 g de aceite de oliva
• 200 g de cebolla en octavos
• 2 dientes de ajo
• 500 g de tomate troceado en conserva
• 1 cucharada de concentrado de pollo 
• 250 g de pasta fresca al huevo (tipo pappardelle)
• 6 filetes de pechuga de pollo (aprox. 800 g), gruesos
• 100 g de mozzarella troceada
• 3 pellizcos de orégano seco

PREPARACION: 

1. Pon en el vaso el aceite, la zanahoria, la cebolla y el ajo e inicia Alta Temperatura . Mezcla bien con la espátula y trocee 3 seg/vel 5.
2. Añade el tomate, el concentrado de pollo. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con la pasta fresca. Coloca la bandeja Varoma con el pollo. 
3. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precalienta el horno a 250°C. Retira el Varoma. Pon la pasta en una fuente de horno y vierte la mitad de la salsa de tomate. Coloca encima el pollo y cubre con la salsa de tomate restante. Distribuye la mozzarella por la superficie y espolvorea con el orégano.
4. Hornea durante 10-15 minutos (250°C). Retira del horno y sirve.
5. PASO A PASO EN FOTOS: 
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COGOLLOS DE SALMON Y QUESO CREMA Y VINAGRETA

 

INGREDIENTES: 

6 cogollos tiernos partidos por la mitad

50 g. queso cremoso

200 g. salmon ahumado en lonchas

75 g. aceite de oliva virgen extra

15 g. vinagre de manzana

20 g. salsa de soa

 1 cucharada sopera de miel

30 g. almendra tostadas sin sal

PREPARACION: 

1.-  Unta los medios cogollos con crema de queso y ve colocandolos en la bandeja para servirlos. Coloca sobre cada cogollo una loncha de salmon ahumado y reserva. 

2.-  Maja las almendras y ve añadiendo al mortero el aceite, vinagre, soja y la miel. Remueve y mezcla bien. 

3.- Añade la vinagreta a los cogollos y sirve o deja en el frigorifico hasta el momento de consumir.

NOTA: En el caso de prepararlos para consumirlos horas despues o al dia siguiente NO le añadas la inagreta hasta el momento de servirlos. Se conservaran mejor en el frigo tapados con film. 

 

ENSALADA DE RUCULA, HABITAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta sabrosa ensalada la copie de canal cocina JULIUS. Y la verdad es que me ha sorprendido por susu ingredientes. Muy rapida de hacer y muy original.

 INGREDIENTES.

• 1 manzana verde con piel troceada en lascas o tiras 
• 2 conservas de habitas
• 1 bote de pimientos asados en conserva
• 1 bolsa de rúcula
• 1 pellizco de hierbas provenzales
• Pipas de calabaza
• Pipas de girasol peladas
• 1 trozo de queso manchego
• Perejil
• Vinagre de frambuesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACION.

1.- Escurre los dos botes de habitas baby y reserva.

2.- Haz la misma operacion con los pimientos del piquillo pero reserva tambien su aceite en otro bol.

3.- Con un pelador saca lascas de queso y reserva.

4.- En el bol donde tienes reservado el aceite de los pimientos añade aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y un pellizco de hierbas provenzales. mezcla bien que emulsione .

5.- Monta la ensalada en una fuente plana. Coloca la rucula como base, añade los pimientos del piquillo formando un circulo, en el centro las habitas y las tirs de manzana encima. 

6.- Riega con la vinagreta y añade el queso en lascas. 

7.- Decora con las pipas y perejil picado.