EMPANADAS DE PISTO Y ATUN XXL

 

INGREDIENTES: 

Masa

• 400 g de harina de fuerza
• 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
• 1 cucharadita de azúcar
• 90 g de agua
• 100 g de leche
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Relleno:

• 2 huevos duros
• 150 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 100 g de pimiento verde en trozos
• 100 g de tomate triturado en conserva
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal

Montaje y horneado

• harina para espolvorear
• 160 g de bonito en escabeche (escurrido)
• aceite de oliva para pincelar

PREPARACION:

Masa

1.- Pon en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, el agua, la leche, el aceite y la sal. Inicia 3 min/vel.espiga.

2.- Retira la masa del vaso, forma una bola y colócala en un bol cubierta con un paño hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). Mientras tanto, continúa con la receta. Lava y seca el vaso.

Relleno

3.- Pon en el vaso los huevos duros y trocea 2 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.

4.- Pon en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate triturado, el aceite de oliva, el azúcar y la sal. Trocea 4 seg/vel 5 y sofríe 15 min/120°C/vel 1. Retira a un bol y deja enfriar (aprox. 30 minutos).

Montaje y horneado

5 .-Precalienta el horno a 220°C. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear y reserva.

6.- Divide la masa en 4 partes iguales y, con el rodillo, extiende cada una en una superficie espolvoreada con harina hasta tener un disco de aprox. Ø 25 cm. Distribuye el pisto, el atún y los huevos troceados en el centro de cada disco y dobla por la mitad. Sella los bordes con la ayuda de un tenedor mojado en agua. Coloca las empanadillas en las bandejas preparadas y pincela con aceite de oliva.

7.- Hornea durante 25-30 minutos (220°C) cada bandeja. Retira del horno y sirve templados.

Monkey bread

 

INGREDIENTES: 

80 g. nueces

240 g. leche

80 g agua

20 g. levadura fresca desmenuzada

150 g. mantequilla sin sal en trozos y un poco mas para untar el molde

50 g. azucar 

450 g. harina de trigo

1 cucharadita de sal

250 g. azucar moreno

2 cucharaditas de canela en polvo

PREPARACION: 

1. Coloca en el vaso las nueces y pica 3seg/vel.4.  Reserva en un bol.
2. Sin lavar vaso añade la leche, 80 g. agua, levadura fresca, 30 g. mantequilla, y el azucar. Programa 37º/3min/vel.2.
3. Añade la harina de trigo y la sal y amasa 5min/vel. espiga. Sacamos la masa del vaso y la colocamos en un bol tapada con un paño que doble su volumen (aprox. 1 hora) 
4. Coloca la mantequilla, el azucar moreno y la canela en polvo. Programa 4min/50º/vel.2. 
5. Engrasa un molde de rosca de 24/26 cm. con mantequilla y reserva.
6. Con la ayuda de un rodillo estira un rectangulo de 50 x 30 y corta 7 tiras. Corta cada tira en 6 trozos iguales y forma una bolita con cada una.(Tendremos por tanto, 42 bolitas)
7. Cubre cada bolita con la mantequilla de canela y lo vamos colocando dentro del molde de rosca. Ponemos 1 capa de bolitas y espolvorea con 1 cucharada de nueces picadas. Repite el proceso hasta terminar con la masa ,y las nueces. Deja una hora en reposo cubierto con un paño,  que vuelva a subir y fermentar. 
8. Precalienta el horno a 180º. 
9. Hornea durante 30/35 min a 180º o hasta que lo veas dorado. Deja enfriar 5 min dentro del molde. Desmolda y SIRVE CALIENTE O A TEMPERATURA AMBIENTE.

1. 

Mhalabieh (natillas libanesas sin huevo)

INGREDIENTES:

800 g. de leche entera

80 g. azucar 

50 g. maizena

20 g. agua de azahar

pistachos, pasas, anacardos u otros frutos secos sin sal

miel

PREPARACION:

Coloca en el vaso la leche, el azucar, la maizena y programa 8 min/98º/vel.4.

Añade el agua de azahar y mezcla 30 seg/vel.4.

Reparte en 6 cuencos y añade los frutos secos. Reserva en el frigorifico.

Al ir a servirlo puedes añadirle un chorrito de miel por encima.

NOTA: Estas natillas sin huevo te sorprenderan y las puedes personalizar añadiendo lo que mas te guste, desde una mermelada, miel o sirope de arce. Tu imaginacion no tiene limites. 

De todas formas no la cargues demasiado y recuerda que ha de predominar el aroma de agua de azahar.

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

 INGREDIENTES: 

• 300 g de chocolate blanco en trozos
• 1 sobre de preparado en polvo para flan (de 8 raciones)
• 80 g de azúcar (solo si el preparado para flan no lo lleva)
• un yogur tipo griego
• 600 g de leche
• 1 huevo
• 80 g de caramelo líquido

PREPARACION: 

1. Pon en el vaso el chocolate blanco y ralla 8 seg/vel 7. 
   
2. Añade el preparado para flan, el azúcar (si hiciera falta), el yogur, la leche y el huevo y tritura 10 seg/vel 10. Después, programa 10 min/90°C/vel 4. Mientras tanto, baña con el caramelo el fondo y los lados de un molde  de flan. Vierte el contenido del vaso en el molde y déjalo enfriar en el frigorífico de un día para otro.
3. Desmolda en una fuente y sirve.

TARTA TATIN DE TOMATES

INGREDIENTES: 

200 g. harina de trigo

100 g. mantequilla en trozos

65 g. agua helada 

1/2 cucharadita de sal  

350 g. tomates de ensalada (que no tengan mucho jugo)

20 g. aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

10 grs. de azucar moreno

8 hojas de albahaca fresca

1 cucharadita de oregano seco 

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharada de mostaza

PREPARACION:

Masa:

1. Pon en el vaso la harina, la mantequilla, el agua helada y la sal y mezcla 20 seg/vel 6. Pon la masa en la superficie de trabajo y dale forma de bola. Envuelve en film transparente y reserva en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, continúa con la receta.
2. 
   
3. Relleno y montaje:
4. Corta los tomates en rodajas finas (1-2 mm) y reserva.
5. Precalienta el horno a 200°C. Engrasa con 1 chorrito de aceite de oliva un molde quiche (Ø 28 cm) y reserva.
6. Pon en el vaso el ajo, el azúcar moreno, la albahaca, el orégano, el aceite, la sal y la pimienta y tritura 10 seg/vel 7. Vierte la mezcla en el molde preparado y distribúyelo con la espátula. Coloca encima las rodajas de tomate superpuestas en capas, comenzando desde el centro hacia los bordes.
7. Con el rodillo, estira la masa en la encimera espolvoreada con harina, hasta obtener un disco de aprox. Ø 28 cm. Unta la superficie de la masa con 1 cucharada de mostaza y colócala con la mostaza hacia abajo sobre los tomates, metiendo los bordes por los lados. Pincha la masa con un tenedor .
8. Hornea (200°C) durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada. Despega los bordes con un cuchillo de punta redonda y desmolda dándole la vuelta sobre un plato de servir de modo que los tomates queden arriba y la masa hacia abajo. Sirve caliente o frío .
9. NOTA: YO LE AÑADI QUESO TIERNO Y OREGANO PORQUE EN CASA ENCANTA EL QUESO, PERO NO ESTABA PREVISTO EN LA RECETA.
10. 
    
11. 

CHEESECAKE TRICOLOR

CHEESECAKE TRICOLOR
INGREDIENTES.
200 grs. galletas digestive
80 grs. chocolate fondant
60 grs. mantequilla
500 grs. queso cremoso
130 grs. azucar
700 grs. nata
3 sobres de cuajada en polvo
150 grs. mango maduro sin hueso en trozos
150 grs. de fresas o frutos rojos

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso las galletas y el chocolate y tritura 10 seg/vel.7.
2.- Añade la mantequilla y programa 2 min/vel.3/60º. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 24 cm. y aplasta con la cuchara para que se compacte y quede como base de nuestra tarta. Reserva en el frigorifico.
3.- Lava el vaso y pon 200 grs. queso, 50 grs. azucar y 300 grs. nata y un sobre de cuajada royal. Programa 6 min/90º/vel.4. Vierte la mezcla en el molde sobre la base de galletas y reserva en el frigo. Lava el vaso.
4.- Pon el mango en el vaso y 30 grs. de azucar. Programa 3min/100º/vel.1. Añade 150 grs. queso cremoso, 200 grs. nata  y 1 sobre de cuajada. Programa 4 min/vel. 4 / 90º. Ralla la capa anterior con el tenedor para que al echar esta no se escurra por la superficie. Añade el cuajado de mango interponiendo una cuchara para que no se nos rompa la base anterior. Reserva en el frigorifico.
5.- Lava el vaso. Pon los frutos rojos o fresas y 50 grs. azucar. Programa 3 min/vel 1/100º. Añade 150 grs. queso cremoso, 200 grs. nata y sobre cuajada. Programa 4 min/90º/vel.4. Ralla la capa anterior con el tenedor para que al echar la siguiente capa no se nos escurra por la superficie. Añade el cuajado de fresas interponiendo una cuchara. Reserva en el frigorifico un minimo de 4 horas antes de desmoldar.
6.- Decora a tu gusto, porciona y sirve.

NOTA. puedes decorar con virutas de chocolate, coco rallado, fresas o frutos rojos enteros. etc.

HUEVOS REVUELTOS CON ESPARRAGOS Y BACON

 

INGREDIENTES: 

30 grs. aceite de oliva virgen extra

3 huevos 

65 grs. de dados de bacon

150 grs. esparragos verdes cortados en trocitos de uno o dos cms.

2 pellizcos de sal

pimienta recien molida

PREPARACION: 

1.- Ponga el aceite en el vaso y caliente 2min/120º/vel.1. Añada el bacon y sin tapar el vaso con el cubilete programe 8 min/120º/vel.cuchara /giro izquierda.

2.- Añada los esparragos y la sal y continue el sofrito unos 5 minutos mas/100º/vel. cuchara y giro a la izquierda.

3.- Separe las claras de las yemas (reserve las yemas ) Añada las claras al vaso SIN QUITAR LA TAPA (para no enfriar el vaso) y programe 2 min/100º/vel. cuchara y giro izquierda.

4.- Añada las yemas por el bocal y programe 10 segundos/vel.cuchara/100º/giro a la izquierda.

5.- Remueva muy bien el revuelto despegando los restos de huevo que quedaran en el fondo del vaso (es normal debido a la composicion del huevo). Emplate poniendo la pimienta recien molida por encima y sirva inmediatamente.  

SUGERENCIA:  Puedes sustituir el bacon por 100grs. de gambas crudas peladas y en este caso pondriamos las gambas y esparragos en el segundo paso  y solo 5 minutos porque las gambas se hacen antes.  Ahorrariamos los 8 minutos del primer paso. Resto todo igual.

Puede servir el revuelto sobre una tostada o directamente en el plato.