TARTA TATIN DE TOMATES

INGREDIENTES: 

200 g. harina de trigo

100 g. mantequilla en trozos

65 g. agua helada 

1/2 cucharadita de sal  

350 g. tomates de ensalada (que no tengan mucho jugo)

20 g. aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

10 grs. de azucar moreno

8 hojas de albahaca fresca

1 cucharadita de oregano seco 

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharada de mostaza

PREPARACION:

Masa:

1. Pon en el vaso la harina, la mantequilla, el agua helada y la sal y mezcla 20 seg/vel 6. Pon la masa en la superficie de trabajo y dale forma de bola. Envuelve en film transparente y reserva en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, continúa con la receta.
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3. Relleno y montaje:
4. Corta los tomates en rodajas finas (1-2 mm) y reserva.
5. Precalienta el horno a 200°C. Engrasa con 1 chorrito de aceite de oliva un molde quiche (Ø 28 cm) y reserva.
6. Pon en el vaso el ajo, el azúcar moreno, la albahaca, el orégano, el aceite, la sal y la pimienta y tritura 10 seg/vel 7. Vierte la mezcla en el molde preparado y distribúyelo con la espátula. Coloca encima las rodajas de tomate superpuestas en capas, comenzando desde el centro hacia los bordes.
7. Con el rodillo, estira la masa en la encimera espolvoreada con harina, hasta obtener un disco de aprox. Ø 28 cm. Unta la superficie de la masa con 1 cucharada de mostaza y colócala con la mostaza hacia abajo sobre los tomates, metiendo los bordes por los lados. Pincha la masa con un tenedor .
8. Hornea (200°C) durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada. Despega los bordes con un cuchillo de punta redonda y desmolda dándole la vuelta sobre un plato de servir de modo que los tomates queden arriba y la masa hacia abajo. Sirve caliente o frío .
9. NOTA: YO LE AÑADI QUESO TIERNO Y OREGANO PORQUE EN CASA ENCANTA EL QUESO, PERO NO ESTABA PREVISTO EN LA RECETA.
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