CORDERO CON CUS CUS Y VERDURA

CORDERO CON CUSCUS Y VERDURAS

INGREDIENTES:

      200 GRS, CEBOLLA EN CUARTOS

      6 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO Y 4 RAMITAS DE CILANTRO

      80 GRS. ACEITE DE OLIVA

      600 GRS. CARNE DE CORDERO CORTADA A TROZOS

     1 CUCHARADITA DE SAL Y 1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA

     2 CUCHARADAS DE RAS AL HANOUT

     350 GRS. CUSCUS

     700 GRS. AGUA

     100 GRS. ZANAHORIAS

     150 GRS. CALABACIN

     100 GRS. NABO

     60 GRS. PASAS SIN SEMILLAS

     1 CUCHARADA DE MIEL O 20 GRS. AZUCAR MORENO INTEGRAL DE CAÑA

     250 GRS. GARBANZOS COCIDOS       

     PREPARACIÓN:

1.- Ponga la cebolla, cilantro y el perejil bien picadito junto con el cordero, sal y pimienta en una olla y rehogue unos 10 minutos.

2.- Pese el cuscús, añada aceite y frótelo con las manos. Añada 350 grs. agua hirviendo y reserve el bol.

2.- Añada a la olla la zanahoria, calabacín y nabo cortado en dados de unos 2 x2 cm, el ras el hanout y añada los 500 grs. de agua restantes y continúe cocinando 15 minutos más.

3.-  Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos y continúe otros 15 minutos a fuego medio.

4.- Remueva el cuscús para separar los granos y SIRVA.

CON THERMOMIX:

1.    Ponga en el vaso la cebolla, el cilantro, el perejil y 40 grs. aceite y trocee  2 seg/vel.5. Añada el cordero, la sal y la pimienta  y programe 10 min/120º/vel. .- cuchara y giro a la izquierda.

2.    Ponga un bol grande sobre la tapa y pese el cuscús  y añada 40 grs. aceite Frote bien el cuscús con las manos para eliminar el almidón. Coloque de nuevo el bol sobre la tapa y ahora añada 350 grs. agua fría. Retire el bol y reserve.

3.    Añada al vaso las zanahorias, el calabacín y el nabo cortados a dados, el ras el Hanout y los 350 grs. agua restantes y programe 15 min/100º/vel. Cuchara y giro a la izquierda.

4.    Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos. Sitúe el recipiente varoma en su posición y ponga dentro el cuscús remojado. Remueva el cuscús para separar los granos, tape el varoma y programe 15 min/varoma/vel cuchara y giro a la izquierda.

5.    LISTO PARA SERVIR. PUEDE SERVIR EL CUSCUS CON UN HUECO EN EL CENTRO CON LA CARNES Y LA VERDURA DECORANDO SOBRE EL CUSCUS.

LOMO DE CERDO EN ACEITE

Esta receta es muy practica , sobre todo para cuando tenemos prisa, invitados o pocas ganas de entrar en la cocina ... pero hay hambre.

LOMO DE CERDO EN ACEITE

INGREDIENTES:
1 trozo de lomo de cerdo limpio y entero (aprox. 1000grs. o 1.200grs.)
4 clavos
6 u 8  ajos pelados
1 cucharada de pimenton  (puede ser ahumado o dulce o mitad y mitad, al gusto)
1 cucharada rasa de comino
1 cucharada de sal
1 cucharada de oregano
2 cucharadas de vinagre
100 grs. vino blanco
4 o 5 hojas de laurel
500 grs. aceite de oliva virgen extra

PREPARACION.
1 .- Maja en un mortero los ajos, sal, clavos. Cuando este bien majado añade el pimenton, oregano comino, laurel ,vinagre y vino. Mezcla bien y reserva.
2.- Corta el lomo en trozos de unos 4 cms. de grosor.
3.- En una fuente coloca los trozos de lomo , añade el majado por encima y mezclalo bien con la carne para que vaya cogiendo sabor. Dejalo macerando en el frigorifico durante 24 horas.
4.- Pasadas las 24 horas continuamos con la receta. En una sarten honda ponemos el aceite a calentar y cuando este caliente (pero no mucho)añadimos la carne que quede cubierta por el aceite y la dejamos friendo a fuego medio-bajo para que se vaya haciendo por dentro y no se arrebate por fuera. Le damos vuelta de vez en cuando y cuando notemos que al presionarla con la cuchara no esta blanda es que ya estara cocida por dentro. La escurrimos y la vamos sacando a un bol. Asi hasta que esten todos los trozos hechos.
5.- Añadimos al aceite todo el majado donde teniamos la carne macerando y lo freimos en ese aceite lentamente unos minutos para que el aceite tome sabor y color. Lo dejamos enfriar y cuando este tibio lo colamos muy bien con un colador y añadimos todo el aceite colado a la carme de forma que quede cubierta.
6.- Los dejamos enfriar y ya podemos consumirlo o bien envasarlo en botes de cristal.
7.- Lo puedes trocear en cuadrados, trozos grandes o finas lonchas. Esta ultima es la que yo suelo elegir. Lo envaso en bote de cristal con el aceite que lo cubra y al frigorifico. Esta mas bueno a partir del dia siguiente de haberlo preparado.

NOTA. Si ves que no lo consumes en un par de semanas o tres, deberias hacerle el vacio a los botes que previamente hemos esterilizado.

FISH AND CHIPS (PESCADO FRITO A LA INGLESA)

FISH AND CHIPS (PESCADO FRITO A LA INGLESA) 

Ingredientes

• 240 g de harina de repostería
• 500 - 700 g de aceite de girasol
• 1 ½ cucharaditas de levadura química en polvo
• 330 g de cerveza rubia muy fría
• 800 g de lomos de bacalao fresco al punto de sal (en 4-8 trozos)
• 4 pellizcos de sal
• 4 chorritos de vinagre

Preparación

1. Coloque en el vaso una bolsa de plástico, pese la harina dentro de la bolsa y métala en el congelador durante 15 minutos.
2. Ponga el aceite a calentar a fuego fuerte en una sartén honda o en la freidora.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la harina y la levadura y mezcle 10 seg/vel 2.
4. Añada la cerveza y bata 2 min/vel 3. Retire la mariposa, vierta en un bol e inmediatamente, reboce cada filete de pescado, póngalo en el aceite caliente y deje freír durante 8 minutos por tanda o hasta que estén bien dorados. Retire con una espumadera y deje escurrir sobre papel de cocina. Sirva espolvoreados con sal y regados con un chorrito de vinagre.

TOMATES SABROSOS

TOMATES SABROSOS

INGREDIENTES:

200 g. tomates rojos duros

100 g. mozzarella

30 g. aceite de oliva virgen extra

2 filetes de anchoa

1 pellizco de orégano

Sal y pimienta

PREPARACION:

1.- En una ensaladera untada con aceite se colocan los tomates cortados por la mitad y despepitados.

2.- Cortar la mozzarella a daditos y colocarla sobre los tomates. Espolvorear con el orégano y una pizca de sal.

3.- Cortar las anchoas a trocitos y distribuir sobre los tomates.

4.- Meterlo al microondas 3 minutos/maxima potencia. Un minuto de reposo y servir espolvoreando un poco de pimienta.

NOTA: a mi me gusta pasarlos unos minutos por el gratinador para que esten doraditos y crujientes. Esto es opcional.

FRESAS EN ALMIBAR LIGERO

Esta receta es muy util para aprovechar las fresas que compramos en gran cantidad por su buen precio pero con son poco duraderas. Es una forma de conservarlas unos dias mas sin que se estropeen o tambien nos sirven para decorar bizcochos y tartas.
El almíbar de fresas que nos sobre lo podemos utilizar para calar bizcochos. No se te ocurra tirarlo.

FRESAS EN ALMIBAR LIGERO

INGREDIENTES.
1KG. FRESAS MEDIANAS O PEQUEÑAS SIN RABITO Y LIMPIAS
400 GRS. AZUCAR
700 GRS AGUA
20 GRS. ZUMO DE LIMON
1 PALO DE CANELA - OPCIONAL-

PREPARACION.
1.- Pon en el vaso el azucar y el agua y mezcla 20 seg a vel.2. Añade el palo de canela y programa 5 min. a vel. 2 y temperatura 100ºC.
2.- Añade las fresas enteras, aunque si son muy grandes las partes por la mitad y programa 2 min a vel.cuchara y giro a la izquierda y sin temperatura.
3.- Deja el preparado el vaso destapado hasta que entibie pues con este tiempo sera suficiente para que se maceren.
4.- Cuando esten frias las puedes guardar en un bol en el frigorifico y se conservaran unos dias.

NOTAS.
Es mejor consumirlas al dia siguiente o unas horas despues de haberlas preparado.
No olvides conservar en un frasco el almibar sobrante para utilizar en bizcochos y tartas. Se conservara perfectamente en el frigorifico unos dias mas.

SORBETE DE MENTA

SORBETE DE MENTA

INGREDIENTES:

UNA MANZANA PELADA Y SIN PEPITAS, EN CUARTOS 

UN LIMON PELADO SIN PEPITAS NI PARTE BLANCA. 

3 RAMITAS DE HOJAS DE MENTA (SOLO LAS HOJAS) 

100 GRS. DE AZUCAR O EDULCORANTE (SU EQUIVALENTE) 

UN PAR DE GOTAS DE COLORANTE VERDE (AL GUSTO Y OPCIONAL) 

40 GRS. DE LICOR DE MENTA O MANZANA O PIPERMINT( O AL GUSTO) 

150 GRS. AGUA FRIA 

400 GRS. HIELO 

PREPARACION: 

1.- Ponga en el vaso la manzana, el limón, azúcar y las hojas de menta. Triture 30 seg/vel.10 

2.- Añada el agua, hielo , el licor de menta y unas gotas de colorante verde. Programe 40 seg/vel.5. 

3.- Sirva en vasos decorados con hojas de menta y una o dos pajitas.

JABON LICUADO "MARUJA" TODO USO

Esta es otra version de detergente que he descubierto hace poco y que es "DE LO MEJOR". Lo he adaptado y creo que hasta mejorado.
Es muy economico, ecologico, no degrada y reciclamos el aceite usado.

JABON LICUADO "MARUJA" TODO USO

INGREDIENTES:
100 GRS. JABON RALLADO (yo uso el mio casero)
30 grs. azucar y 50 grs. agua
500 grs. agua  ( pueden ser al final hasta 2500grs.)
48grs. alcohol de 96º
50 grs. bicarbonato o percarbonato
1 cucharadita de sal
colorante liquido( opcional)
 30 gotas esencia de menta (opcional)

PREPARACION:
1.- Rallar el jabon en trozos con un rallador.
2.- En un bol poner el azúcar y el agua y calentar 20 seg en microondas. Retirar y añadir al jabon y remover bien.
3.- Calentar 1 litro  agua y cuando este bien caliente añadir al jabon 500 g y remover hasta mezclar bien diluyendo el jabon. Añade el bicarbonato, sal.
4.- Repetir la operacion con el resto del agua siempre bien caliente.
5.- Añadir la mitad del alcohol. Remover bien.
6.- Añadir los otros 24 grs. de alcohol y remover bien mezclando.
7.- Tapar con film transparente para que se mezclen bien los productos.
8.- Una hora despues, aproximadamente, añadir el colorante y la esencia de menta si lo vas a poner. Remover de nuevo mezclando y pasarlo por un colador para retirar las posibles impurezas y quede transparente.
9.- Comprobar ,cuando se haya enfriado, que tiene la textura que deseas. Pero...

SI VES QUE ESTA MUY LIQUIDO AÑADIR UN POCO MAS DE ALCOHOL. REMOVER

SI VES QUE ESTA MUY ESPESO AÑADIR MAS AGUA CALIENTE HASTA VER QUE QUEDA A TU GUSTO. REMOVER.

NOTA: Al ser un detergente fabricado con jabon natural hecho con sosa tiende a espesar con el frio. Si ves que pasado unos dias se espesa mucho le añades mas agua caliente (con cuidado de no pasarte) hasta que tenga la consistencia que deseas.
Si estuviese hecho con potasa no ocurriria esto, aunque el poder de limpieza es mayor con sosa.

ES MUY FACIL DE PREPARAR y NO ES AGRESIVO.
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