CUSCUS MARROQUI CON POLLO, LIMON Y ACEITUNAS

 CUSCUS MARROQUI CON POLLO, LIMON Y ACEITUNAS 

INGREDIENTES:

1 ½ cucharadas de ras el hanout

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 ½ cucharaditas de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

600 g de pollo sin piel ni huesos (en trozos 4 cm)

250 g de cuscús

630 g de agua

50 g de aceite de oliva suave

1 limón

10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

3 dientes de ajo

80 g de cebolla en dos trozos

60 g de aceitunas negras sin hueso

1 pastilla de caldo de pollo

PREPARACION: 

1. En un bol pequeño, mezcle el ras el hanout, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Extienda la mitad de la mezcla en el fondo de un plato sopero, reboce los trozos de pollo en la mezcla. Reserve el resto de la mezcla de especias. 

2. Coloque el cus-cus en un bol, 250 g de agua hirviendo y 20 g, aceite , mezcle con un tenedor y reserve.

3. Con un pelador corte 4-6 tiras de la piel del limón (solo la parte amarilla), exprima el zumo y reserve zumo y tiras.

4. Pique el ajo y la cebolla, añada 30 g de aceite y el resto de la mezcla de especias, sofría unos 4 min. Añada los trozos de pollo y sofría 5 min. Añada 380 g agua, las aceitunas, la pastilla de caldo, la piel de limón y el zumo de limón y continue 10 minutos mas. 

5. Pique el perejil y reserve. 6. Ponga el cuscus en una fuente de servir y airee el grano con el tenedor.

NOTA: Puede añadir garbanzos cocidos y sustituir el pollo por salmon fresco.