COCHINILLO EN SALSA DE AJILLO

 

COCHINILLO SALSA DE AJILLO 

Ingredientes:

10 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

1500 g de cochinillo cortado en trozos de aprox. 4 cm

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 pimienta de Cayena seca entera

2 hojas de laurel secas

2 cucharaditas de pimentón de la Vera

200 g de vino blanco

100 g de agua

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación 

1. Pique los ajos y en una sarten sofría en el aceite durante 4/5 minutos a fuego medio. Con cuidado de no quemarlos. 

2. Incorpore los trozos de cochinillo, la sal, la pimienta, la cayena y el laurel y sofría 15 min mas. Remueva de vez en cuando . 

3. Incorpore el pimentón y maree un minuto añada el vino y el agua y continue 25 min. mas. Fuego medio y medio tapado. 

4. Reserve en la sartén y, justo antes de servir, caliente a fuego fuerte durante 5 minutos. Sirva espolvoreado con perejil picado.