MOLLETES DE ANTEQUERA

Mi marido malagueño de Antequera, yo viviendo en Malaga muchos años y ahora que estoy en Cordoba es cuando mas molletes estoy haciendo y comiendo.
Es que estan buenisimos, faciles de hacer y conservar tiernos.

INGREDIENTES: 

• 10 g de levadura prensada fresca
• 50 g de leche
• 85 g de harina de fuerza (YO PONGO HARINA NORMAL)
• agua templada

Masa

• 600 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear) (YO PONGO HARINA NORMAL)
• 350 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 10 g de sal
• 1 cucharada de azúcar

PREPARACION: 

          Masa madre

1. 1.- Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 min/37°C/vel 2.
2. 2.- Incorpora la harina y mezcla 15 seg/vel 6. Retira la masa del vaso y dale forma de bola. Pon la bola de masa en un bol, cubre con agua templada y deja reposar hasta que flote (unos 10 minutos aproximadamente).

3. Masa

4. 3.- Pon en el vaso la harina, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y la bola de masa madre. Amasa 3 min/velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (40-60 minutos, en función de la temperatura ambiente). Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y amasa 1 min/velocidad espiga. Vierte la masa sobre la encimera espolvoreada con harina, forma un cilindro y córtalo en 12 rodajas de aprox. 100 g. Aplasta ligeramente las rodajas y da forma ovalada y aplastada que luego suben.
5. 4.- Reparte las masas en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear, cubre con un paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen (40-60 minutos, en función de la temperatura ambiente).
6. 5.- Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
7. 6.- Espolvorea los molletes con un poco de harina, baja la temperatura del horno a 180°C y hornea cada bandeja durante 15 minutos (los molletes no deben dorarse). Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla (aprox. 30 minutos). Puedes consumirlos inmediatamente o congelarlos.

PASTELITOS DE PONCHE SEGOVIANO

PASTELITOS DE PONCHE SEGOVIANO
INGREDIENTES.

BIZCOCHO PLANCHA:
4 huevos
120 grs. azucar
1 cucharadita de azucar vainillado o vainilla liquida
120 grs. harina de reposteria
1 pellizco de sal

CREMA PASTELERA:
100 grs. azucar
1 cucharadita de azucar vainillado o vainilla liquida
500 grs. leche
50 grs- maizena
3 huevos

MAZAPAN:
100 grs. azucar glas
100 grs. almendra molida
15 grs clara de huevo

ALMIBAR: 
100 grs. agua
130 grs. azucar
zumo de medio limon
2 cucharadas de licor (opcional) YO PUSE PONCHE

PREPARACION:
Bizcocho:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade los huevos, el azucar y la vainilla. Programa 6min/37º/vel.4. Cuando termine este tiempo programa otros 6 min/vel.4 SIN TEMPERATURA.
3.- Añade la harina y la sal y mezcla 4 seg/vel.3. Retira la mariposa y termina de envolver con la espatula. Vierte la preparacion en la bandeja del horno forrada previamente con papel de hornear. Hornea 8 minutos a 180ºC. Reira y deja enfriar. Corta el bizcocho en dos rectangulos del mismo tamaño.
Crema pastelera:
4.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 min./90º/vel.4. Reserva la crema en un bol tapado con film transparente y deja enfriar.
Mazapan:
5.-  Con el vaso limpio y seco añade el azucar y la almendra molida y programa 15 seg/vel.6.
6.- Añade la clara de huevo y programa 20 seg/vel.6. Retira el preparado del vaso y extiendela sobre dos trozos de film transparente para que tenga el mismo tamaño del bizcocho.
Almibar:
7.- Vierte el agua, el azucar y el limon en el vaso. programa 7 min/100º/vel.2. Añade el licor y deja enfriar.
MONTAJE-
8.- Coloca una capa de bizcocho, humedecelo con la mitad del almibar preparado , cubre con la mitad de la crema pastelera. Coloca encima la otra capa de bizcocho, moja ésta con el resto del almibar y cubre con el resto de crema pastelera. cubre la tarta con el mazapan y espolvorea con el azucar glas yo lo hago con la ayuda de un colador. utiliza un soplete para quemar y caramelizar el azucar o bien con una aguja de punto metalica caliente le haces marcas al azucar glas.
la puedes presentar entera o tambien cortada en cuadritos y la presentas en moldes de papel.
Importante reservar en el frigorifico hasta su consumo.

MUHAMMARA

Muhammara es un pate vegetal de origen sirio y libanés. los ingredientes principales son pimientos rojos y nueces , tahini y zumo de granada. si no encuentras el zumo de granada o melaza de granada lo podemos sustituir por zumo de limon, al igual que lleva el hummus.

 INGREDIENTES.
200 grs. pimientos rojos o bien pimientos asados y pelados
100 grs. nueces peladas
50 gr. zumo de granada (o en su lugar 25 grs. zumo de limon)
25 grs. azucar moreno
1 rebanada de pan de molde integral
1 cucharadita de comino en polvo
1 diente de ajo
50 grs. aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharada de yogur natural
1 cucharadita rasa de tahini

• 
  

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso los pimientos rojos troceados y tritura 6 seg/vel.5.
2.- Cuece los pimientos durante 25 min/100º/vel.1 (si lo pimientos son asados obvia este punto).
3.- Añadimos las nueces, el zumo de granada, azucar,pan, ajo, tahini, el comino, yogur,sal. tritura todo 10seg Y vel.8 . baja los restos del vaso hacia las cuchillas y vuelve a triturar en el caso de que no este del todo.
4.- Con el cubilete puesto programa vel.4 y ve añadiendo el aceite sobre el bocal para que vaya cayendo lentamente al vaso. no programamos tiempo, al acabar se el aceite se acaba el tiempo. abrimos tapa y si esta todo bien mezclado ya hemos terminado.  en caso contrario programar unos segundos mas.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

CHAMPIÑONES AL AJILLO

INGREDIENTES:
500 g Champiñones

20 g aceite oliva

2 dientes Ajo

 ½ vaso Vino blanco

4 rebanadas Pan

Una pizca  de tomillo

½ cucharadita Perejil picado

 Sal y pimienta

PREPARACION:
Calentar el aceite durante 1 minuto en el microondas en un recipiente profundo. Picar el ajo, añadirlo. Agregar las hierbas, el vino, los champiñones limpios bien secos y cortados a cuartos y salpimentar. Cocinar durante 7/8 minutos. Tostar por separado las rebanadas de pan y servir los champiñones encima.

NOTA: Se puede hacer exactamente igual con setas.

SOPA DE PESCADO

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:
300 g Pescado blanco (puede ser pescadilla, merluza, rape o lenguado)

 2 Tomates maduros

 1 Cebolla mediana

 1 diente Ajo

 Una pizca Pimentón dulce

 Una pizca Azafrán en sobre

  Perejil picado

 Sal y pimienta (la sal puede reemplazarse por un cubito de caldo de pescado)

 1 litro de agua, fumet o caldo

2 cucharadas aceite

PREPARACION:
Pelar y picar los tomates, triturarlos. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.
Colocar la cebolla y el ajo con el aceite en un recipiente para microondas. Sofreír durante 2 min. hasta que estén tiernos. Añadir los tomates triturados y poner otro minuto más. Añadir pescado troceado, el pimentón, el azafrán y el perejil picado y salpimentar o añadir el cubito de caldo. Cocer hasta que rompa el hervor (alrededor de 8 minutos). Añadir el resto del agua y cocer durante  4/5 minutos más. Rectificar la sal. Servir caliente.

CAFE DALGONA

CAFE DALGONA

INGREDIENTES.
10 GRS. CAFE SOLUBLE , PUEDE SER DESCAFEINADO O NO
100 GRS. AGUA
30 GRS. AZUCAR
2 VASOS DE LECHE

PREPARACION.
1.- Coloca la mariposa en el vaso y añade el cafe, el agua y el azucar. programa 3 min y vel.3.
2.- Pon la leche en dos vasos y añade la preparacion de cafe. le puedes decorar con ralladura de chocolate o cacao.
Remueve un poco y mezcla al tomarlo.
NOTA: Puede poner la leche fria , incluso con hielo o si lo prefieres, con la leche bien caliente.

GEL DE BAÑO AROMA MENTA

INGREDIENTES:
240 GRS. JABON CASERO     (**)
48 grs. azucar (para el almibar)
25 grs. agua  (para el almibar)
50 grs. alcohol de 90º
750 a 800 grs. agua destilada

(**) en esta formula he sustituido el aceite reciclado por aceite de oliva virgen para hacer mi jabon.

PREPARACION:
1.- En un bol de cristal ponemos a calentar el azucar y el agua  en el microondas hasta que se diluya todo el azucar, remueve y comprueba. Reserva.
2.- Añadimos el jabon rallado al almibar y mezclamos bien.
3.- En una cacerola ponemos 250grs. agua a calentar y cuando este muy caliente añades la mezcla de jabon y almibar. Con paciencia y removiendo diluimos el jabon que se ira licuando.
Añades otros 250 grs. agua muy caliente y continuas removiendo para diluir todo el jabon.
4.- Añades 25 grs alcohol y remueves bien. (si es necesario vuelves a calentar la mezcla pero que no llegue nunca a hervir.
5.- Añades otros 25 grs. alcohol y continuas removiendo.
6.- Añades el resto del agua y esencia de menta . Dejas enfriar tapado hasta que la espuma que lo cubre se vaya evaporando y quede claro y espesito.
7.- Compruebas que este a tu gusto (es preferible este espeso y si lo deseas añades mas agua, si queda demasiado claro ya no tiene solucion)
DEJAS ENFRIAR TOTALMENTE Y ENVASAS.

nota: cuando pasan unos dias suele espesar un poco mas. Si ves que esta espeso puedes añadirle agua caliente a tu gusto y mezclar bien.