HAMBURGUESA VEGETARIANA

HAMBURGUESA VEGETARIANA

Ingredientes

900 g de agua

• 100 g de arroz integral
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 30 g de copos de avena
• 30 g de queso parmesano
• 60 g de pimiento rojo, en trozos de 2 cm
• 60 g de cebolla, en trozos de 2 cm
• 30 g de zanahoria, en trozos de 2 cm
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de albahaca seca
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• ½ cucharadita de sal
• 1 sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos
• 20 - 30 g de aceite de oliva
• 4 panes de hamburguesa tostados
• hojas de lechuga
• aros de cebolla roja
• aguacate en lonchas finas
• 1 tomate

Preparación

1. 1.- Pasa por agua el arroz y lavalo, escurre y reserva.  Pon el agua en el vaso, introduce el cestillo y pesa el arroz. Programa 35 min/100°C/vel 5. Introduce la espatula por el bocal y remueve dos o tres veces durante la coccion.  Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo, pon el arroz en un bol y reserva. Vacía el vaso.
2. 2.- Pon en el vaso las semillas, la avena y el queso y ralla 10 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.
3. 3.- Pon en el vaso el pimiento, la cebolla, la zanahoria, el ajo, la albahaca, el tomate, la sal, el condimento mexicado y el aceite. Trocea 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelve a triturar otros 5 seg/vel 5.
4. 4.- Añade el arroz cocido y la mezcla de queso reservadas y mezcla 10 seg/giro izquierda/vel 4.
5. 5.- Divide la mezcla en cuatro partes y forma 4 hamburguesas de igual tamaño. Cubrelas con papel transparente y deja enfriar en el frigorífico durante 20 minutos minimo. (tambien las puedes congelar)
6. 6.- En una sartén calienta un poco de aceite y fríe las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado o hasta que se doren.
7. 7.- Coloca las hamburguesas en los panes y sirve con hojas de lechuga , una rueda de tomate, aros de cebolla  y lascas de aguacate.

PATO LAQUEADO A LA NARANJA

PATO LAQUEADO A LA NARANJA

INGREDIENTES. 

3 naranjas

• 1 pato (entero), sin vísceras (aprox. 1,5-2 kg)
• 2 tiras de piel de limón
• 2 clavos
• 10 granos de pimienta negra
• 2 palos de canela (de aprox. 8 cm)
• 200 g de zumo de naranja recién exprimido
• 20 g de miel de azahar
• 100 g de licor de naranja (tipo Cointreau®)
• 20 g de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre
• 1 ½ cucharadas de extracto de buey
• 1000 g de agua
• 20 g de mantequilla

• PREPARACION. 

• 1.- Corte 4 tiras de piel de 1 naranja (solo la parte naranja) y reserve. Termine de pelar la naranja (sin nada de parte blanca) y reserve. Coloque el pato limpio y seco sobre una bandeja de horno (reserve el cuello). Con un soplete de cocina, queme los plumones y retírelos. Introduzca en el pato la naranja pelada, 2 tiras de piel de naranja, 1 tira de piel de limón, 1 clavo, 5 granos de pimienta negra y un palo de canela.
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• 2.- Introduzca el pato en una bolsa de asar grande y añada las otras 2 tiras de piel de naranja, 1 tira de piel de limón, 1 clavo, 5 granos de pimienta negra y un palo de canela. Reserve sin cerrar.
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• 3.- Ponga en el vaso 100 g de zumo de naranja, la miel, el licor de naranja, la salsa de soja, el vinagre y el extracto de buey y mezcle 1 min/vel 2.5. Vierta en la bolsa sobre el pato. Para que al cerrar la bolsa no quede aire dentro, sumérjala en un barreño lleno de agua (sin que se cuele el agua) y anúdela bien. Coloque la mariposa tumbada dentro del recipiente Varoma (para facilitar la circulación del vapor) y ponga encima la bolsa con el pato. Tape el Varoma y reserve.
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• 4.- Ponga en el vaso el cuello del pato en trozos, 100 g de zumo de naranja y el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 45 min/Varoma/vel 1.
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• 5.- Abra el Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado de no quemarse y de no romper la bolsa, dele la vuelta. Tape el Varoma y programe 45 min/Varoma/vel 1.
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• 6.- Corte la bolsa de asar dentro del Varoma y retírela dejando caer el pato y todo el líquido en el Varoma permitiendo que el líquido se cuele y caiga en el vaso. Retire el Varoma, ponga el pato en una fuente de asar y reserve. Coloque el cestillo sobre un bol y cuele el contenido del vaso.
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• 7.- Vuelva a poner el líquido colado en el vaso y, sin poner el cubilete, programe 30 min/Varoma/vel 2. Retire a un bol.
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• 8.- Precaliente el horno a 200°C.
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• 9.- Ponga en el vaso 150 g de la salsa reducida y reserve en el vaso. Pinte la superficie del pato con un poco de la salsa restante.
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• 10.- Hornee durante 20-25 minutos repintando con la salsa cada 5 minutos. Mientras tanto, pele 2 naranjas (sin nada de parte blanca) y córtelas en gajos. Retire el pato del horno, póngalo en una fuente y decore con los gajos de naranja.
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• 11.- Añada al vaso la mantequilla y programe 3 min/80°C/vel 2. Vierta la salsa en una salsera. Sirva el pato para trinchar en la mesa acompañado con la salsa.

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NOTA. Puede servir las raciones de pato ya trinchado y fileteado acompañado de la salsa y decorado con cebolleta en rodajas finas y gajos de naranja.           
Si el pato no trae el cuello, puede sustituirlo por una carcasa de pollo o añadir caldo de ave en lugar de agua.

CROQUETAS DE POLLO Y BACON

CROQUETAS DE POLLO Y BACON

Ingredientes

• 1 huevo duro
• 100 g pechuga de pollo sin piel y cocida
• 50 g de bacon 
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 15 g de cebolla
• 85 g de harina 
• 400 g de leche
• 2 o 3 cucharadas de harina para (para empanar)
• 1 huevo batido (para empanar)
• 100 - 150 g de pan rallado (para empanar)
• 300 g de aceite para freír

Preparación

1. 1.- Pon el bacon en el vaso y pica Turbo/0.5 seg/2 veces. Retira a un bol y reserva.
2. 2.- Pon el pollo en el vaso y trocea 3seg/vel 5. Reserva junto con el bacon.
3. 3.- Pon el huevo duro en el vaso y pica 2 seg/vel 4. Reserva separado del bacon y el pollo.
4. 4.- Pon en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocea 2 seg/vel 4 y sofríe 2 min/120°C/vel 2.
5. 5.- Añade la harina , sal y rehoga 2 min/120°C/vel 2.
6. 6.- Incorpora la leche y mezcla 10 seg/vel 6.
7. 7.- Agrega dos cucharadas de bacon y pollo y programa 8 min/100°C/vel 4.
8. 8.- Añade el huevo picado reservado y el resto de bacon y pollo, mezcla bien con la espátula y deja reposar la mezcla unos minutos dentro del vaso. Vierte la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjala enfriar. Reserva en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
9. 9.- Pon la harina en una fuente. Corta la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Aprieta la manga pastelera sobre el pan rallado y forma cilindros de masa. Con unas tijeras, corta porciones de aprox. 4-5 cm de largo. Reboza las croquetas por harina, después con el huevo batido y a continuación con pan rallado. Repite el proceso hasta terminar la masa.
10. Fríelas con abundante aceite caliente, deja escurrir sobre papel absorbente. Sirve calientes.

ENSALADA DE PASTA, QUESO Y FRUTA

INGREDIENTES:

200 grs. pasta seca corta cocida al dente
1 bolsa de rucula
2 cucharadas de salsa perrins
2 cucharadas de mostaza
1 manzana con piel en rebanadas muy finas
1 paraguaya o melocoton con piel a ruedecitas finas
1 trozo (al gusto) queso azul o gorgonzola cortado a taquitos
1 trozo (al gusto) queso parmesano cortado en trocitos irregulares o en lasquitas finas
sal y pimienta
1 puñado de tostones de pan frito o cacahuetes
4 lonchas de cecina o 6 de salchichon  loncheado muy fino o bien bresaola en lonchas finas

PREPARACION:
1.- Poner en un bol la pasta cocida y un puñado de rucula.
2.- En un bol pequeño mezclamos la salsa perrins con la mostaza. Aliñamos la pasta y rucula con la salsa . Pasamos a una fuente y vamos añadiendo el resto de los ingredientes estrategicamente para que quede bien bonito: el queso azul en tacos, el parmesano en lascas, tostones repartidos por la superficie, la manzana y la paraguaya con su piel a ruedas por los bordes de la fuente, el resto de la rucula salpicando todo el plato, y las lonchas de embutido en tiras o bien con forma de pañuelo bien colocados.  Sal y pimienta.
3.- Al frigorifico hasta la hora de servirlo. Regar con un hilito de aceite antes de llevar a la mesa.

NOTAS.
Para cortar el queso a taquitos facilmente lo tenemos previamente en frigorifico para que este muy frio antes de cortarlo.
Podemos cambiar la fruta a nuestro gusto y segun la fruta de temporada: melon, melocoton, kiwi, sandia, pera...

BEBIDA LACTEA DE LIMON

Se trata de una bebida lactea sabor a limon que se toma inmediatamente despues de prepararla. 

SOLO TARDAS DOS SEGUNDOS EN SU PREPARACION.

BEBIDA LACTEA DE LIMON

INGREDIENTES:

2 limones medianos, enteros, lavados y sin pelar

• 130 g de azúcar
• 1000 g de leche desnatada muy fría

Preparación

1. 1.- Pon todos los ingredientes en el vaso, sujeta el cubilete con la mano para evitar vibraciones y tritura 2 seg/vel 10.
2. 2.- Introduce el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierte el contenido en una jarra. Sirve inmediatamente.
3. 
   

NOTA: Lo puedes dejar en una botella en el frigorifico pero no te sorprendas si cuando lo vayas a tomar esta separado en dos fases. Agita bien y ya lo puedes tomar. Lo mejor es consumirlo inmediatamente porque la parte blanca del limon que ha sido triturada puede hacer amargar la bebida si se mantiene tiempo sin tomar.

SOLOMILLO A LA MENTA

SOLOMILLO A LA MENTA

INGREDIENTES:

600 G. solomillo cortado a ruedas cejadas

30 g. aceite de oliva virgen extra

Un ramito de menta

 Pimienta

Una cucharadita de bovril

Una cucharadita de caramelo liquido

Unas gotas de salsa de soja

PREPARACION:

1.-  Preparar una mezcla con el bovril, caramelo, salsa de soja y el  aceite.

2.- Poner el solomillo en un plato apto para microondas a ruedas en círculo y pintar con un pincel con la mezcla preparada en el punto 1. Programar 5 min/máxima potencia. Dejar reposar dos minutos. Comprobar que la carne está en el punto que nos gusta.

3.- Añadir las hojas de menta picadas al solomillo.

ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA ESTILO SEFARDI

ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA ESTILO SEFARDI

INGREDIENTES:

2 cucharaditas de comino

4 dientes de ajo

5 o 6 ramitas de menta fresca (solo las hojas)

600 grs. carne de ternera picada

2 y media cucharaditas de pimentón picante

1 y media cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta cayena molida

1 pellizco de pimienta negra molida

6 o 7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

600 grs. de tomate troceado y pelado

200 grs. agua

20 grs. aceite oliva    

     PREPARACIÓN:

1.- Engrase una fuente de horno para las albóndigas y precaliente horno a 180ºC. En un bol pique la menta, dos dientes de ajo, añada la carne picada de ternera y una cucharadita de pimentón picante, una cucharadita de sal, otra de comino molido, media de cayena, una pizca de pimienta negra y mezcle bien. Con las manos engrasadas en aceite o en zumo de limón forme las albóndigas y las va colocando en la fuente de horno. Hornee durante 15 min., deles la vuelta y otros 10 min. Mas. Reserve.

4.- En una sartén ponga el  tomate troceado, pique los dos ajos y el perejil, añada el aceite, una cucharadita y media de pimentón, una cucharadita de comino, media cucharadita de cayena y media de sal. Sofría todo bien durante 25 min aprox. a fuego medio. Reserve.

5.- Mezcle las albóndigas con la salsa y maree unos minutos.

 CON THERMOMIX:

1.- Engrase el recipiente y bandeja varoma.

2.- Ponga en el vaso dos ajos y la menta y pique 5 seg/vel.7. Baje con la espátula hacia el fondo del vaso. Añada los trozos de ternera y pique 10 seg/vel.6.

3.- Añada al vaso una cucharadita de pimentón picante, una cucharadita de sal, otra de comino molido, media de cayena , una pizca de pimienta negra y programe 15 seg/vel.4,5. Vierta la mezcla en un bol y forme las albóndigas. Vaya colocándolas en el varoma y en la bandeja varoma.

4.- En el vaso ponga dos ajos y el perejil, añada el aceite y pique 5seg/vel.7 añada el tomate, una cucharadita y media de pimentón, una cucharadita de comino, media cucharadita de cayena y media de sal. Cierre vaso y ponga varoma en su posición y programe 25 min/varoma/vel.1.  Mezcle la salsa con las albóndigas y sirva.