BOCADITOS DE TURRON

BOCADITOS DE TURRON

INGREDIENTES:

250 almendras crudas sin piel

60 g. maiz frito

150 g. azúcar

8/10 tiras de piel de limón sin parte blanca

1 cucharadita de canela molida

1 chorrito de café o de Baileys.

75 g. chocolate blanco en trozos

PREPARACION:

1.- Tostar las almendras y dejar enfriar.

2.- Pon los kikos en el vaso y tritura 10 seg./vel.6. Reserva.

3.- Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 10 seg/vel. 7 .Añade las pieles de limón y repite operacion.

4.- Añade las almendras tostadas y tritura 10seg/vel.7. Baja los ingredientes al fondo del vaso con la espátula y tritura 15 segundos mas.

5.- Añade el chocolate y la canela y l café o licor y tritura 10 seg/vel.7. Vierte en un bol.

6.- Forma bolas con las manos que iremos rebozando en los kikos. Colocalas en capsulas de papel y guarda en el frigorífico al menos 30 minutos.

TIRAMISU

TIRAMISU

INGREDIENTES:

2 HUEVOS

1 YEMA

130 G. AZUCAR

500 G. QUESO MASCARPONE

300 G. BIZCOCHOS DE SOLETILLA DUROS

300/400 G. CAFÉ FUERTE

20 G. CACAO PURO EN POLVO

PREPARACION:

1.- Coloca la mariposa. Pon los huevos, la yema y el azucar y bate 6 min/vel.4 . Retira la mariposa.

2.- Mezcla 2 min. mas/vel. 3 y ve añadiendo el queso mascarpone.

3.- Remoja un poco los bizcochos en el café frio. Coloca la mitad en una fuente rectangular. Extiende la mitad de la mezcla de mascarpone. Y cubre con el resto de bizcochos remojados en café. Cubre con otra capa de mascarpone. Espolvorea con cacao justo antes de servirlo.

Es conveniente dejarlo reposar en el frigo al menos 5 horas.

MOUSSE FALSO DE CANGREJO

MOUSSE FALSO DE CANGREJO

Ingredientes:

 1 lata pequeña de anchoas

  8 palitos de cangrejo (2 para decorar)

   1 lata de mejillones al natural

   2 huevos duros

   2 cucharadas de mayonesa

Preparación:

1.- Todos los ingredientes en el vaso, la lata de anchoas con su aceite, la de mejillones sin caldo y programa 30 segundos en velocidad 5. Comprueba que ha quedado bien o baja los restos de las paredes y mezcla unos segundos más.

2. -     Corta 2 palitos de cangrejo en trocitos muy pequeñitos para que se vea el color rojo imitando a la carne de cangrejo, y mezcla con una espátula lo anterior.

3.  -     Sirve con palillos, tostas o tiras de zanahoria...

FLUDEN

FLUDEN

Ingredientes

Masa: 

450 g harina reposteria

1 paquete levadura

100 g. de azúcar

50g  aceite suave o girasol

 2 huevos batidos

60 g de agua.

Relleno: 

200g  de azúcar

1 cucharadita de canela

 1 taza de nueces picadas

150 g mermelada  de melocotón

80 g de coco rallado

un puñado de pasas sin pepitas

 3 manzanas cortadas en rodajas o picadas con casi toda su  piel.

1 huevo para pintar

Preparación

Masa: mezclar la harina, la levadura y el azúcar. Poner el aceite, los huevos, el agua y mezclar apenas. Dividir la masa en cinco partes, separando una de ellas un poco más grande que las demás. Extender cada parte y colocar la más grande sobre una fuente de horno, forrando bien el fondo y los costados.

Pon el horno a precalentar a 170º

Relleno: mezclar los ingredientes del relleno y poner 1/4 del relleno sobre la masa. Cubrir con otra parte de la masa y así alternar relleno y masa hasta terminar en una capa de masa. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar y canela y poner al horno precalentado a fuego medio por una hora.

PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS

PANECILLOS  INTEGRALES CON SEMILLAS
INGREDIENTES:
300 G. HARINA INTEGRAL
50 G. HARINA DE CENTENO
150 G. HARINA DE FUERZA
10 G. LEVADURA FRESCA PRENSADA
170 G. MUESLI CON PIPAS DE GIRASOL
350 G AGUA MINERAL
2 CUCHARADITAS DE SAL
6/8 CUBITOS HIELO (PARA PRODUCIR VAPOR)

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la harina integral, la harina de centeno, la harina de fuerza, la levadura desmenuzada y 75 del muesli. Mezclaa 4 seg/vel. 4.
2.- Añade el agua, la sal y amasa 5 min/vaso cerrado/velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso una 1hora y media aprox. o hasta que doble su volumen.
3.-  Sacala del vaso y amasala ligramentee para desgasificarla y obtener una bola lisa. Deja reposa 5 min.
4.- Corta la bola en porciones de 75 g. y dales forma de bola. Aplasta cada bola con la mano y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tercio de masa hacia adentro y aprieta con los dedos. Vuelve a doblar la masa por la mitad a lo largo y pellizca con los dedos a lo largo de la union y los extremos para sellarlos. Coje el panecillo por los extremos y hazlo rodar por la superficie de la mesa para que quede mas fino en los extremos.
5.- Pulverriza los panecillos con agua y rebozalos en el muesli reservado. Colocalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Con un cuter o cuchillo afilado haces unos cortes a lo largo y los dejas reposar cubiertos con un paño durante hora y media.
6.- Precalienta el horno a 250 ºC.
7.- Pon los cubitos de hielo en un bol refractario en la base del horno e introducelos. Baja la temperatura a 220ºC y hornea los panecillos durante 20 min. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de comerlos.

NOTA: SI ves que es muy complicado hacerlos con forma de panecillos los puedes hacer redondos.

TARTA DE FRUTOS SECOS

TARTA DE FRUTOS  SECOS

INGREDIENTES:

20/25 CIRUELAS PASAS SIN HUESO

100 G. PASAS SIN SEMILLAS

50 G BRANDY KOSHER

100 G. PIÑONES

100 G. NUECES PICADAS 

MASA QUEBRADA

350 g. harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

130 g. de mantequilla fría en trozos pequeños

70 g. agua

1 cucharadita de azúcar

1 pellizco de sal

CREMA PASTELERA

100 G AZUCAR

500 G. LECHE

50 G. MAICENA

3 HUEVOS

1 CUCHARADITA ESeNCIA DE VAINILLA

GLASEADO DE MERMELADA

3 CUCHARADAS DE MERMELADA DE MELOCOTON

2 CUCHARADAS DE AZUCAR

1 CUCHARADITA DEL BRANDY

PREPARACION:

1.- ponga LAS CIRUELAS PARTIDAS POR LA MITAD JUNTO CON LAS PASAS A MACERAR EN EL BRANDY Y RESERVE. Caliente el horno a 180º.

2.- Prepare la masa quebrada: Vierta en un cuenco la harina, levadura, la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal. Amase rápidamente antes de que se entibie la mantequilla (con thermomix 15 seg/vel.6). Haga una bola y extienda en la encimera sin trabajar mucho la masa. Extiéndala finita entre dos plásticos de envolver y cubra con ella el molde. Moje el borde con agua para que quede bien sellada y al frigorífico mientras preparamos el relleno.

3.-  Meta el horno 15/20 min.

4.- Prepare la crema pastelera poniendo todos los ingredientes  en un bol apto para microondas y previamente batidos con la batidora. Micro durante 4 minutos a media potencia. Abra compruebe textura y que esté listo o ponga un minuto más. Deje templar un poco.

5.- Cubra la base de la tarta con la crema pastelera TIBIA y Decore:

 Escurra las ciruelas y pasas sobre una servilleta de papel   y coloque en forma de aro: ciruelas, piñones, pasas, ciruelas y al final en el centro las nueces picadas toscamente.

6.- prepare el glaseado con el brandy y la mermelada y el azúcar metiéndolo unos dos minutos al microondas media potencia. Remueva bien y deje entibiar un poco. Cubra la tarta pincelándola y deje enfriar totalmente.

CROQUETONES DE PICADILLO DE CHORIZO

CROQUETONES DE PICADILLO DE CHORIZO

INGREDIENTES:

160 G. UN BUEN CHORIZO EN TROZOS

70 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

100 G. MANTEQUILLA

30 G. CEBOLLA

170 G. HARINA NORMAL

800 G. LECHE ENTERA A TEMPERATURA AMBIENTE

1 PELLIZCO DE NUEZ MOSCADA MOLIDA

1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA

2 PELLIZCOS DE SAL

Para rebozar y freir:

2 HUEVOS BATIDOS

200 G. PAN RALLADO

ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:

1.- Pon el chorizo en el vaso y pica  turbo 2 veces 1 segundo. Añade 20 g. aceite de oliva y sofrie durante 3 min/vel. cuchara/varoma.

2.- Cuela en un colador fino y deja escurriendo. Sin lavar vaso añade 50 g. aceite y la mantequilla, la cebolla. Pica 2 segundos /vel. 5 y sofrie durante 3 min/varoma/vel.1.

3.- Añade la harina y rehoga 3 min/varoma/vel.2.

4.- Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla 10 segundos/vel.6 y a continución programa 8 min/100º/vel.4.

5.- Añade el picadillo de chorizo reservado y escurrido y mezcla 10 sg/vel 5 y giro a la izquierda.

6.- Vierte la mezcla en una manga pastelera, deja enfriar de un dia para otro en el frigorifico.

7.- Forma los croquetones, reboza en huevo batido  y pan rallado. Frielos en una cacerola pequeña con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

NOTA: LOS PUEDES CONGELAR UNA VEZ EMPANADOS O GUARDAR EN EL FIGORIFICO HASTA CONSUMIRLOS.