JARDINERA DE VERDURAS EN VINAGRE

JARDINERA DE VERDURAS EN VINAGRE

INGREDIENTES:

200 g. ramilletes de coliflor

200 g. zanahoria cortada en rodajas

200 g. tallos de apio en trozos

200 g. pimiento verde italiano sin semillas en trozos

6 cebolletas sin la parte verde

SALMUERA:

250 G. sal gorda

1.300 agua

ENCURTIDO:

1 cucharadita de granos de pimienta negra

4 clavos de olor

1 litro de vinagre de vino blanco

PREPARACION:

1.- Pon en un recipiente grande las verduras lavadas y cortadas como indico.

Hacer la salmuera:

2.- Calienta en un cazo el agua y la sal y cuando empiece a hervir apaga fuego y deja enfriar totalmente. Vierte las verduras en el agua, tapa y deja un dia entero sin abrir ni tocar.

Hacer el encurtido:

3.- Escurre las verduras, aclara un poco con agua y secalas todas con un paño limpio. Repartelas en dos tarros de 500g. y añade los granos de pimienta y los clavos. Rellena los tarros con el vinagre cubriendo bien las verduras y cierralos. Déjalos durante 40 días en lugar fresco y oscuro.

4.- Sirve como aperitivo o bien para otras recetas.

APTO : VEGANOS Y VEGETARIANOS.