MOUSSE FALSO DE CANGREJO

MOUSSE FALSO DE CANGREJO

Ingredientes:

 1 lata pequeña de anchoas

  8 palitos de cangrejo (2 para decorar)

   1 lata de mejillones al natural

   2 huevos duros

   2 cucharadas de mayonesa

Preparación:

1.- Todos los ingredientes en el vaso, la lata de anchoas con su aceite, la de mejillones sin caldo y programa 30 segundos en velocidad 5. Comprueba que ha quedado bien o baja los restos de las paredes y mezcla unos segundos más.

2. -     Corta 2 palitos de cangrejo en trocitos muy pequeñitos para que se vea el color rojo imitando a la carne de cangrejo, y mezcla con una espátula lo anterior.

3.  -     Sirve con palillos, tostas o tiras de zanahoria...

FLUDEN

FLUDEN

Ingredientes

Masa: 

450 g harina reposteria

1 paquete levadura

100 g. de azúcar

50g  aceite suave o girasol

 2 huevos batidos

60 g de agua.

Relleno: 

200g  de azúcar

1 cucharadita de canela

 1 taza de nueces picadas

150 g mermelada  de melocotón

80 g de coco rallado

un puñado de pasas sin pepitas

 3 manzanas cortadas en rodajas o picadas con casi toda su  piel.

1 huevo para pintar

Preparación

Masa: mezclar la harina, la levadura y el azúcar. Poner el aceite, los huevos, el agua y mezclar apenas. Dividir la masa en cinco partes, separando una de ellas un poco más grande que las demás. Extender cada parte y colocar la más grande sobre una fuente de horno, forrando bien el fondo y los costados.

Pon el horno a precalentar a 170º

Relleno: mezclar los ingredientes del relleno y poner 1/4 del relleno sobre la masa. Cubrir con otra parte de la masa y así alternar relleno y masa hasta terminar en una capa de masa. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar y canela y poner al horno precalentado a fuego medio por una hora.

PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS

PANECILLOS  INTEGRALES CON SEMILLAS
INGREDIENTES:
300 G. HARINA INTEGRAL
50 G. HARINA DE CENTENO
150 G. HARINA DE FUERZA
10 G. LEVADURA FRESCA PRENSADA
170 G. MUESLI CON PIPAS DE GIRASOL
350 G AGUA MINERAL
2 CUCHARADITAS DE SAL
6/8 CUBITOS HIELO (PARA PRODUCIR VAPOR)

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la harina integral, la harina de centeno, la harina de fuerza, la levadura desmenuzada y 75 del muesli. Mezclaa 4 seg/vel. 4.
2.- Añade el agua, la sal y amasa 5 min/vaso cerrado/velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso una 1hora y media aprox. o hasta que doble su volumen.
3.-  Sacala del vaso y amasala ligramentee para desgasificarla y obtener una bola lisa. Deja reposa 5 min.
4.- Corta la bola en porciones de 75 g. y dales forma de bola. Aplasta cada bola con la mano y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tercio de masa hacia adentro y aprieta con los dedos. Vuelve a doblar la masa por la mitad a lo largo y pellizca con los dedos a lo largo de la union y los extremos para sellarlos. Coje el panecillo por los extremos y hazlo rodar por la superficie de la mesa para que quede mas fino en los extremos.
5.- Pulverriza los panecillos con agua y rebozalos en el muesli reservado. Colocalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Con un cuter o cuchillo afilado haces unos cortes a lo largo y los dejas reposar cubiertos con un paño durante hora y media.
6.- Precalienta el horno a 250 ºC.
7.- Pon los cubitos de hielo en un bol refractario en la base del horno e introducelos. Baja la temperatura a 220ºC y hornea los panecillos durante 20 min. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de comerlos.

NOTA: SI ves que es muy complicado hacerlos con forma de panecillos los puedes hacer redondos.

TARTA DE FRUTOS SECOS

TARTA DE FRUTOS  SECOS

INGREDIENTES:

20/25 CIRUELAS PASAS SIN HUESO

100 G. PASAS SIN SEMILLAS

50 G BRANDY KOSHER

100 G. PIÑONES

100 G. NUECES PICADAS 

MASA QUEBRADA

350 g. harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

130 g. de mantequilla fría en trozos pequeños

70 g. agua

1 cucharadita de azúcar

1 pellizco de sal

CREMA PASTELERA

100 G AZUCAR

500 G. LECHE

50 G. MAICENA

3 HUEVOS

1 CUCHARADITA ESeNCIA DE VAINILLA

GLASEADO DE MERMELADA

3 CUCHARADAS DE MERMELADA DE MELOCOTON

2 CUCHARADAS DE AZUCAR

1 CUCHARADITA DEL BRANDY

PREPARACION:

1.- ponga LAS CIRUELAS PARTIDAS POR LA MITAD JUNTO CON LAS PASAS A MACERAR EN EL BRANDY Y RESERVE. Caliente el horno a 180º.

2.- Prepare la masa quebrada: Vierta en un cuenco la harina, levadura, la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal. Amase rápidamente antes de que se entibie la mantequilla (con thermomix 15 seg/vel.6). Haga una bola y extienda en la encimera sin trabajar mucho la masa. Extiéndala finita entre dos plásticos de envolver y cubra con ella el molde. Moje el borde con agua para que quede bien sellada y al frigorífico mientras preparamos el relleno.

3.-  Meta el horno 15/20 min.

4.- Prepare la crema pastelera poniendo todos los ingredientes  en un bol apto para microondas y previamente batidos con la batidora. Micro durante 4 minutos a media potencia. Abra compruebe textura y que esté listo o ponga un minuto más. Deje templar un poco.

5.- Cubra la base de la tarta con la crema pastelera TIBIA y Decore:

 Escurra las ciruelas y pasas sobre una servilleta de papel   y coloque en forma de aro: ciruelas, piñones, pasas, ciruelas y al final en el centro las nueces picadas toscamente.

6.- prepare el glaseado con el brandy y la mermelada y el azúcar metiéndolo unos dos minutos al microondas media potencia. Remueva bien y deje entibiar un poco. Cubra la tarta pincelándola y deje enfriar totalmente.

CROQUETONES DE PICADILLO DE CHORIZO

CROQUETONES DE PICADILLO DE CHORIZO

INGREDIENTES:

160 G. UN BUEN CHORIZO EN TROZOS

70 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

100 G. MANTEQUILLA

30 G. CEBOLLA

170 G. HARINA NORMAL

800 G. LECHE ENTERA A TEMPERATURA AMBIENTE

1 PELLIZCO DE NUEZ MOSCADA MOLIDA

1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA

2 PELLIZCOS DE SAL

Para rebozar y freir:

2 HUEVOS BATIDOS

200 G. PAN RALLADO

ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:

1.- Pon el chorizo en el vaso y pica  turbo 2 veces 1 segundo. Añade 20 g. aceite de oliva y sofrie durante 3 min/vel. cuchara/varoma.

2.- Cuela en un colador fino y deja escurriendo. Sin lavar vaso añade 50 g. aceite y la mantequilla, la cebolla. Pica 2 segundos /vel. 5 y sofrie durante 3 min/varoma/vel.1.

3.- Añade la harina y rehoga 3 min/varoma/vel.2.

4.- Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla 10 segundos/vel.6 y a continución programa 8 min/100º/vel.4.

5.- Añade el picadillo de chorizo reservado y escurrido y mezcla 10 sg/vel 5 y giro a la izquierda.

6.- Vierte la mezcla en una manga pastelera, deja enfriar de un dia para otro en el frigorifico.

7.- Forma los croquetones, reboza en huevo batido  y pan rallado. Frielos en una cacerola pequeña con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

NOTA: LOS PUEDES CONGELAR UNA VEZ EMPANADOS O GUARDAR EN EL FIGORIFICO HASTA CONSUMIRLOS. 

JAROSET

JAROSET

INGREDIENTES

• Nueces peladas y cortadas en mitades 250 g
• 2 Manzanas rojas grandes, sin corazón, con cáscara, cortadas en cuartos
• Azúcar moreno 2 cdas.
• Canela 1 cdta.
• Limón el jugo y la piel 1/2
• Vino dulce, kasher 3 cdas.
• Menta opcional 3 hojas

PREPARACION

En una procesadora, triture los frutos secos hasta que obtenga una mezcla de mayor o menor consistencia, según prefiera. Viértala en el bol mediano.

Introduzca los cuartos de manzana en la PICADORA y córtelos en trozos pequeños durante 10 a 15 seg. No los triture demasiado, ya que se convertirían en una pasta líquida.
Añada la manzana al bol y agregue el resto de los ingredientes, removiéndolo todo para que se mezcle.

A continuación, pruébelo y agregue más azúcar o jugo de limón si lo desea. Refrigérelo antes de servir, por lo menos 60 min. y decórelo con las hojas de menta.

NOTA: Jaroset de naranjas le añadimos zumo de media naranja y su ralladura.

SALSA AGRIDULCE

SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:
60 g.AZUCAR
40 G. VINAGRE DE ARROZ
30 G. SALSA DE SOJA
20 G. SALSA KETCHUP
200 G. AGUA
1 CUCHARADITA DE MAIZENA

PREPARACION:
1.- Todos los ingredientes al vaso y pograma 5 min/varoma/vel. 2.

NOTA: La puedes guardar en el frigorifico en bote hermetico.