CALZONE NAPOLITANO

CALZONE NAPOLITANO
INGREDIENTES:
Masa:
220 grs. agua
1 cucharadita de azucar
30 grs. aceite de oliva
25 grs. levadura fresca prensada
420 grs. harina
1 cucharadita de sal

Relleno:
4 tomates en dados de 1 cm. (aprox. 600grs.)
1 cucharadita de sal
20 grs. aceite de oliva
1 cucharadita de oregano seco
2 pellizcos de pimienta negra recien molida
10 hojas de albahaca fresca troceada a mano
200 grs. jamon cocido en tiras finas
4 o 6 cucharadas de tomate frito
300 grs. queso tipo mozzarella troceado
1 huevo batido

PREPARACION:

Masa:
1.- Pon el agua en el vaso, con la levadura, el azucar y el aceite y programa 1 min/37º/vel.2.
2.-  Añade la harina y la sal y programa 3min. amasado. Retira la masa, espolvorea con harina formando una bola, dejala que relaje unos 5 minutos y trocea en 4 bolas. Cubre con un paño y deja reposar hasta que doblen su volumen (unos 45 min, segun la epoca del año y la temperatura ambiente).

Relleno:
3.- Precalienta el horno a 200ºC . Forra dos bandejas con papel de hornear y reserva.
4.- Coloca un bol sobre la tapa del vaso y coloca los tomates troceados. Añade sal, aceite, oregano, pimienta, albahaca y el jamon. Mezcla y reserva.
5.- Coloca sobre una superficie enharinada una bola de masa y estira formando un circulo de unos 25 cms. Extiende una cucharada de tomate frito dejando libres los bordes (unos 2 cms) Coloca un cuarto del relleno reservado en una mitad del circulo y cubre con un cuarto del relleno de queso reservado.
6.- Humedece el borde de la masa con un poco de agua para que pegue bien y dobla el calzone como una empanadilla. Cierra bien los bordes haciendo "el repulgue" o bien presionando con los dientes del tenedor. Pintala con huevo batido.
7.- Repite la misma operaion con el resto de la masa y coloca los 4 calzone en las dos bandejas de horno. Mete las dos bandejas en el horno a 200ºC durante 20 min. PONES 10 MINUTOS Y A CONTINUACION INTERCAMBIAS LAS BANDEJAS (la de abajo arriba y la de arriba abajo) Y CONTINUAS LOS OTROS DIEZ MINUTOS.
Retira del horno y sirve.

BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes 

1. 1 kg. de boquerones frescos (medianos o grandes, lo que os diga vuestro pescadero de confianza)
2. 300 ml. de vinagre de vino blanco de buena calidad.
3. 100ml. de agua 
4. 4 dientes de ajo.
5. Aceite de oliva virgen extra (el necesario para cubrir los boquerones)
6. Perejil fresco.
7. sal

Limpieza de los boquerones

1. Lo más importante en esta receta es la calidad del producto. Los boquerones deben estar muy frescos. 
2. La limpieza de los boquerones es la parte mas laboriosa. Limpialos de uno en uno, quitando la cabeza y arrastrando las tripas y la espina. abre el boquerón por la mitad, quita la cola y quedaran los dos lomos sueltos y separados. Limpia bien bajo el grifo los lomos de las espinitas, barbas y restos de sangre. 
3. Los dejamos unos minutos en hielo para que se pongan mas tiesecitos. Luego secamos bien con papel absorbente.
4. 
   
5. Marinado de  los boquerones

1. Mezcla el vinagre y agua fria. 
2.  El hecho de añadir agua es para rebajar el medio ácido y así evitar que se queden “cocidos” por exceso por el ácido pues quedarían algo secos. Coloca los boquerones con la piel hacia abajo en un tupper (y asi los puedes tapar luego y no huele tu frigorifico a vinagre). Cubre entre capa y capa de boquerón con un poco de sal y baña con la mezcla de vinagre rebajado. Es importante que la marinada cubra  todo el pescado. Si faltara añade algo más de vinagre.
3. Dejalos tapados en el frigorifico 3 o 4 horas.
4. 
   
5. Preparación final de los boquerones en vinagre

1. Escurre bien los boquerones y colocalos en otro tupper limpio. Baña los boquerones con un buen aceite de oliva virgen extra. 
2. A continuacion cierra bien tupper y dejalos en el congelador minimo 3 o 4 dias. 
3. Listos para descongelar, los colocas en un plato o fuente de servir, ajo picadito por encima y perejil fresco picado.
4. Ya tenemos nuestros boquerones en vinagre perfectos para consumir.

         Te durarán una semana sin problema alguno, siempre cubiertos de aceite y en el frigorifico en un recipiente bien cerrado.

NOTA: Yo prefiero congelarlos en aceite pues asi ya estan listos para consumir y los congelo en varios recipientes para sacar segun me interese. Si decides congelarlos antes de ponerlos en vinagre es otra opcion , pero despues ya no los podras congelar de nuevo y tendras que consumirlos todos.  

GOFRES DE PIZZA

GOFRES DE PIZZA

INGREDIENTES:

• 160 g de agua
• 10 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar la gofrera)
• 10 g de levadura prensada fresca
• 250 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de sal
• 150 g de jamón cocido en trozos
• 100 g de tomate frito estilo casero
• 150 g de queso mozzarella rallado

PREPARACION: 

1. 1.- Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura y calienta 2 min/37°C/vel 2.
2. 2.- Añade la harina, el orégano y la sal y amasa 2 min/vel.espiga. Haz una bola con la masa, pónla en un bol grande. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar templado durante 30 minutos.
3. 3.- Pon en el vaso el jamón cocido y trocea 3 seg/vel 4.
4. 4.- Añade el tomate frito y la mozzarella rallada y mezcla 10 seg/giro izquierda/vel 3. Retira a un bol y reserva.
5. 5.- Espolvorea la superficie de trabajo con harina y, con la ayuda del rodillo, extiende la masa formando un rectángulo de aprox. 40x40 cm. Corta la lámina en 8 rectángulos de aprox 20x10 cm (el doble del tamaño de su gofrera). Reparte el relleno en las tiras ocupando solo la mitad y dejando un margen de 2 cm sin rellenar. Moja el borde con agua, dobla la masa sin rellenar por encima y sella presionando ligeramente.
6. 6.- Calienta la gofrera y engrasa con aceite. Pon 2-4 paquetes y deja cocinar durante 6-8 minutos o hasta que estén dorados. Repite el proceso con los paquetes restantes. Sirve inmediatamente.

ENSALADA DE PEPINOS, RABANITOS Y PIMIENTOS

ENSALADA DE PEPINOS, RABANITOS Y PIMIENTOS  

INGREDIENTES: 

• 2 ramitas de perejil liso fresco
• 2 ramitas de cilantro fresco
• 30 g de chalota
• 2 tallos de menta fresca (solo las hojas)
• 5 hojas de albahaca fresca
• 10 ramitas de cebollino fresco picado
• 100 g de pimiento amarillo en cuatro trozos (sin semillas)
• 100 g de pimiento verde en cuatro trozos (sin semillas)
• 200 g de rabanitos
• 200 g de pepino pelado
• 20 g de aceite de oliva
• 10 g de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de sal 
• 3 pellizcos de pimienta blanca molida
• 150 g de queso feta en dados
• 200 g de tomates cherry en mitades o en cuartos

PREPARACION: 

1.- Pon en el vaso el perejil, el cilantro, la chalota, la menta, la albahaca, el cebollino , el pimiento amarillo , el pimiento verde, los rabanitos, el pepino, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Trocea 4 seg/vel.5

2.- Vierte en una fuente y añade el queso feta y los tomates cherry. Mezcla bien con la espatula y sirve.

1. NOTA: SI vas a preparar la ensalada con anticipacion no pongas los aliños (aceite, vinagre, sal y pimienta hasta el momento de servirla.  

PESCADO EN ROLLITOS

PESCADO EN ROLLITOS

INGREDIENTES:

500 g. filetes de pescado plano (lenguado, gallo)

5/6 lonchas de bacón o jamón serrano finito

Sal y pimienta recién molida

1 cucharada de perejil picado

1 loncha de queso

PREPARACION:

1.- Elegir filetes finos para que se puedan enrollar con facilidad, limpiarlos bien de espinas.

2.- Salpimentarlos por ambos lados y espolvorearlos con perejil por la parte que irá hacia adentro.

3.- Poner una loncha queso de base. Y ahora poner un loncha de bacón y un filete y enrollarlos. Colocarlos en un recipiente, taparlo y programar 5/6 minutos a máxima potencia.

4.- Servirlos inmediatamente para que no se enfríen.  Se pueden acompañar con patatas fritas paja o bien  cocidas en microondas. Con tiras de verdura: zanahorias, calabacín en tiras para que dé colorido al plato.

GRANIZADO DE CAFÉ CAPUCCINO

INGREDIENTES:
2 CUCHARADAS COLMADAS DE CAFÉ SOLUBLE
500 GRS. AGUA MUY FRIA
150 GRS. AZUCAR GLAS
500 GRS. CUBITOS DE HIELO
Para la espuma:
100 GRS. AGUA
2 CUCHARADAS DE CAFÉ SOLUBLE
2 CUCHARADAS DE AZUCAR GLAS
1 CUCHARADITA DE CACAO PURO EN POLVO

PREPARACION:
1.- Coloque un bol sobre la tapa del vaso, ponga dentro el café soluble y 100 grs. agua. Mezcle bien con una cuchara. Reserve.
2.- Ponga en el vaso el azúcar glas, el agua restante y el hielo. Triture 30 seg/vel.5.
3.- Añada el café reservado y mezcle 10 seg. /vel.2. Vierta en 6 vasos y reserve.
4.- Para la ESPUMA: ponga en el vaso el agua, el café soluble y el azúcar glas y mezcle 30 seg/vel.4. Reparta la espuma en los vasos y espolvorela por encima con el cacao en polvo.

RECETAS PARA UNO

He pensado que en muchas ocasiones tenemos que cocinar para UNA SOLA PERSONA y nos hacemos un verdadero lío con las cantidades. 

Los motivos de cocinar solo para uno pueden ser muy variados: que vivas solo, que tu pareja o familia tengan una dieta distinta a la tuya o que tengan alguna intolerancia y tu desees comer dieta tradicional. 

Te pongo algunas recetas que te pueden sacar de un apuro.

FIDEUA CON VERDURAS , CALAMARES Y GAMBAS

INGREDIENTES: (1 RACION)

1 DIENTE DE AJO

25 GRS. CEBOLLA

50 GRS. TOMATE MADURO

25 GRS. ACEITE DE OLIVA

50 GRS. ANILLAS CALAMAR FRESCO EN TROZOS

25 GRS. PIMIENTO VERDE EN TROZOS

25 GRS. PIMIENTO ROJO EN TROZOS

30 GRS. JUDIAS VERDES EN TROZOS

1/2 CUCHARADITA DE SAZONADOR PARA PAELLA 

160 GRS. CALDO DE PESCADO O AGUA

2 CORAZONES DE ALCACHOFA

60 GRS. FIDEOS DE FIDEUÁ

6 GAMBAS CRUDAS PELADAS

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el tomate. Trocee 4 seg/vel.5. Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2.- Incorpore el aceite , el calamar, el pimiento rojo y verde y las judias y sofria 8 minutos/120º/vel.cuchara y giro a la izquierda. 

3.- Añada el sazonador de paella y el caldo de pescado y caliente 3 min/100º/vel.cuchara y giro a la izquierda.

4.-  Agregue las alcachofas y los fideos de fideuá. Programe el tiempo indicado en el paquete /100º/vel.cuchara y giro a la izquierda.

5.- Incorpore las gambas y deje reposar 2 minutos dentro del vaso. Vierta en un plato hondo y sirva.

MACARRONES CON TOMATE GRATINADOS

INGREDIENTES: (1 RACION)

15 GRS. ACEITE DE OLIVA

80 GRS. TOMATE TRITURADO

20 GRS. CHORIZO SEMICURADO EN RODAJAS

20 GRS. DE DADOS DE JAMON SERRANO

200 GRS. AGUA

1 PELLIZCO DE SAL

80 GRS. MACARRONES

25 GRS. QUESO PARMESANO RALLADO

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el aceite, el tomate, el chorizo y el jamon y sofria 6 min/120º/vel 1 y giro a la izquierda.

2.- Agregue el agua y la sal y programe 4 min/100º/vel.1.

3.- Precaliente el horno a 200º con grill.

4.- Incorpore los macarrones y programe el tiempo indicado en el paquete/100º/vel. cuchara y giro a la izquierda.

5.- Gratine en el horno durante 10 minutos o hasta que la superficie este dorada.

Sirva inmediatamente.

CARACOLAS CON TOMATE CHERRY Y ALBAHACA

INGREDIENTES: (1 RACION)

15 GRS. ACEITE DE OLIVA

2 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA

MEDIO DIENTE DE AJO

100 GRS. TOMATE CHERRY EN CUARTOS

220 GRS. AGUA

2 PELLIZCOS DE SAL

80 GRS. PASTA SECA CORTA (CARACOLAS, CODITOS O TIBURON)

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el aceite, la albahaca y el ajo. Pique 3 seg/vel.7. Con la espatula baje la picada hacia el fondo del vaso y sofria 2min/120º/vel.1.

2.- Añada los tomates cherry , el agua y la sal y programe 5 min/100º/vel.1.

3.- Incorpore la pasta y programe el tiempo indicado en el paqueete/100º/vel.1 y giro a la izquierda.

Vierta en un plato hondo y sirva.

PLUMAS RAYADAS A LA CARBONARA

INGREDIENTES: (1 RACION)

25 GRS. ACEITE DE OLIVA 

50 GRS. DADOS DE BACON

220 GRS. AGUA

2 PELLIZCOS DE SAL

80 GRS. PASTA CORTA SECA (PLUMAS)

1 HUEVO

1 CUCHARADA DE QUESO PARMESANO RALLADO

2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el aceite y el bacon y sofria 3min/120º/vel.1.

2.- Añada el agua y la sal y programe 5min/100º/vel.1.

3.- Incorpore la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete/100º/vel.cuchara y giro a la izquierda. Mientras tanto, bata en un bol el huevo con el parmesano rallado y la pimienta y reserve.

4.- Añada el huevo batido y mezcle 5 seg/vel.cuchara y giro a la izquierda.

Vierta en el plato y sirva inmediatamente. 

FUSILLI CON ATUN Y ALCAPARRAS

INGREDIENTES : (1 RACION)

15 GRDS. ACEITE DE OLIVA

MEDIO DIENTE DE AJO

5 HOJAS DE PEREJIL FRESCO

230 GRS. AGUA

1 PELLIZCO DE SAL

10 GRS. ALCAPARRAS

80 GRS. FUSILLI

55 GRS. ATUN NATURAL ESCURRIDO

2 TOMATES CHERRY (opcional)

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el aceite, el ajo y el perejil. Triture 3 seg/vel.7.

2.- Añada el agua, la sal y las alcaparras y programe 5 min/vel.1/100º.

3.- Incorpore los fusilli y programe el tiempo indicado en el paquete/100º/vel. cuchara y giro a la izquierda.

4.- Añada el atun y mezcle 15 seg/vel. cuchara y giro a la izquierda. Añada los cherry partidos en dos y remueva con la espatula.

Vierta en un plato hondo y sirva.