SOPA DE MISO

El uso de algas hace que esta sopa sea muy rica en minerales y oligoelementos como el yodo, calcio , hierro y sodio. Gracias a las enzimas probioticas nos favorece el equilibrio de la flora intestinal. 

Por su aporte de fibra ayuda con el estreñimiento , propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El jengibre tambien es antinflamatorio y estimula el sistema inmunitario.

INGREDIENTES

1600g de agua 

7-8 cm de alga kombu 

6 setas de shiitake frescas (aprox 25g) (puedes sustituir por champiñon u otra seta) cortadas en laminas 

3 cm de raíz de jengibre fresca ( pelada y en láminas finas) 

1 diente de ajo 

2 cucharadas de algas wakame deshidratadas 

100 g de zanahorias en juliana fina 

150 g de rábano daikon o rabano normal

200 g de tofu firme (en dados de 2 cm) 

200 g de pak choi ( en trozos de aprox 3 cm) o acelgas

2 cucharadas de pasta de miso  

1 cucharada de salsa de soja 

1 ½ cucharadas de aceite de sésamo 

1 cucharadita de sal 

2 cucharadas de semillas de sésamo 

3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas) 

2 cebolletas tiernas en juliana fina 

PREAPARACION

1. -Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con el alga kombu, las setas , el jengibre, el ajo y las algas wakame. 

2. -Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las zanahorias, el rábano  y el tofú. Coloque la bandeja Varoma con el pak choi. Tape el Varoma y programe 20min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y reserve las setas ( deseche lo demás) 

3.Añada al vaso la pasta miso, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la sal y programe 2min/100ºC/giro inv/vel cuchara. Reparta las verduras y el tofu en 4 boles. Vierta el caldo del vaso y añada a los boles, el sésamo, el cilantro y las cebolletas. Sirva inmediatamente.

IMPORTANTE : LA PASTA MISO NUNCA DEBE HERVIR PORQUE PERDERIA SUS PROPIEDADES.

BEBIDA DIGESTIVA DE HINOJO Y FRUTA

El hinojo es una hierba carminativa que sirve para desintoxicarnos y depurar nuestro organismo. Contribuye a mejorar las malas digestiones. La curcuma es antiinflamatoria y estimula el sistema inmunitario.

BEBIDA DIGESTIVA DE HINOJO Y FRUTA

INGREDIENTES: 
2 PERAS (EN TROZOS Y SIN SEMILLAS, SIN PELAR)
1 BULBO DE HINOJO EN TROZOS (UNOS 120GRS)
400 GRS. ZUMO DE MANZANA
1 CUCHARADITA DE CURCUMA MOLIDA
200 GRS. AGUA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura un minuto y medio a velocidad 10.
sirve inmediatamente.

ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE NUECES

ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE NUECES

INGREDIENTES:

• 800 gr. de agua;
• 2 cucharaditas de sal;
• 110 gr. de aceite de oliva virgen extra (10 gr.+100gr.);
• 200 gr. de quinoa en grano;
• 2 huevos;
• 2 aguacates;
• 1 chorrito de zumo de limón:
• 200 gr. de yemas de espárragos blancos;
• 150 gr. de cebolla roja;
• 100 gr. de nueces en mitades;
• 30 gr. de vinagre de manzana
• hojas de brotes de lechuga para decorar (opcional)

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso el agua, sal y 10 gr. de aceite. Introduce el cestillo con la quinoa. Pon los huevos en el recipiente Varoma y tapa y coloca en su posición. Programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Retira el Varoma y saca los huevos. Con la muesca de la espátula extrae el cestillo y aclara la quinoa bajo el chorro del agua fría.

2.- Pela los aguacates y los cortas ,los riegas con el zumo de limón para que no se oxide. Corta la cebolla y el huevo también en  finas láminas).  Mezcla con la quinoa.

3.- Vacía el vaso y enjuágalo. Pon en él las nueces, el resto del aceite (100 gr), el vinagre y la otra cucharadita de sal y trocea 4 segundos, velocidad 4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla. Sirve inmediatamente. Yo he usado un aro de emplatar. Puedes poner tambien un par de puntas de espárragos.

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CORDERO CON COSTRA DE HIERBAS Y VERDURAS SALTEADAS

CORDERO CON COSTRA DE HIERBAS Y VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES:

6/8 tiras de piel de limon sin nada de parte blanca

10/12 ramitas de cebollino fresco troceado

5/6 ramitas de romero fresco (solo las hojas)

8/10 ramitas de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)

2 cucharaditas de oregano seco

10/13 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

8 dientes de ajo

40 grs. zumo de limón

1 cucharadita de sal

100 grs. aceite de oliva virgen extra

1300/1400 grs. pierna de cordero deshuesada  y salpimentada (3 piernas pequeñas)

600 grs. agua

300 grs. patatas de guarnición lavadas y con piel

250 grs. chalotas

400 grs. batatas peladas en rodajas de 2 cms.

100 grs. zanahorias en rodajas de 2 cms. o zanahorias baby

2 cabezas de ajos con piel, cortadas transversalmente por la mitad

2/3 pellizcos de sal

2/3 pellizcos de pimienta molida

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso la piel de limon, el cebollino, el romero, la albahaca, el oregano, el perejil y el ajo. Pique 3 seg/vel.7. Con la espatula baje los restos hacia el fondo del vaso.

2.- Añada el zumo de limon, la sal y 40 grs. de aceite y triture 3 seg/vel.7.

3.- Ponga el cordero en una fuente y cúbrala con la marinada. Cubra con film transparente y deje reposar un mínimo de 4 horas o durante toda la noche. Lave el vaso.

4.- Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese 60 grs. aceite. Reserve.

5.- Ponga el agua en el vaso. Coloque el cestillo con las patatas y las chalotas. Sitúe el recipiente y ponga el cordero (reserve la marinada), coloque la bandeja varoma y ponga las batatas, los ajos y las zanahorias. Programe 40 min./varoma/vel.1. Retire el varoma. Con la muesca de la espatula, extraiga el cestillo.

6.- Precaliente el horno a 250ºC.

7.- Riegue con la mitad del aceite reservado a una fuente de horno, ponga la verdura y espolvoree con sal y pimienta. Coloque encima la carne, cubra con la marinada y riegue con el aceite restante. Hornee durante 45 min. (250ºC) Retire del horno y sirva.

HOJALDRINAS DE NARANJA

HOJALDRINAS DE NARANJA 

INGREDIENTES: 

130 g de azúcar

Piel de 2 naranjas (sin parte blanca)

320 g de manteca de cerdo

100 g de vino blanco dulce

60 g de zumo de naranja

20 g de vinagre

1 sobre de gaseosa doble

600 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

PREPARACION:

1.- Ponga 100 g de azúcar en el vaso y pulverice 10 seg/vel 10. Retire y reserve el azúcar glas preparado.

2.- Añada la piel de naranja y 30 g de azúcar. Programe 15 seg/vel 10. Baje los restos con la espátula y programe 10 seg/vel 10.

3.- Añada la manteca, el vino, el zumo de naranja, el vinagre y la gaseosa. Mezcle 10 seg/vel 6.

4.- Coloque la mariposa y bata 1 min. y 30 segundos/vel 3.

5.- Retire la mariposa y añada la harina y la sal. Coloque la espátula por el bocal y amase 15 seg/vel 6. Vierta la masa sobre una superficie enharinada, forme una bola y déjela en un bol tapada con film transparente en el frigorífico, durante 30-40 minutos.

6.- Precaliente el horno a 180 ºC. Forre 2 bandejas para horno con papel de hornear.

7.- Extienda la masa con un grosor de 1,5 cm, de grosor  un rodillo y corte las pastas con las formas que quiera o en cuadrados con un cuchillo y colóquelas sobre las bandejas.

8.- Hornee en 2 tandas durante 20-25 minutos a 180ºC (si se doran antes, retírelas del horno) y después las deja templar.

9.- Reboce las hojaldrinas de naranja con el azúcar glas cuando estén templadas. Cuando se enfríen del todo vuelva a espolvorear azúcar glas por encima y guárdelas en una caja o recipiente hermético separadas con papel de seda.

NOTA: estan mas buenas de un dia para otro.

POSTRE DE QUESO CON MIEL, HIGOS Y NUECES

POSTRE DE QUESO CON MIEL, HIGOS Y NUECES

INGREDIENTES:

250 grs de queso kotez
50 grs. miel o al gusto
50 grs de nueces
4 higos negros  o brevas
hojitas de menta fresca

PREPARACION:

En una fuente o bien en copas de postre. Ponemos queso fresco repartido, añadimos los higos troceados en cuatro con su piel y las nueces troceadas. Regamos con un hilito fino de miel hasta repartirla toda y decoramos con hojas de menta.

CAZUELAS DE HUEVO CON MOZARELLA

CAZUELAS DE HUEVO CON MOZARELLA

INGREDIENTES: (para dos)

1 BOLA DE MOZARELLA FRESCA

20 GRS. ACEITE DE OLIVA

50 GRS. CEBOLLA

50 GRS. PIMIENTO VERDE

1 PUÑADO DE TROCITOS DE PAN FRITO O TOSTADO

2 HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE

2 PELLIZCOS DE SAL

2 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

PREPARACION:

1.- Trocee la mozarella y reparta en dos cazuelas de cerámica individuales.

2.- En una sarten sofria durante 5 o 6 min el aceite, cebolla y pimiento previamente picado al gusto . 

3.- Añada a las cazuelas los trocitos de pan frito, reparta bien el sofrito entre las dos cazuelas y casque un huevo en cada cazuela. Espolvoree con sal y pimienta.

4.-  Coloque las cazuelas en el  horno y programe horno 180ºC durante 8 min. Compruebe que esta a su gusto y retire.
NOTA: Puede añadir taquitos de jamon antes de meter al horno.