ALBONDIGAS DE CHOCO EN SALSA AMARILLA

ALBONDIGAS DE CHOCO EN SALSA AMARILLA

INGREDIENTES:
ALBONDIGAS: 
2 CHOCOS (unos 600grs. aproximadamente)
2 HUEVOS
3 HEBRAS DE AZAFRAN
2 DIENTES DE AJO
100 GRS. PAN RALLADO
1 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
1 RAMITA DE PEREJIL FRESCO (solo las hojas)
HARINA (para rebozar las albondigas)
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (para freir las albondigas)

SALSA: 
150 GRS.CEBOLLA
1 PUERRO (SOLO LA PARTE BLANCA)
3 DIENTES DE AJO
UNA CUCHARADA DE HARINA
1/2  LITRO DE CALDO DE PESCADO
UNA CUCHARADITA DE SAL
125  GRS. VINO BLANCO
1/2 CUCHARADITA DE COLORANTE (tipo el avion) opcional.
40 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 HOJA DE LAUREL

PREPARACION:
1.- Lavar y limpiar bien los chocos y trocearlos en trozos similares. Pon el choco y programa 8 seg/vel.5.  Para y mira por el bocal si estan picados a tu gusto, si no es asi repite unos segundos mas . Cuidado porque si picamos demasiado quedan hechos "una bola". Lo ideal es que se queden algunos trocitos y no quede demasiado picado.
2.- Pon en el vaso los ajos, huevos, pan rallado , azafran, sal, pimienta, perejil. Programa 20 seg/vel.6 Añade la mezcla al bol del choco y termina de mezclar con la espatula. Reserva.
3.- Mientras tanto prepara la salsa. Sin lavar vaso añade los ajos, cebolla en cuatro trozos, el puerro troceado, el aceite y programa 6 seg/vel. 5. Baja los restos hacia el fondo del vaso con la espatula y programa 8 min/vel1/100º.
4.- Añade la harina y programa 2min/100º/vel.1.
5.- Añade el vino y programa 2 min/varoma/vel.1.
6.- Añade el caldo y programa 5 min/varoma/vel.1. Retira la hoja de laurel y tritura la salsa 8 seg/vel.7.
7.- Forma las albondigas ,pasalas por harina y frielas en aceite (no las frias mucho pues luego daran un hervor en la salsa) ..
8.- Retira la salsa a una cacerola y añade las albondigas y deja reducir la salsa durante unos minutos.
Sirve con patatas fritas o con arroz cocido.

GUARNICION DE CALABACIN

Es una guarnicion muy facil de hacer y muy socorrida. 

A veces tenemos muchos calabacines en casa y no sabemos ni que hacer con ellos!!!. Pocas calorias y muy buena receta.

GUARNICION DE CALABACIN

INGREDIENTES:

40 g aceite, virgen extra

4 dientes ajo

800 g calabacines, en dados de 3x3 cm. y sin perlar

sal , al gusto

pimienta , al gusto

PREPARACION: 

1.- Ponga el aceite y el ajo en el vaso y trocee 6 seg/vel.5.

2.- Baje los restos de ajo con la espatula hacia el fondo del vaso y sofria 4min/120º/vel.1.

3.- Coloque la mariposa en las cuchillas , añada el calabacin, la sal y la pimienta  y programe 20 min/vel.1y giro a la izquierda/120º.

Sirva caliente como acompañamiento de carnes o pescados.

Tambien puede hacer una tortilla de calabacin.

lo puede congelar en porciones y utilizar cuando lo necesite.

NOTA_ IMPORTANTE: El tiempo de coccion puede variar segun el tipo de calabacin y el tamaño de los trozos. No olvide comprobar como va cuando haya transcurrido unos 12/15 min. para que no se nos haga pure.

RISOTTO DE QUINOA A LA PROVENZAL

RISOTTO DE QUINOA A LA PROVENZAL

INGREDIENTES;
40 GRS. QUESO PARMESANO EN DOS TROZOS
2 CHALOTAS CORTADAS EN DOS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
230 GRS. QUINOA EN GRANO (Aclarada con agua tibia)
400 GRS. AGUA
1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS 100% VEGETAL
4 TOMATES SECOS EN ACEITE CORTADOS EN CUARTOS
10 ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
1 CUCHARADA DE PASAS SIN SEMILLAS
1 o 2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA
1 CUCHARADA DE PIÑONES CRUDOS
5/8 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA

PREPARACION:
1.- Pon el queso parmesano en el vaso y ralla 10 seg/vel. 10. Retira y reserva,
2.- Pon las chalotas en el vaso y trocea 5seg/vel.5. Baja los restos con la espatula hacia el fondo del vaso.
3.- Añade una cucharada de aceite y sofrie 4 min/vel.100º/vel.1.
4.- Añade la quinoa, el agua y la pastilla de caldo. Programa 15 min/100º/vel.1 y giro a la izquierda.
5.- Incorpora el parmesano rallado, dos tomates secos troceados, 6 aceitunas, las pasas , la pimienta y una cucharada de aceite. Programa 2 min/100º/vel.1 y giro a la izquierda.
6.- Mientras  tanto tuesta en una sarten sin aceite los piñones.
7.- Reparte la mezcla en los platos y decora con el resto de las aceitunas, los piñones  y la albahaca.
Sirve inmediatamente.

BAO BUNS Y POLLO EN SALSA TERIYAKI

BAO BUNS Y POLLO EN SALSA TERIYAKI 

PAN AL VAPOR (bao bun)

Ingredientes : 

200 g de leche o leche de coco

15 gm de levadura 

270 gm de harina de fuerza 

Sal 

PREPARACION: 

Ponemos en el vaso la leche y la levadura ,2m /37/ v 2

Añada la harina y la sal,10 seg vel 1-4 progresivamente y luego 2 m,V/ESP 

Retire la masa del vaso sobre una superficie enharinada, de forma de bola y divida en 6 trozos ,forme 6 panecillos redondos colocandolos  sobre un molde de papel tipo del de las magdalenas abierto. 

Ponga los panes en la bandeja del Varoma  y reserve. 

  POLLO TERIYAQUI  

Ingredientes: 

50 g. De cebolla 

50 g. De pimiento rojo 

500 de agua 400.g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso(en dados pequeños de 2/3 cm) 

100g de champiñón fileteado

50 de salsa teriyaki.  (un poco mas para servir al final). 

6 panes al vapor(bao bun) (QUE TENEMOS PREPARADOS Y EN BANDEJA DE VAROMA)

PREPARACION: 

Introduzca en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocee 2 segundos/vel 4 vierta en el recipiente Varoma. 

Ponga en el vaso el agua. Situe el recipiente Varoma en su posicion y añada el pollo y las setas. Coloque la bandeja Varoma con los panes, tape el varoma y programe 20 minutos/varoma/vel 1. 

Destape el varoma y retire la bandeja Varoma con los panes. Deje enfriar antes de abrirlos.

Riegue con 50 gr. de salsa teriyaki y mezcle bien con la espatula. 

Abra por la mitad los panes  y rellene con el pollo y las verduras.  Sirva acompañado de la salsa teriyaki (por si desea añadirle un poco mas de salsa).

ESPAGUETTI CON ALBONDIGAS DE AVENA Y ZANAHORIA

ESPAGUETTI CON ALBONDIGAS DE AVENA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

ALBONDIGAS
120 GRS. ZANAHORIA EN TROZOS
100 GRS. CEBOLLA EN TROZOS
1 DIENTE DE AJO
159 GRS. COPOS DE AVENA
30 GRS. ACEITE DE OLIVA
30 GRS. ALMENDRA MOLIDA
1 CUICHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA
400 GRS. AGUA
HARINA INTEGRAL DE TRIGO PARA FORMAR LAS ALBONDIGAS

SALSA DE TOMATE CRUDA
280 GRS. TOMATE MADURO
1 DIENTE DE AJO
50 GRS. TOMATES SECOS EN ACEITE
40 GRS. ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE SIDRA
1 PELLIZCO DE SAL
1 DATIL SIN HUESO

PASTA
1200 GRS. AGUA
1 CUHARADITA DE SAL
400 GRS. PASTA ESPAGUETTI
HOJAS DE ALBAHACA FRESCA PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la zanahoria y programa 5 seg/vel.5. Retira y reserva.
2.- Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y tritura 5 seg/vel.5 y sofrie 5 min/vel.1/100º.
3.- Añade la zanahoria y la almendra molida y programa 5 min/ 100º/vel.1.
4.- Incorpora la avena,  pimienta, la sal, el agua  programa  8 min/100º/vel.2. Retira y deja enfriar. Lava el vaso.
5.- Precalienta el horna a 200º. Engrasa una bandeja con aceite. Con las manos enharinadas ve formando bolas que vas colocando en la bandeja de horno y hornea durante 15 minutos.
6.- Mientras se van haciendo las albondigas en el horno continua con el resto de la receta. Pon en el vaso los tomates, el tomate seco, el ajo, el aceite de oliva , el vinagre , la sal y el datil. Tritura 25 seg/vel.8. Retira y reserva.
7.- Pon en el vaso el agua y la sal para cocer la pasta y calienta 12 min/100º/ve.1.  Añade la pasta y programa el tiempo que indica en el paquete a temperatura 100º/vel 1 y giro izquierda. Cuando termine la coccion escurre la pasta .

Sirve la pasta con la salsa por encima y las albondigas espolvoreados con hojas de albahaca fresca.

PASTEL VEGANO CON CHOCOLATE Y CAFE

PASTEL VEGANO CON CHOCOLATE Y CAFE

INGREDIENTES: 

BIZCOCHO

300 GRS. HARINA DE REPOSTERIA

260 GRS. AZUCAR MORENO

1 CUCHARADITA DE  SAL

2 CUCHARADITAS DE BICARBONATO

2 CUCHARADITAS DE LEVADURA QUIMICA

80 GRS. CACAO PURO EN POLVO

30 GRS. CAFE SOLUBLE

240 GRS. ACEITE DE GIRASOL

260 GRS. BEBIDA DE SOJA

2 CUCHARADITAS DE VAINILLA LIQUIDA

COBERTURA:

100 GRS. CHOCOLATE FONDANT POSTRES

200 GRS. MARGARINA EN TROZOS

20 GRS. ACEITE DE GIRASOL

80 GRS. AZUCAR GLAS

1 CUCHARADITA DE CAFE SOLUBLE

40 GRS. BEBIDA DE SOJA

PREPARACION:

BIZCOCHO

1.- Precaliente el horno a 180º y unte un molde de 20 cm. con aceite y forre la base con papel de hornear.

2.- Ponga en el vaso la harina, el azucar, la sal, el bicarbonato, la levadura, el cacao y el cafe y mezcle 10 seg/vel.5.

3.- Añada el aceite , la bebida de soja y la vainilla y mezcle 45 seg/vel.4. Retire la masa al molde preparado y entiendala con la espatula para repartirla uniformemente.

4.- Hornee durante 50 minutos a 180º. Retire del horno ,deje templar y desmolde sobre una rejilla. Reserve en el frigorifico un minimo de 4 horas . Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

COBERTURA

5.- Ponga en el vaso el chocolate y ralle 2 seg/vel.7. Con la espatula baje el chocolate hacia el fondo del vaso y funda 5 min/vel.2/50ºC.

6.- Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la margarina, el aceite, el azucar glas, el cafe soluble y la bebida de soja y bata 30 seg/vel.3. Vierta sobre el bizcocho reservado y, con la ayuda de una espatula de reposteria, cubra toda la superficie del bizcocho.

Reserve en el frigorifico un minimo de 2 horas antes de servir.

NOTA: PUEDE DECORAR CON FRESAS NATURALES O CEREZAS DESHUESADAS, NARANJAS CONFITADAS , RALLADURA DE COCO ...

FRITTATA DE ESPARRAGOS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 

1 cucharadita de mantequilla

40 g de aceite de oliva

200 g de champiñones laminados

1 manojo de espárragos verdes (aprox. 300g) sin la parte blanca, cortados en trozos de 2 cm

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

4 huevos

200 g de nata

100 g de queso mozzarella rallado o un queso tierno nacional

PREPARACION: 

1.- Precaliente el horno a 180º C. Unte con mantequilla un molde de 12 muffins.

2.- Ponga en el vaso el aceite, los champiñones, los espárragos, 1/2 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Sofría 12 min/120º C/giro a la izquierda/vel cuchara.

3 .- Reparta el sofrito en los huecos del molde preparado.

4 .- Ponga en el vaso los huevos, la crema 1/2 cucharadita del sal, 1 pellizco de pimienta y 40 g de mozzarella. Mezcle 15 seg/giro a la izquierda/vel 3 .Vierta el contenido del vaso en el molde reservado sobre la verdura, y espolvoree con la mozzarella restante. 

5.- Hornee a 180º C durante 20 minutos. Retire del horno, desmolde y sirva.