ALBONDIGAS DE CHOCO EN SALSA AMARILLA

ALBONDIGAS DE CHOCO EN SALSA AMARILLA

INGREDIENTES:
ALBONDIGAS: 
2 CHOCOS (unos 600grs. aproximadamente)
2 HUEVOS
3 HEBRAS DE AZAFRAN
2 DIENTES DE AJO
100 GRS. PAN RALLADO
1 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
1 RAMITA DE PEREJIL FRESCO (solo las hojas)
HARINA (para rebozar las albondigas)
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (para freir las albondigas)

SALSA: 
150 GRS.CEBOLLA
1 PUERRO (SOLO LA PARTE BLANCA)
3 DIENTES DE AJO
UNA CUCHARADA DE HARINA
1/2  LITRO DE CALDO DE PESCADO
UNA CUCHARADITA DE SAL
125  GRS. VINO BLANCO
1/2 CUCHARADITA DE COLORANTE (tipo el avion) opcional.
40 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 HOJA DE LAUREL

PREPARACION:
1.- Lavar y limpiar bien los chocos y trocearlos en trozos similares. Pon el choco y programa 8 seg/vel.5.  Para y mira por el bocal si estan picados a tu gusto, si no es asi repite unos segundos mas . Cuidado porque si picamos demasiado quedan hechos "una bola". Lo ideal es que se queden algunos trocitos y no quede demasiado picado.
2.- Pon en el vaso los ajos, huevos, pan rallado , azafran, sal, pimienta, perejil. Programa 20 seg/vel.6 Añade la mezcla al bol del choco y termina de mezclar con la espatula. Reserva.
3.- Mientras tanto prepara la salsa. Sin lavar vaso añade los ajos, cebolla en cuatro trozos, el puerro troceado, el aceite y programa 6 seg/vel. 5. Baja los restos hacia el fondo del vaso con la espatula y programa 8 min/vel1/100º.
4.- Añade la harina y programa 2min/100º/vel.1.
5.- Añade el vino y programa 2 min/varoma/vel.1.
6.- Añade el caldo y programa 5 min/varoma/vel.1. Retira la hoja de laurel y tritura la salsa 8 seg/vel.7.
7.- Forma las albondigas ,pasalas por harina y frielas en aceite (no las frias mucho pues luego daran un hervor en la salsa) ..
8.- Retira la salsa a una cacerola y añade las albondigas y deja reducir la salsa durante unos minutos.
Sirve con patatas fritas o con arroz cocido.