GALLETAS DE LECHE CONDENSADA SIN GLUTEN

Etas galletas son muy faciles de hacer y quedan muy bonitas de presentacion, pero, sinceramente , me han resultado secas si las tomas solas. Tienes que tomarlas con un te, un cafe con leche o una infusion y entonces estas suaaaaves y se deshacen en la boca.

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

120 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 

40 G. AZUCAR

200 G. LECHE CONDENSADA

1 YEMA DE HUEVO

350 G. MAIZENA

PREPARACION:

1.-Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar, la leche condensada y la yema y mezclar 20 segundos en velocidad 4.

2.- Añadir la Maizena tamizada y amasar otros 20 segundos en la misma velocidad.

3.- Hacer bolitas y ponerlas en la bandeja forrada con papel. Aplastarlas un poquito con un tenedor. También podemos hundirles el dedo en el centro para formar un hueco que después de horneadas podremos rellenar con mermelada.

4.- Cocer en horno precalentado a 170-180º durante unos 15 minutos. Deja enfriar.

PAN CON AJO Y QUESO

PAN CON AJO Y QUESO 

INGREDIENTES:

1 hogaza de pan crujiente.
½ taza de mantequilla o margarina.
2 cucharadas de ajo en polvo.
2 tazas de queso Cheddar o queso tierno  rallado.

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 180ºC.

2.-Rebana el pan por la mitad horizontalmente. Derrite la mantequilla o margarina y el ajo juntos en el microondas. Con un cepillo de pastelería extienda generosamente la mezcla sobre ambos lados del pan.  Junte el pan y envuélvalo en papel aluminio. Hornee durante 15 minutos.  desenvuelva cuidadosamente el pan. Rocíe ambos lados con queso. Pon la temperatura en 200ºC y hornee por otros  7 minutos adicionales, sin envolver. O póngalo por unos cuantos minutos bajo el grill, mirando cuidadosamente para evitar que se queme.

ALMENDRADOS

ALMENDRADOS

INGREDIENTES:

250 G. ALMENDRAS MOLIDAS

200 G. AZUCAR

1 HUEVO

RALLADURA DE UN LIMON

Azúcar para rebozar

PREPARACION:

1.- SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES EN EL ORDEN EN QUE ESTAN Y SE AMASA BIEN.

2.- SE DEJA REPOSAR UNAS HORAS.

3.- SE AMASA HACIENDO UN ROLLO COMO UN SALCHICHON, SE CORTAN RUEDAS , SE REBOZAN EN AZUCAR Y SE COLOCA UNA ALMENDRA CRUDA EN EL CENTRO CLAVADA.

4.- SE HORNEA A 180º DURANTE 7 MINUTOS. NO MAS DE 7 MINUTOS PORQUE AL ENFRIARSE SE ENDURECEN.

COMPOTA A LA ANTIGUA

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COMPOTA A LA ANTIGUA

INGREDIENTES:

1000 G .  agua

350 g. aZUCAR

1 PALO DE CANELA

1 CLAVO DE OLOR

1 VAINA DE VAINILLA

200 G. DE MANZANAS

200 G. HIGOS SECOS

200 G. DATILES SIN HUESO

200 G. CIRUELAS PASAS SIN HUESO

200 G. OREJONES DE MELOCOTON

PREPARACIÓN

1.- Coloque el agua en un cazo grande junto con el azúcar, la canela, el clavo y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Ponga a hervir a fuego medio 6/8 minutos removiendo de vez en cuando.

2.- Mientras vamos pelando las manzanas y partiéndolas en trozos no muy pequeños. Quite el exceso de harina y los rabitos a los higos e incorpórelos a lo anterior cuando pase el tiempo indicado ContinÚe  al fuego 12 minutos mAs.

3.- Añada los dátiles, ciruelas y orejones y vuelva a dejarlo 20 minutos a fuego lento (100º aprox.)

4.- Vierta en la compotera y deje enfriar antes de servir.

ALIOLI con THERMOMIX

ALIOLI con THERMOMIX


INGREDIENTES:
250 G.aceite de girasol
20 g. zumo de limon
50 g. aceite de oliva vigen extra
50 g. ajos pelados
1 cucharadita de sal

PREPARACION:
1.- Coloca una jarra sobre la tapa de Thermomix, pulsa la funcion balanza y pesa el aceite. Reserva.
2.- Pon en el vaso el zumo de limon, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Programa 3 min/vel. 5. Con la espatula baja los restos de la mezcla y tritura de nuevo un  poco mas si ves que aun no esta  hecho una pasta.
3.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Cierra el vaso y pon el cubilete. Programa 4 minutos/vl. 3 y vierte el aceite de girasol reservado. poco a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete.El aceite ira cayendo a hilo dentro del vaso.
4.- Con la espatula baja los restos de alioli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programa 10 segundos, vel. 2.5.

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ENSALADA DE FRUTAS DE SIMANIM

ENSALADA DE FRUTAS DE SIMANIM

Un refrescante y saludable final para cualquier cena o como un bocadillo de tarde con muchas de nuestras frutas simbólicas incluidas. Este plato apetece  especialmente después de una pesada cena de Yom Tov.

Los simanim son distintos alimentos que acostumbramos comer en Rosh Hashaná después de recitar una breve plegaria a D'os

                            

INGREDIENTES:

Semillas de una granada

4 datiles rebanados

1 manzana

1 naranja en cubos

1 cucharada de jugo de limón

½ taza de zumo de naranja

1 cucharada de miel

PREPARACION:

1.-  Mezcla todas las frutas cortadas en un bol y sirve frio.

MANITAS DE CERDO

Esta es la receta heredada de mi abuela a mi madre y de mi madre a mi. Supongo que a mi abuela se la daría su madre pero no está para preguntárselo.

Las manitas de cerdo no contienen grasa, porque lo que parece grasa es gelatina y además compuesta por proteínas. Esa misma gelatina es la que aporta lubricación a nuestras articulaciones y tendones.

MANITAS DE CERDO 

INGREDIENTES:

2 MANITAS DE CERDO PARTIDAS A LO LARGO
1 CEBOLLA
1 TOMATE
UNA CABEZA DE AJOS ENTERA
1 VASO DE VINO DE MONTILLA
1 HOJA DE LAUREL
1 CHORIZO DE GUISO DE BUENA CALIDAD (opcional)
1 HUESO DE JAMON CON JAMON O UN TACO DE JAMON
1 RAMITA DE PEREJIL
80 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 GUINDILLAS
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN
1 CUCHARADA DE PIMENTON AHUMADO

PREPARACION:

1.- Lavamos bien las manitas con agua caliente y quemando los pelos que tengan. las lavamos de nuevo en agua con sal.
2.- Las ponemos en la olla a cocer durante 15 min con agua. Sacamos y reservamos y tiramos el agua.
3.- Ponemos el aceite en la olla y cuando esté caliente añadimos la cabeza de ajos , la cebolla troceada, el hueso o jamón, el laurel, el tomate, el chorizo (opcional) y la guindilla. Mareamos todo muy bien.
4.- Añadimos las manitas y mareamos un poco mas.
5 .- Añadimos el vino, el perejil , el azafran o colorante y el pimenton. Cuando se reduce el jugo de las manitas y el vino añadimos agua que las cubra y un poco de sal (con precaución porque ya lleva jamon). Cerramos y tapamos la olla y las dejamos unos 40 minutos. Abrimos y si vemos que no están aún las dejamos sin presion unos minutos más. Si vemos que tienen mucho caldo las sacamos y dejamos cocer el caldo un poco mas para que reduzca la salsa. 

NOTAS:

SACARLAS CON CUIDADO QUE NO SE DESHAGAN.

ESTAN MEJOR HACIENDOLAS DE UN DIA PARA OTRO.

COMO MEJOR ESTAN ES CON PATATAS FRITAS A CUADRADITOS.

TAMBIEN SE SUELEN MEZCLAR CON CALLOS Y ESTAN RIQUISIMAS. 

SI TE GUSTA LA SALSA FINA PUEDES TRITURARLA CON LA BATIDORA EN EL TERCER PASO, ANTES DE AÑADIR LAS MANITAS Y RETIRANDO PREVIAMENTE EL LAUREL, CHORIZO, LOS AJOS Y EL JAMON.