DJADJIK (DIP DE YOGUR Y PEPINO).

DJADJIK (DIP DE YOGUR Y PEPINO).

INGREDIENTES:

350 g. pepinos pelados sin pepitas y troceados

1 cucharadita de sal

350 g. yogur natural

2/3 dientes de ajo

30 g. aceite de oliva

10 g. vinagre (opcional)

5 ramitas de eneldo fresco picado

 

PREPARACION:

1.- Póngalos pepinos y la sal en el vaso y trocee durante 3seg/vel.5. Viértalos en el cestillo de deje escurrir durante 10 minutos. Apriete los pepinos para que pierdan todo el líquido posible.

2.- Coloque el ajo en el vaso y trocee 3 seg/vel. 7.

3.- Añada el pepino, yogur, aceite de oliva, vinagre y eneldo. Programe 15 seg/vel. 3. Vierta en un recipiente y guarde en el frigorífico antes de servir.

 

 

Sugerencia:

Puede sustituir el vinagre por limón y servir como aperitivo con pan tostado o pan ácimo.

MERMELADA DE NARANJA

Con las naranjas que me sobraron de hacer el licor de naranja ARANCELLO he preparado esta mermelada. Aqui se aprovecha todo!!.
Esta mermelada para unas tostadistas en el desayuno esta de vicio!!, para rellenar tartas y decorar platos de postre .... SUPERIOR!!.

MERMELADA DE NARANJA

Ingredientes principales

 500 g de naranjas

1 zanahoria grande

 1 limón grande bien pelado y sin pepitas

 500 g de azúcar

Para preparar la receta de Mermelada de naranja en trocitos con Thermomix

Pelar las naranjas, solo la parte naranja. Echar la piel de una de ellas en el vaso de la Thermomix junto con la pulpa de naranja (sin nada de parte blanca) y el resto de los ingredientes. Trocear durante 6 segundos en velocidad 4 con la Thermomix (si no se quiere notar la fruta, programar 15 segundos en velocidad 6).

A continuación, programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 en la Thermomix. Si queda muy líquida programar unos minutos más.

NOTA:
Yo lo puse 30 minutos en Varoma. Depende mucho del zumo que tengan las naranjas.
Si quieres ver la forma de comprobar si tu mermelada está lo suficientemente espesa pincha  AQUI que lo explico con esta otra receta. 

LEIKAJ (torta de miel tradicional)

LEIKAJ (torta de miel tradicional)

INGREDIENTES:

240 g. harina

1 sobre de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

2 cucharaditas de canela en polvo

3 clavos de olor molidos

80 ml. aceite de girasol

140 g. miel

75 g. azúcar moreno

75 g. azúcar blanco

2 huevos grandes (o 3 medianos)

½ taza de te o café bien cargado

2 cucharadas de zumo naranja

Piel de media naranja sin nada de parte blanca

50 g. de nueces picadas

PREPARACION:

1.- Encienda el horno a precalentar a 180º

2.- Ponga en el vaso los azúcares y triture 10 seg/vel.10. A continuación añada todos los ingredientes secos excepto las nueces: piel de naranja sin nada de parte blanca, 3 clavos de olor, canela y sal. Triture 10 seg/vel.10.

3.- Añadir los huevos y batir 15 seg/vel.4.  Añadir el resto de los ingredientes liquidos: aceite, te o café, miel y zumo de naranja. Programe 10 segundos vel. 7.

4.- Añada la harina, bicarbonato y levadura y mezcle 5 seg. /vel. 5. Termine de mezclar con la espátula.

5.- Vuelque en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina o bien cubierto con papel de hornear. Añada las nueces no demasiado picadas. Hornee durante 40 min.

6.- Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.

PREGUNTAS/RESPUESTAS PARA QUE TU ROSCON DE REYES RESULTE PERFECTO

VAMOS ALLA!!
Seguro que cuando te pongas con la importante tarea de preparar  un ROSCÓN  DE REYES te surgen muchas dudas y  preguntas. Pues bien, voy a intentar anticiparme para que todo sea más fácil.

¿ES IMPORTANTE QUE ESTE MI ROSCON EN AMBIENTE CALDEADO??
Pues SI, es muy importante la temperatura de la habitación. Es importante que la habitación no tenga corrientes de aire ni esté demasiado fría sobre todo en el tiempo de reposo (no te pongas a fregar la cocina mientras espera el levado de la masa!!! y con la ventana abierta.). Yo lo que suelo hacer es poner el horno a 50º y meter el roscon para que leve dentro y así no me arriesgo a las corrientes de aire, sobre todo en estas fechas de frío.

QUIERO COMERME EL ROSCON POR LA MAÑANA... PODRIA EMPEZAR A PREPARARLO EL DIA DE ANTES???
Pues claro que SI. Empiezas el proceso hasta el primer levado incluido y luego lo metes al frigo y lo dejas toda la noche. Al estar en un lugar frio se queda paralizado el proceso y al día siguiente tempranito lo sacas y lo dejas reposar para que se relaje la masa. Le das la forma de roscón y lo dejas levar de nuevo en lugar caldeadito y ya lo puedes meter al horno.

PERO YO QUIERO DEJARLO TODO PREPARADO LISTO PARA SOLO METER AL HORNO. ¿PUEDO?
Pues SI. Lo dejas todo preparado e incluso pincelado de huevo para que no se reseque y lo tapas con plastico de envolver y lo metes al frigorífico (es como si lo dejases EN PAUSA jeje.)  Por la mañana lo sacas y dejas reposar en lugar caldeadito (puede ser al horno a 50º como he dicho anteriormente) y mucho cuidado al manipularlo que no se baje el levado. Lo metes al horno y LISTO.
Tan nefasto es que no haya levado lo suficiente como que se te haya pasado de levado:
Si no tienes paciencia y no lo dejas reposar hasta que doble su volumen te quedará duro y seco.
Si lo tienes en un lugar demasiado caldeado se pasará de reposo y luego al hornearlo lo más probable es que se te baje y desinfle.

QUE LE PONGO EN EL CENTRO PARA QUE NO SE ME CIERRE EL AGUJERO DEL ROSCON? Yo le pongo un aro aceitado de esos de emplatar. Es lo que me da mejor resultado porque si no le pones nada te arriesgas a que con el levado se te cierre el agujero del roscón.
Si cuando estás preparando y dando forma al roscón ves que el agujero se va "encogiendo" deja reposar la masa un rato mas para que se relaje y luego continua.

QUE LEVADURA TENGO QUE PONER?
Levadura fresca de panadería o sobres de levadura seca de panadería.
Nunca levadura química.

¿SE PUEDE CONGELAR LA MASA?
Sí, la puedes congelar, aunque yo nunca lo he hecho y no te garantizo mismo resultado. Yo , de hacerlo lo haría después del primer levado.
Si decides congelar el roscón ya horneado porque te ha sobrado (que lo dudo) puedes hacerlo bien envuelto y el resultado es óptimo.
También puedes reciclar lo que te sobre de Roscón (quitándole la nata montada) y haces un puding con fruta escarchada o frutos secos, o platano o manzana... o incluso chocolate.

NO ENCUENTRO EL AGUA DE AZAHAR, LE PUEDO PONER OTRA COSA?
No, agua de azahar es agua de azahar y roscón es roscón (si no lleva agua de azahar es un bollo). Pero si no la encuentras puedes poner esencia de azahar teniendo mucho cuidado con las equivalencias.

CUANDO SACO EL ROSCON DEL HORNO SE ME BAJA... ¿que ha ocurrido??
Pues lo más probable es que hayas medido mal los líquidos, ten en cuenta que los huevos no son todos iguales (yo pongo medianos porque no me gustan los huevos grandes) pero si tú tienes huevos grandes añade una cucharada más de harina.

QUE PASARA SI LO HAGO POR LA TARDE PARA TENERLO LISTO EN EL DESAYUNO DEL DIA DE REYES??
Pues no pasará nada si no eres demasiado exigente.
Ten en cuenta que recién horneado SERA UN EXITO SEGURO.
Si lo rellenas de nata la tarde anterior al día siguiente no estará como recién horneado pero BUENISIMO, pero si decides no rellenarlo puede que esté un poco seco, claro que si lo mojas en chocolatito caliente... UMMMM!!!.
Si te sobra y decides no congelarlo, seguro que te lo comes un poco duro y seco, pero ya te he dicho que lo puedes reciclar. No lo calientes en el microondas que lo estropeas, a no ser que no seas delicado y te comas cualquier cosa.

CUANDO LE ESTOY PINTANDO DE HUEVO Y PONIENDO LOS ADORNOS SE ME DESINFLA. QUE HA OCURRIDO??
Pues que la masa en este punto es muy delicada y puede que le estés apretando al pincelarlo. Yo lo pincelo con brocha de silicona y muy suavemente y con cuidado le pongo los adornos de fruta. También podría ser que te hayas pasado de tiempo de levado y en cuanto lo toques se desinfle.
Si esto te ocurre y se te desinfla la única solución que se me ocurre es que lo vuelvas a dejar levar y vuelvas a pincelarlo con mas cuidadito. Tendras que esperar una hora por lo menos para que leve de nuevo.

MI ROSCON HA QUEDADO DURO COMO UNA PIEDRA. ¿QUE HA OCURRIDO?
Lo has dejado levar hasta que doblo su volumen?? esta es una causa: levado insuficiente.
La harina es de fuerza?? Si lo haces con harina de reposteria o normal no tendra la proteina suficiente para crecer y esponjar.
De todas formas, no se  te ocurra tirarlo. Recíclalo. Haces un bizcoflan,como base de tarta de queso o con un pudding de frutas.

MACARRONES CON SALSA DE NUECES y QUESO AZUL.

MACARRONES CON SALSA DE NUECES y QUESO AZUL.

INGREDIENTES:

350 g. pasta, como macarrones

1200 agua

1 cucharada de sal gorda

100 g. nata

200 g. leche

120 g. queso azul

2 cucharaditas de zumo de limón

2 pellizcos de pimienta negra molida

3 cucharaditas de maicena disueltas en ½ cubilete de leche fría

40 g. de nueces

PREPARACION:

1.- HERVIR LA PASTA: Vierta el agua en el vaso y programe 12min/vel.1/100º. Agregue la sal y la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete/100º/giro izq./ velocidad cuchara. Escurra en el cestillo  o en el Varoma. Reserve.

2.- Ponga en el vaso la nata, la leche y programe 3 min./vel.1 /100º.

3.- Añada el queso, el zumo de limón y la pimienta. Programe 1 min y 30 seg./veloc.1/100º.

4.- Incorpore la maicena y programe 1 min./100º/vel.2.

5.- Por último añada las nueces 10 seg./vel.4

6.- Retire del vaso y sirva con la pasta.

CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS.

Esta es la "nocilla" que compramos envasada, pero hecha en casa, más económica, más satisfactoria y mas BUENA.

Te animo a hacerla con la ayuda de tus niños y así se implican en la cocina y ven lo sano y fácil que es "cocinar".

Se hace en un "pis-pas".

CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS.

INGREDIENTES:

100 gr. de avellanas tostadas y peladas

150 gr. de azúcar

100 gr. de chocolate negro

100 gr. de chocolate con leche

100 gr. de chocolate blanco

180 gr. de leche entera

120 gr. de aceite de oliva suave o girasol

PREPARACIÓN:

1.- Ponga las avellanas en el vaso del Thermomix junto con el azúcar. Programe 15 seg/vel.10.

2.- Añada los tres chocolates en trozos y vuelva a triturar 20 seg/vel.9 . Rasque las paredes con la espátula para desapelmazar la mezcla. A continuación, añada la leche y el aceite, y programe 7 min/50º/vel.4.

3.- Al terminar el tiempo, traslade la crema a un recipiente y déjela enfriar.

NOTA:
Te aconsejo colocar un plástico de cocina tocando la superficie de la crema mientras se enfría, ya que forma un poco de película. La crema se conserva bien tapada en el frigorífico y se debe consumir a lo sumo en una semana, pues la leche que lleva en su composición se puede estropear.
Si te parece mucha cantidad puedes preparar la mitad.
También la puedes utilizar para rellenar bollos suizos, bizcochos, magdalenas...

Virginia

PAN ACIMO

PAN ACIMO

INGREDIENTES:

500 g de harina

240 g de agua

60 g de aceite de girasol

1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1.-Ponga todos los ingredientes en el vaso y amase programando 1 min 30 seg /vaso cerrado / veloc. espiga. Haga una bola con la masa, póngala en una bolsita de congelación cerrada y deje reposar durante 10 minutos.

2.-Divida la masa en 16 bolas más o menos iguales (50 g aprox. /cada una). Con la ayuda de un rodillo, estire cada bola de masa sobre la encimera espolvoreada con harina, hasta formar un disco de unos 15 cm de diámetro.

3.-Fria en una sartén antiadherente, sin añadir grasa alguna. Si la sartén es grande puede freir más de uno al mismo tiempo. Deles la vuelta y dórelos por el otro lado presionando los rootis con una espátula para aplastar las burbujas que se formen.