TOMATITOS AL PESTO DE QUESO MANCHEGO

Una ensalada de tomates cherry original, rápidisima y muy buena.

OYeee, que la thermomix sirve pa too!!. No sólo para gazpachos y salmorejos.

Pues estos tomatitos con un filetito plancha y un sorbete de mandarinas. ESTAMOS ALMORZADOS YA.

Después un cafetito y a pasear para estar en forma.

TRUCO: ¿SABES QUE EN TU THERMOMIX PUEDES MOLER EL CAFE?? con lo cual ahorras y además el aroma no tiene nada que ver con el comprado. 

PRUEBALO.

TOMATITOS AL PESTO DE QUESO MANCHEGO

INGREDIENTES:

(para 6 raciones)

1 tomate maduro pelado y sin semillas

20 g. almendras crudas sin piel

4 ramitas de albahaca fresca (imprescindible)

1 o 2 dientes de ajo

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta negra recien molida

40 g. queso manchego curado(del bueno)

50 g. aceite de oliva virgen extra

400 g. tomates cherry rojos y amarillos (yo puse rojos nada más que los amarillos no lo encontré)

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso el tomate, las almendras, las hojas de albahaca, el ajo, la sal , la pimienta y el queso a trozos. tritura 20 seg/vel. 6.

2.- Agrega el aceite y emulsiona 20 seg/vel.5

3.- Sirve en un bol mezclando con los tomates partidos en dos. También puedes poner los tomates enteros y en un bol aparte el aliño y los "mojas" y comes a tu gusto de aliño.

Yo opté por lo primero.

Virginia

REMOJON (ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO)

Esta ensalada es típica de estas fechas. No te olvides de ella. Aunque el montaje es mas “moderno”.

REMOJON

INGREDIENTES:

3 HUEVOS DUROS

2 CEBOLLETAS CORTADAS EN CUARTOS (RESERVA EL TALLO VERDE)

60 ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO (RESERVA UNAS CUANTAS PARA DECORAR)

300 G. BACALAO DESALADO

70/100 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ

SAL Y PIMIENTA

4 NARANJAS PELADAS SIN NADA DE PARTE BLANCA Y CORTADAS EN RODAJAS
PREPARACION:

1.- Pon en el vaso los huevos duros y programa 1 seg/vel.4. RETIRA DEL VASO Y RESERVA.

2.- Pon en el vaso la cebolleta y programa 2 seg/vel.5. RETIRA DEL VASO Y RESERVA.

3.- Sin lavar el vaso vierte las aceitunas y programa 2seg/vel.4.

4.- En una sartén dora los lomos de bacalao por ambos lados. Deja templar  un par de minutos  y separa las láminas de bacalao  con las manos.

5.- Corta el tallo verde de las cebolletas y las aceitunas reservadas en rodajas finas para decorar.

6.- Para emulsionar la vinagreta pon en el vaso el aceite, vinagre, sal y pimienta y programa 4 seg/vel.4.

MONTAJE:Pones en una bandeja la mitad de las ruedas de naranja y sobre ellas una cucharadita de cebolleta picada. Pones la otra rueda de naranja y sobre ésta, el bacalao y el resto de la cebolleta. Reparte por encima el huevo duro, las aceitunas picadas y los tallos verdes de cebolleta. Riega con el aliño.
Virginia

TORRIJAS AL VAPOR

TORRIJAS

Ingredientes

1 barra de pan , para torrijas del día anterior
1 l leche 
150 g azúcar 
1 piel de limón 
1 palo de canela 
2 huevos 
film transparente , para envolver las torrijas
mantequilla , derretida para engrasar el film
750 g agua , para el vaso
6 cucharadas azúcar , colmadas
2 cucharadas canela , colmadas

Preparación

1.

Haga rebanadas gruesas, de 2 cm aproximadamente, con el pan y reserve.

 2.-Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Progame 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco. 

3.- Bañe las rebanadas de pan en la leche (empápelas bien) y reserve. 

4.- Ponga los huevos en el vaso y bátalos ligeramente durante 10 segundos en veloc.5.  Viértalos en un bol y reserve. Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas. Engrase el film transparente con la mantequilla derretida, ayudándose con un pincel. Pase las torrijas por el huevo y váyalas envolviendo, una por una, en el film engrasado.

5.- Colóquelas en el recipiente Varoma. Reserve.

6.- Ponga el agua en el vaso y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 .Ponga el varoma en su posición.

7.-  Mientras tanto, precaliente el grill de su horno a temperatura máxima. Mezcle el azúcar con la canela en un plato y reserve. Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y rebócelas en la mezcla de azúcar y canela. Vaya colocándolas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Gratine las torrijas durante 3 minutos. Sáquelas, colóquelas en una fuente y deje templar.

NOTAS:

.- PAN ESPECIAL TORRIJAS O BIEN DE BARRA DE UNOS DOS CENTIMETROS DE GROSOR.

.- EMPAPAR BIEN EL PAN EN LA LECHE CUANDO ESTE  TIBIA LA LECHE PORQUE SI ESTÁ CALIENTE SE DESHACE EL PAN.

.- DEJARLAS GRATINAR 3 MINUTOS Y SACARLAS AUNQUE LAS VEAS MUY

"MOJADAS" PORQUE DESPUES SE RESECAN.

.- SON MAS SANAS PORQUE NO VAN FRITAS, DE SABOR FENOMENAL Y NO SE ENSUCIA NADA DE TU COCINA.

¿A que te da mucha curiosidad probarlas???? pues corre a comprar el pan.

Virginia

MAGDALENAS (receta de Xavier Barriga)

Esta es la receta del panadero Xavier Barriga en su libro sobre el pan. 

Está adaptada a thermomix y te aseguro que son las mejores magdalenas que he hecho en mi vida. 

Haz lo que te detallo al pie de la letra y te garantizo EXITO seguro.

MAGDALENAS 

(18 MAGDALENAS)

INGREDIENTES:

125 G. HUEVOS (puse 3 huevos normalitos)
175 G. AZUCAR
60 G. LECHE
190 G. ACEITE DE GIRASOL O DE OLIVA SUAVE
210 G. HARINA FLOJA ( harina de trigo normal)
5 G. IMPULSOR O LEVADURA QUIMICA O PAPELILLOS DE GASEOSA ( yo puse un papelillo de gaseosa que lo compré en DEZA, que tienen de todo).
UNA PIZA DE SAL, CANELA EN POLVO Y RALLADURA DE LIMÓN 

PREPARACION:

1.- Ponemos el azúcar y trituramos 15 seg/ve5-10. A continuación añadimos la corteza de limón sin nada de parte blanca (yo puse corteza de medio limón grandecito) y volvemos a triturar 15 o 20 seg/vel.5-10 . Abrimos y verificas que no quede nada de limón entero . Si fuese así lo retiras o vuelves dar unos segundos más.

2.- Blanqueamos los huevos con el azúcar aromatizado, con la mariposa 5 minutos, temp. 37º, vel. 3 y medio. Cuando termine, 4 min mas/vel. 3 y medio sin temperatura.

3.-  Quitamos la mariposa. Añadimos la leche y el aceite y damos unas vueltas en velocidad 3.
4.- Agregamos la harina, la levadura o gasificante. Batimos unos segundos a vel. 3 y luego subimos 2 min/vel.5. 

5.- Deja la masa en un bol tapado con papel film en el frigo MINIMO UNA HORA para que el impulsor haga efecto. (lo puedes dejar en la nevera incluso hasta el día siguiente)

6.- Precalienta el horno a 250 ºc.

7.- Saca la masa del frigo y ve rellenando los moldes 3/4 partes de su capacidad y las capsulas de las magdalenas las metes dentro de moldes tipo aluminio o bien de esos que son metálicos. 

8.- Hornea las magdalenas a 210º unos 14/16 minutos (dependerá de tu horno).

TRUCOS Y CONSEJOS:

.- Pon la masa en una manga pastelera con boquilla lisa  (Utilizo una manga pastelera desechable, así que no pongo ninguna boquilla, corto el trocito de plástico de la punta y ya está)y repártela en las cápsulas para magdalenas. De esta forma no ensucias ni desaprovechas nada. CONSEJO.

.- Al poner las cápsulas dentro de un molde mas fuerte hace que las magdalenas suban y formen "copete" si no las colocas en un molde mas fuerte se aplanaran y quedarán más bajas y anchas. TRUCO.

.- La masa debe reposar en la nevera y salir fria a horno muy caliente. CONSEJO.

Ya estás tardando en hacerlas!!!!

Virginia

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KEBABS DE POLLO

Está de moda. Pero yo me cuestiono mucho de qué estará hecho y desde donde viene congelado, envasado, y reservado en cámaras frigoríficas hasta que se consume.  ESTE ES SÚPER NATURAL, FÁCIL Y SANO. 

Ahora podemos comer kebabs en casa cada vez que nos apetezca. ESTOS SON DE POLLO

KEBABS DE POLLO

INGREDIENTES:

(8 RACIONES)

ALIÑO MORUNO:

5 DIENTES DE AJO

3 CUCHARADAS DE MOSTAZA

3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

1 CUCHARADITA DE SAL

2 CUCHARADAS DE OREGANO SECO

ZUMO DE MEDIO LIMON

50 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA

1 CHORRITO DE VINAGRE VINO BLANCO

1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA

KEBABS

1/2 LECHUGA ICEBERG

AGUA PARA LAVAR Y CORTAR LA LECHUGA

2 PECHUGAS DE POLLO LIMPIAS DE PIEL Y GRASAS CORTADAS A TIRAS

2 TOMATES CORTADOS EN DADOS

8 PANES DE PITA

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso todos los ingredientes del aliño moruno y programa 30seg/vel.7. Mete el pollo en un recipiente hermético, añade el aliño , muévelo bien y dejalo en el frigo durante 24 horas que macere bien.

2.- Al día siguiente, corta la media lechuga en cuatro y ponla en el vaso. Cubre con agua y programa 4seg/vel.4. cuelela a través del cestillo y escurrela bien que no tenga agua y nos moje el kebab. (yo lo hice con un centrifugador de verduras que son muy prácticos) lo encuentras en cualquier sitio baratitos.

3.-Pon en el vaso vacío el pollo con todo el aliño y programa 12 min./vel.cuchara/giro izquierda/varoma. sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

4.- Calienta los panes en el tostador un par de minutos , le quitas el sombrerillo, lo abres con cuidado de no quemarte y los rellenas alternando lechuga, tomate y la carne. YO LE PONGO UNAS CUCHARADAS DE SALSA DE YOGUR ( la receta está en mi blog).

LA FOTO LO DICE TODO. PERO HAS PENSADO TAMBIÉN LO QUE AHORRAS????

Virginia

GARBANZOS CON BACALAO

Esto es que como mañana estaré muy ocupada… pues lo preparo hoy en un momento . Porque mañana  no tengo ni ese momento.

IDEAS IDEAS IDEAS……..

ENSALADA DE REPOLLO Y RABANITOS (10 SEGUNDOS) se hace mañana en el momento,  pero se deja el repollo y los rabanos preparados en un tupper y en el frigo.

GARBANZOS CON BACALAO  (este plato está más bueno de un día para otro, ¡Mira tú qué suerte!)

UN PLATANO, UN KIWI y 3 NUECES (fruta muy sana y con mucho potasio y vitamina C) .Se corta a rueditas , se coloca en un plato y se riega con un chorrito de miel y las nueces picadas. IPSO FACTO

GARBANZOS CON BACALAO

INGREDIENTES:

(para 4 raciones)

100 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA

200 g. CEBOLLA EN CUARTOS

3 DIENTES DE AJO

1/2 PIMIENTO ROJO (150 g. aprox)

1 PIMIENTO VERDE (40 g.)

2/3 CUCHARADAS DE TOMATE NATURAL TRITURADO o 1 TOMATE PELADO Y TROCEADO

1 CUCHARADITA  DE PIMIENTON

1 PELLIZCO DE COMINO MOLIDO

1 FRASCO DE GARBANZOS COCIDOS (400 G.)

1 HOJA DE LAUREL

1 CUCHARADITA DE PIMENTON

1 PASTILLA O CUCHARADA DE CALDO (del nuestro casero mejor)

250 g. AGUA

200 G. BACALAO DESALADO Y TROCEADO

PEREJIL FRESCO PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso el aceite, la cebolla, 2 dientes de ajo y los pimientos rojo y verde. Trocea 2seg/vel.5 y a continuación sofríe 5 min/vel.1/varoma.

2.- Agrega el tomate y rehoga 5min/varoma/vel.1

3.- Incorpora el pimentón , el diente de ajo restante y el comino y tritura 20 seg/vel.progresiva 5-10 .

4.- Añade los garbanzos, el laurel y la pastilla de caldo y cubre con el agua. Programa 10min./varoma/vel.1/giro a la izquierda.

5.- Agrega el bacalao por el bocal y programa 5min/vel cuchara/varoma/giro a la izquierda.

Vierte en una fuente y espolvorea con perejil picado.

NOTA:

Ni que decir tiene que el bacalao hay que ponerlo en agua a desalar el día anterior .O sea que lo pongo el lunes en agua, lo cocino el martes y me lo como el miércoles. Jajaja No veas las ganitas de comer que tendré ya el miércoles!!!

Espero haberme explicado clarito y bien, pero si hay dudas me llamas y si quieres me paso por tu casa y lo hacemos junt@s.

Virginia

CARPACCIO DE FRUTAS AL AZAFRAN

CARPACCIO DE FRUTAS AL AZAFRAN

INGREDIENTES:

1 PERA TIPO CONFERENCIA (200GRS.)

1 MANZANA (200GRS.)

PIÑA FRESCA  (200GRS.)

2 CUCHARADAS DE AZUCAR MORENO

UNAS HEBRAS DE AZAFRAN

400 GR. DE AGUA PARA EL VASO

PREPARACION:

1.- Pela la fruta y cortala en laminas finas (yo la corte con la mandolina) y distribuyelas en dos trozos de papel de aluminio intercalando las frutas.Espolvorea con el azúcar y las hebras de azafrán. Colocalos en el varoma y añade el agua al vaso y coloca el varoma en su posición.

2.- Programa 30 min. /varoma/vel. 1

3.- Retira los papillotes del varoma, Cóloca la fruta en una bandeja y sirve.

NOTAS: 

.- Yo aproveché el tiempo y cocción para poner unos huevos en el cestillo y unos trozos de romanesca.

YA TENGO MI MENU: 

UN HUEVO COCIDO CON ROMANESCA Y ESPARRAGOS BLANCOS CON SALSA DE MOSTAZA

FRUTA TEMPLADITA.

AHHH!! ME HICE UN ZUMO DE POMELO.

Virginia