POLLO EN ESCABECHE

POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:
800 grs. pechuga de pollo deshuesada
150 grs. aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana
1 puerro pequeño
1 zanahoria
250 grs. vinagre de vino blanco
250 grs. vino blanco seco
250 grs. caldo de pollo (o agua y una pastilla de caldo concentrado casero)
1 hoja de laurel
un pizca de tomillo
sal y pimienta molida
1 limon
PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la cebolla pelada y en cuartos, el puerro lavado y en trozos de 1 cm., la zanahoria pelada y troceada y programa 10 seg/vel.4.
2.- Baja los restos de las paredes hacia el fondo del vaso y añade el aceite, el vinagre, el vino, el caldo, el tomillo, el laurel y programa 10 min/vel.1/100ºC.

3.- Incorpora las pechugas de pollo previamente salpimentados y programa 25 min/100ºC/vel. cuchara y giro a la izquierda. hasta que veas que el pollo esta muy tierno. Rectifica de sal y pimenta si es necesario.
4- Tapa y deja enfriar a temperatura ambiente en el vaso. Una vez frio guarda en recipientes hermeticos.

NOTA: Puedes servirlo en ensalada, o adornado con rodajas de limon, o con un pure de patatas...
Hasta en un bocata te lo puedes comer!!