ENSALADA DE PASTA, QUESO Y FRUTA

INGREDIENTES:

200 grs. pasta seca corta cocida al dente
1 bolsa de rucula
2 cucharadas de salsa perrins
2 cucharadas de mostaza
1 manzana con piel en rebanadas muy finas
1 paraguaya o melocoton con piel a ruedecitas finas
1 trozo (al gusto) queso azul o gorgonzola cortado a taquitos
1 trozo (al gusto) queso parmesano cortado en trocitos irregulares o en lasquitas finas
sal y pimienta
1 puñado de tostones de pan frito o cacahuetes
4 lonchas de cecina o 6 de salchichon  loncheado muy fino o bien bresaola en lonchas finas

PREPARACION:
1.- Poner en un bol la pasta cocida y un puñado de rucula.
2.- En un bol pequeño mezclamos la salsa perrins con la mostaza. Aliñamos la pasta y rucula con la salsa . Pasamos a una fuente y vamos añadiendo el resto de los ingredientes estrategicamente para que quede bien bonito: el queso azul en tacos, el parmesano en lascas, tostones repartidos por la superficie, la manzana y la paraguaya con su piel a ruedas por los bordes de la fuente, el resto de la rucula salpicando todo el plato, y las lonchas de embutido en tiras o bien con forma de pañuelo bien colocados.  Sal y pimienta.
3.- Al frigorifico hasta la hora de servirlo. Regar con un hilito de aceite antes de llevar a la mesa.

NOTAS.
Para cortar el queso a taquitos facilmente lo tenemos previamente en frigorifico para que este muy frio antes de cortarlo.
Podemos cambiar la fruta a nuestro gusto y segun la fruta de temporada: melon, melocoton, kiwi, sandia, pera...

BEBIDA LACTEA DE LIMON

Se trata de una bebida lactea sabor a limon que se toma inmediatamente despues de prepararla. 

SOLO TARDAS DOS SEGUNDOS EN SU PREPARACION.

BEBIDA LACTEA DE LIMON

INGREDIENTES:

2 limones medianos, enteros, lavados y sin pelar

• 130 g de azúcar
• 1000 g de leche desnatada muy fría

Preparación

1. 1.- Pon todos los ingredientes en el vaso, sujeta el cubilete con la mano para evitar vibraciones y tritura 2 seg/vel 10.
2. 2.- Introduce el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierte el contenido en una jarra. Sirve inmediatamente.
3. 
   

NOTA: Lo puedes dejar en una botella en el frigorifico pero no te sorprendas si cuando lo vayas a tomar esta separado en dos fases. Agita bien y ya lo puedes tomar. Lo mejor es consumirlo inmediatamente porque la parte blanca del limon que ha sido triturada puede hacer amargar la bebida si se mantiene tiempo sin tomar.

SOLOMILLO A LA MENTA

SOLOMILLO A LA MENTA

INGREDIENTES:

600 G. solomillo cortado a ruedas cejadas

30 g. aceite de oliva virgen extra

Un ramito de menta

 Pimienta

Una cucharadita de bovril

Una cucharadita de caramelo liquido

Unas gotas de salsa de soja

PREPARACION:

1.-  Preparar una mezcla con el bovril, caramelo, salsa de soja y el  aceite.

2.- Poner el solomillo en un plato apto para microondas a ruedas en círculo y pintar con un pincel con la mezcla preparada en el punto 1. Programar 5 min/máxima potencia. Dejar reposar dos minutos. Comprobar que la carne está en el punto que nos gusta.

3.- Añadir las hojas de menta picadas al solomillo.

ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA ESTILO SEFARDI

ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA ESTILO SEFARDI

INGREDIENTES:

2 cucharaditas de comino

4 dientes de ajo

5 o 6 ramitas de menta fresca (solo las hojas)

600 grs. carne de ternera picada

2 y media cucharaditas de pimentón picante

1 y media cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta cayena molida

1 pellizco de pimienta negra molida

6 o 7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

600 grs. de tomate troceado y pelado

200 grs. agua

20 grs. aceite oliva    

     PREPARACIÓN:

1.- Engrase una fuente de horno para las albóndigas y precaliente horno a 180ºC. En un bol pique la menta, dos dientes de ajo, añada la carne picada de ternera y una cucharadita de pimentón picante, una cucharadita de sal, otra de comino molido, media de cayena, una pizca de pimienta negra y mezcle bien. Con las manos engrasadas en aceite o en zumo de limón forme las albóndigas y las va colocando en la fuente de horno. Hornee durante 15 min., deles la vuelta y otros 10 min. Mas. Reserve.

4.- En una sartén ponga el  tomate troceado, pique los dos ajos y el perejil, añada el aceite, una cucharadita y media de pimentón, una cucharadita de comino, media cucharadita de cayena y media de sal. Sofría todo bien durante 25 min aprox. a fuego medio. Reserve.

5.- Mezcle las albóndigas con la salsa y maree unos minutos.

 CON THERMOMIX:

1.- Engrase el recipiente y bandeja varoma.

2.- Ponga en el vaso dos ajos y la menta y pique 5 seg/vel.7. Baje con la espátula hacia el fondo del vaso. Añada los trozos de ternera y pique 10 seg/vel.6.

3.- Añada al vaso una cucharadita de pimentón picante, una cucharadita de sal, otra de comino molido, media de cayena , una pizca de pimienta negra y programe 15 seg/vel.4,5. Vierta la mezcla en un bol y forme las albóndigas. Vaya colocándolas en el varoma y en la bandeja varoma.

4.- En el vaso ponga dos ajos y el perejil, añada el aceite y pique 5seg/vel.7 añada el tomate, una cucharadita y media de pimentón, una cucharadita de comino, media cucharadita de cayena y media de sal. Cierre vaso y ponga varoma en su posición y programe 25 min/varoma/vel.1.  Mezcle la salsa con las albóndigas y sirva.

BATIDO ENERGETICO PARA TODAS LAS EDADES

BATIDO ENERGETICO PARA TODAS LAS EDADES
INGREDIENTES.
20 GRS. PASAS DE CORINTO
25 GRS. PIÑONES CRUDOS
10 GRS. SEMILLAS DE LINO
10 GRS. LECITINA DE SOJA
2 YOGURES NATURALES
150 GRS. AGUA

PREPARACION.
1.- vierta todos los ingredientes en el vaso y programa 1 minutos a vel.6
2.- sirve frio.

ENSALADA MARINERA DE ARROZ

ENSALADA MARINERA DE ARROZ

INGREDIENTES: 

• 800 g de agua
• 1 cucharada rasa de sal
• 250 g de arroz
• 150 g de filetes de pescado blanco congelado
• 200 g de gambas crudas congeladas
• 250 g de surimi
• 150 g de mayonesa
• PREPARACION: 
• 1.-  Pon en el vaso el surimi y trocea 4seg/vel.4. Retira y reserva en un bol. 
• 2.- Pon en el vaso el agua y la sal. Introduce el cestillo con el arroz. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el pescado y las gambas, tapa y programa 20 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma y extrae el cestillo. Vierte el arroz junto con las gambas y el pescado desmenuzado en una fuente y deja templar (aprox. 30 minutos).
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• 3.- Añade a lo anterior el surimi troceado y la mayonesa, mezcla con la espátula y sirve.

GAZPACHUELO

INGREDIENTES.
200 GRS. MAYONESA CASERA (CON DOS HUEVOS)
500 GRS. PATATAS TROCEADAS
2 AJOS
200  GRS. ROSADA (reservar la espina si la tienes)
8 o 10  GAMBONES (reservar las cabezas y pieles)
125 GRS. ALMEJAS que dejamos en agua con sal.
1250 GRS. AGUA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE VIRGEN EXTRA
SAL


PREPARACION.

1.-     Preparas la mayonesa como sueles hacer pero con dos yemas y reservas las claras para el gazpachuelo. reservas las mayonesa en un bol .
2.- En una cacerola ponemos el agua, las cabezas de las gambas, la espina de la rosada y una pizca de sal. Ponemos a hervir durante 15 minutos. Desespumas y dejas enfriar un poco. Cuelas muy bien por el chino y reservas en un bol, apartando un vaso de caldo.
3.- Con la cacerola bien limpia añadimos las patatas troceadas como de un bocado, las almejas y el caldo reservado en el bol. dejamos cocer unos 10 minutos. añadimos la rosada, los gambones, las dos claras que queden compactas como si fuesen un huevo pero sin yema y dos minutos mas de coccion. 
4.- Mientras tanto, en el bol de la mayonesa añadimos poco a poco el caldo que teniamos reservado en el vaso, removiendo para aguar la mayonesa.
5.-  Con un cucharon seguimos añadiendo caldo caliente al bol de la mayonesa para que se vaya integrando sin cortarse y no se hagan grumos.
6.- Apagamos el fuego y sin apartar añadimos la mayonesa del bol a la cacerola removiendo lentamente para que se integre bien.
7.- Probar, rectificar de sal si fuese necesario.

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