PIPIRRANA

PIPIRRANA

INGREDIENTES:

4 HUEVOS DUROS

1 KG. TOMATES CORTADOS POR LA MITAD (PELADOS SI QUIERES)

2 PIMIENTOS VERDES EN TROZOS

200 GRS. ATUN EN ACEITE DESMENUZADO

100 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

4/5 DIENTES DE AJO

SAL Y PIMIENTA

30 GRS. PAN BLANCO (SOLO LA MIGA)

100 GRS. AGUA

PREPARACION:

1.- Pele los huevos duros, separe las claras de las yemas y reserva,

2.- Ponga en el vaso los tomates y trocee 3seg/vel.4. Retira al bol donde los va a servir.

3.- Ponga en el vaso las claras y torcee 1 seg/vel.4. Retire a la misma ensaladera junto con los tomates.

4.- Ponga el pimiento y trocee 2 seg/vel.5. Retire a la ensaladera, añada el atun desmenuzado.

5.- Ponga en el vaso las yemas de huevo duro, el aceite, los ajos, la miga de pan, sal, pimienta y el agua. Triture 30 seg/vel. 10. Baje los restos con la espatula y vuelva a triturar unos segundos mas si ve que no ha quedado fina a su gusto.

6.- Vierta en la ensaladera y sirva fresquita.

PANECILLOS TIERNOS CON QUESO CREMOSO

PANECILLOS TIERNOS CON QUESO CREMOSO

INGREDIENTES:

12 UNIDADES.

120 GRS. LECHE

100 GRS. MANTEQUILLA

20 GRS. LEVADURA PRENSADA FRESCA

160 GRS. QUESO TIPO PHILADELPHIA

450 GRS. HARINA FUERZA

2 CUCHARADITAS DE SAL

1 CUCHARADITA DE AZUCAR

1 YEMA DE HUEVO PARA PINTAR

3 CUCHARADITAS DE SEMILLAS VARIADAS (PIPAS, SESAMO, CHIA O SEMILLAS AMAPOLA)

UNA PIZCA DE SAL GRUESA PARA CADA PANECILLO

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso la leche y la mantequilla y caliente 2 min/37º/vel.1.

2.- Añada la levadura y el queso crema y mezcle 5 seg/vel. 6.

3.- Incorpore la harina, la sal y el azucar y mezcle 6 seg/vel.6 y despues amase 2 min/vel. espiga. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. media hora)

4.- Divida la masa en 12 porciones y deles forma de panecillos (yo los hice redondos pero los puedes hacer alargados tambien). Coloquelos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear . Pinte cada panecillo con la yema de huevo y a continuacion espolvoree las semillas y la pizca de sal en escamas o sal gorda. (sal fina NO). Deje reposar en lugar calido y sin corrientes de aire durante unos 30 minutos para que vayan creciendo.

5.- Precaliente el horno a 180º.

6.- Hornee durante 15 o 20 min a 180º. Saque y deje enfriar sobre una rejilla otros 15 minutos mas.

7. Sirva.

PAN CON REMOLACHA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

PAN CON REMOLACHA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES:
1 CHORRITO DE ACEITE PARA ENGRASAR MOLDE
160 GRS REMOLACHA COCIDA
680 GRS. AGUA
10 GRS. LEVADURA FRESCA
370 GRS. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE AMAPOLA

PREPARACION:
1.- Engrasa un molde con aceite y reserva.
2.- Pon en el vaso la remolacha con su jugoy trocea 5seg/vel.5. Baja el troceado con la espatula hacia el fondo del vaso
3.- Añade 80 grs. agua, la levadura, la harina, sal y media cucharadita de semillas de amapola . Mezcla 15 seg/vel.6  y amasa 2 minutos y medio/vel. espiga. Con las manos engrasadas, retiras la masa del vaso y sobre la encimera espolvoreada con harina le das forma de bola.
3.- Aplasta ligeramente la masa dobla un tercio sobre si misma y presiona la union con los dedos. Vuelve a doblar en el mismo sentido y sella a pellizcos la union para formar un cilindro. Colocalo dentro del molde reservado , pinta la superficie con aceite y espolvorea el resto de las semillas de amapola. Ponle tapa al molde o envuelvelo bien con papel aluminio. Deja reposar 1 hora dentro del varoma.
4.- Vierte 600 grs. agua en el vaso, situa el varoma en su posicion y programa 45 min/varoma/vel.1.
Deja templar, desmolda sobre la rejilla para que se enfrie completamente y utiliza a tu conveniencia.

TORTILLA DE PATATAS, BERENJENAS Y QUESO

TORTILLA DE PATATAS, BERENJENAS Y QUESO
INGREDIENTES:
100 GRS. CEBOLLETA
500 GRS. PATATAS
300 GRS. BERENJENAS
80 GRS. QUESO EN LONCHAS SEMICURADO BUENO
SAL
PIMIENTA
6 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE ACEITE + un chorreon para cuajar la tortilla.

PREPARACION:
1.- Pela y corta las patatas y las cebolletas en laminas, reserva . Haz lo mismo con las berenjenas dejandolas con su piel. Corta el queso en lonchas y reserva.
2.- En un bol tipo PYREX con tapa ** pones las patatas con un poquito de sal y el aceite, remueves bien y tapas. Metes a microondas maxima potencia durante 8 minutos. Añade las berenjenas y programas otros 4 minutos a maxima potencia. Cuando termine el tiempo deja otros 8 minutos dentro del micro sin destapar y apagado.
3.- Saca con cuidado de no quemarte el bol y no destapes. En un cuenco bates los huevos con sal y pimienta, añades los huevos a lo anterior.
4.- En una sarten pones el aceite y cuando este caliente añades la mitad de la mezcla, colocas lonchas de queso en medio y añades el resto. Baja un poco el calor y cuaja la tortilla como siempre. Cuidado al darle la vuelta que no se salga el queso que estara fundido.

PREPARACION CON THERMOMIX:
1.- Igual al paso 1.
2.- Pon la cebolleta y el aceite en el vaso y trocea 4seg/vel.4. Sofrie 8 min/120º/vel.1. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las patatas y sofrie 10min/120º/vel.1 y giro a la izquierda.
3.- Añade una cucharadita de sal y las berenjenas y programa 4 min/100º/vel.1 y giro a la izquierda. Retira a un bol y reserva.  Pon en el vaso los huevos y media cucharadita de sal y  bate 10 seg/vel.3.  Mezcla con la patata y berenjena reservadas.
4.- Sigue el ultimo paso 4 anterior.

LISTA!!



NOTA:
Si no tienes un bol puedes hacerlo en un cuenco cualquiera resistente al microondas siempre bien tapado que no salga el vapor para que las patatas  y berenjenas se ablanden bien. Puedes poner film transparente.
Si lo deseas puese hacer el paso 4 tambien en el microondas: bol para tortillas pintado con aceite, 5 minutos media potencia, volteas y otros 3 minutos. Reposo 5 minutos. (comprueba que esta a tu gusto de cuajada).

CALDO DE GALLINA

CALDO DE GALLINA
INGREDIENTES:
20 GRS. ARROZ
5 o 6 GARBANZOS SECOS
60 GRS. ZANAHORIA EN TROZOS
60 GRS. PUERRO EN RODAJAS
60 GRS. NABO EN TROZOS
150 GRS. CEBOLLA EN TROZOS
1250 GRS. AGUA (MAS OTROS 1250 GRS. SI QUIERES HACER EL DOBLE)
2 DIENTES DE AJO CON PIEL MACHACADOS LIGERAMENTE
500 GRS. CARNE DE GALLINA SIN PIEL CON HUESOS Y EN TROZOS O DOS CARCASAS DE POLLO
1 HUESO DE JAMON
1 CUCHARADITA DE SAL
5 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
2 BAYAS DE ENEBRO
1 HOJA DE LAUREL SECA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el arroz y los garbanzos y pulveriza 20 seg/vel.10.
2.- Incorpora la zanahoria, el puerro, el nabo, la cebolla y 200 grs. agua. Tritura 20 seg/vel.10.
3.- Introduce el cestillo con los dientes de ajo, el hueso de jamon y la gallina. Agrega 1 cucharadita de sal, los granos de pimienta, las bayas de enebro, el laurel y rellena con agua hasta el maximo nivel. Programa 45 minutos/100º/vel.2.
4.- Con la muesca de la espatula extrae el cestillo. Cuela el caldo a traves de un colador a un recipiente grande.
5.- Añade el resto del agua 1250grs. si quieres hacer mas caldo y que no sea tan concentrado) y repite programando otros 45 min/100º/vel.2. Cuelas de igual forma y dejas enfriar todo.

YO SUELO DEJARLO ENFRIAR Y LUEGO PONERLO AL FRIGORIFICO PARA QUE SOLIDIFIQUE LA GRASA Y SE QUEDE EN LA PARTE SUPERIOR Y LA PUEDA QUITAR FACILMENTE CON UN COLADOR O ESPATULA.


NOTA:
Puedes sustituir la carne de gallina por una carcasa de gallina troceada.
Añade fideos, picadillo o una ramita de hierbabuena.

PAN VERDE AL VAPOR

PAN VERDE AL VAPOR
INGREDIENTES:
1 CHORRITO DE ACEITE PARA ENGRASAR MOLDE
70 GRS. HOJAS DE ESPINACAS
780 GRS. AGUA
10 GRS. LEVADURA FRESCA
370 GRS. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
20 GRS. PIPAS DE CALABAZA

PREPARACION:
1.- Engrasa un molde con aceite y reserva.
2.- Pon en el vaso 180 grs. agua, la levadura, las hojas de espinacas, la harina, sal . Mezcla 15 seg/vel.6 y amasa 2 minutos y medio/vel. espiga. Con las manos engrasadas, retiras la masa del vaso y sobre la encimera espolvoreada con harina le das forma de bola.
3.- Aplasta la masa, reparte la mitad de las semillas de calabaza y forma una bola. Aplasta ligeramente la masa dobla un tercio sobre si misma y presiona la union con los dedos. Vuelve a doblar en el mismo sentido y sella a pellizcos la union para formar un cilindro. Colocalo dentro del molde reservado , pinta la superficie con aceite y espolvorea el resto de las semillas de calabaza. Ponle tapa al molde o envuelvelo bien con papel aluminio. Deja reposar 1 hora deltro del varoma.
4.- Vierte 600 grs. agua en el vaso, situa el varoma en su posicion y programa 45 min/varoma/vel.1.
Deja templar, desmolda sobre la rejilla para que se enfrie completamente y utiliza a tu conveniencia.

BERENJENAS RELLENAS CON HUEVO

BERENJENAS RELLENAS CON HUEVO

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
600 GRS. AGUA
1 DIENTE DE AJO
15/20 GRS. TOMATE DESHIDRATADO
3/4 FILETES ANCHOA
1 CUCHARADITA DE OREGANO SECO
50 GRS. ACEITE DE OLIVA
70 GRS. CEBOLLA
70 GRS. PIMIENTO VERDE
1 CUCHARADITA DE ALCAPARRAS
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
1 PELLIZCO DE CAYENA MOLIDA (opcional)
200 GRS TOMATE NATURAL TRITURADO
4 HUEVOS (yo puse 8 huevos de codorniz)
4 PELLIZCOS DE SAL EN ESCAMAS

PREPARACION:
1.- Retire el pedúnculo y cortelas longitudinalmente por la mitad . Retire la pulpa  dejando aprox. 1 cm.de grosor y sin agujerear la piel y reserve.
2.- Reparta las berenjenas con el corte hacia abajo entre el recipiente varoma y la bandeja. Tape el varoma y reserve.
3.- Ponga 400 grs. agua y situe el varoma en su posicion. Programe 30 min/varoma/vel.1. Retire el varoma y reserve. Vacie el vaso.
4.- Ponga en el vaso el ajo, los tomates secos, las anchoas y el oregano y pique 8 seg/vel.6. Con la espatula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5.- Agregue el aceite y sofria 3 min/vel.1/120º. Mientras tanto trocee la pulpa de las berenjenas.
6.- Añada la pulpa de la berenjena, la cebolla, el pimiento, las alcaparras, las pimientas y el tomate.
Sofria 15 min/vel.1/giro izquierda/120º. Retire a un bol y reserve.
7.- Forre la bandeja con papel de hornear humedecido, coloquela en el recipiente varoma y ponga las mitades de berenjena con el corte hacia arriba. Reparta una cucharada del sofrito reservado en las berenjenas un huevo en el centro. Tape el varoma.
8.- Ponga en el vaso 200gr. agua, situe el varoma en su posicion y programe 10min/varoma/vel.2.
9.- Reparta el sofrito en 4 platos, coloque encima las berenjenas y espolvoree con sal en escamas.