BRAZO DE PATATA

BRAZO DE PATATA

INGREDIENTES:
100 GRS. ACEITUNAS VERDES SIN HUESO
100 GRS. PEPINILLOS EN VINAGRE
500 GRS. AGUA
5 HUEVOS
1250 GRS. PATATAS (peladas y en rodajas de 5 mm.)
2 CUCHARADITAS DE SAL
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA BLANCA MOLIDA
50 GRS. LECHE
70 GRS. DE MANTEQUILLA
150 GRS. MAYONESA CASERA
UNA LATITA DE GUISANTES
1 LATITA DE PIMIENTO MORRON
2 LATAS DE ATUN EN ACEITE ESCURRIDAS
1 LATITA DE ANCHOAS O LANGOSTINOS COCIDOS PELADOS

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso las aceitunas y pepinillos y tritura 4seg/vel.4. saca y reserva en un bol.
2.- Sin lavar  el vaso, añade el agua, introduce el cestillo con los huevos. Situa el recipiente varoma con los huevos y programa 30 min/varoma/vel.1.
3.- Retira el varoma y saca el cestillo con la espatula para no quemarte y saca los huevos. Pica 3 huevos y la clara de dos huevos (reserva las yemas de esos dos huevos), Reserva en un bol.  Aclara el vaso.
4.- Coloca la mariposa, echa las patatas al vaso junto con la sal, la pimienta, la mantequilla y la leche. Pograma 1 min./vel.3.
5.- Pon en la encimera un paño de cocina y sobre él : film de envolver. Extiende el pure con la ayuda de la espátula formando un cuadrado de 30 x 40 cm. Alisalo bien y pon una capa de mayonesa dejando unos 3/4 cm. en un lado para pegar luego el cierre del rollo.
6.-  Rellena el  rollo con tiras de morron, el atun desmigado,  huevos picados, los guisantes y el picadillo de pepinillos y aceitunas. Deja un poco de cada ingrediente para decorar luego el  rollo.
7.- Forme el rollo con la ayuda del paño y el film, aprietalo bien para que no tenga aire por dentro. Sella bien los laterales con pure de patata para que no se salga el relleno. Guardalo en el frigo envuelto para que se enfrie bien y no se reseque.
8.- Desmolda en una fuente de servir, cubrelo bien con mayonesa y decora a tu gusto y con las anchoas o langostinos, ralla las dos yemas reservadas por encima.
    

VARIANTES:
Puedes rellenarlo tambien con CARNE Y SALSA BOLOÑESA (no muy liquida para que no se ablande el brazo.
Tambien puedes hacer los moldes con aro de emplatar individuales o con un aro grande: poniendo base de pure de patatas, el relleno y otra capa de pure , terminando con la mayonesa y la decoracion.

GAMBONES AL HORNO

GAMBONES AL HORNO

INGREDIENTES:
GAMBONES (Para una fuente 15/20)
3 AJOS
3 ramitas perejil
30 g. aceite de oliva virgen extra
sal gorda

PREPARACION:
1.- Majar los ajos con el perejil, sal y añadir el aceite.
2.- Pon los gambones en una fuente para horno, pinta los gambones con la majada anterior y mete al horno unos 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo.  (controla el calor de arriba que no  quemen).

LISTO PARA SERVIR.

FILETES DE TRUCHA EN PAPILLOTE

FILETES DE TRUCHA EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:

140 G. ZANAHORIAS CORTADAS EN JULIANA (reserva 40 g.)

120 G. TALLOS DE APIO CORTADOS EN RODAJAS (reserva 50 g.)

4 FILETES DE TRUCHA CON PIEL SALPIMENTADOS

1 CUCHARADITA DE ALBAHACA SECA

60 G. CEBOLLETA (corta el tallo verde en aros)

80 G. VINO BLANCO (30g. para los papillotes)

20 G. ZUMO DE LIMON 

30 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

20 G. MANTEQUILLA

1 CUCHARADITA DE SAL

1 PELLIZCO DE PIMIENTA CAYENA MOLIDA 

250 G. AGUA

PREPARACION:

1.- Corta 4 rectangulos de papel de hornear y colocalos sobre la encimera. Reparte entre ellos 100 g. de la juliana de zanahoria y 70 g. del apio. Pon encima los filetes de trucha salpimentados y espolvorea de albahaca y los aros del tallo de la cebolleta. Riega los papillotes con 30 g. vino blanco, el zumo de limon y el aceite. Cierra bien los papillotes y colocalos repartidos entre el recipiente varoma y su bandeja varoma. Tapa y reserva.

2.- Pon en el vaso 40 g. zanahoria, 50 g. apio y 30g. cebolleta, la mantequilla, la sal y la pimienta. Trocea 3 seg/vel.5 y rehoga 4 min./ 120º/ vel. cuchara.

3.- Añade 50 g. vino y el agua, situa el varoma en su posicion y programa 15 min/varoma/vel. cuchara. Retira el varoma y sirve los papillotes en los platos.

4.- Tritura la salsa del vaso 20 seg/vel. 8 . Vierte en una salsera y sirve acompañando los papillotes. 

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES

INGREDIENTES:
2 DIENTES DE AJO
2 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO
2 PIMIENTAS DE CAYENA (opcional)
100G. CEBOLLA
50 G. PIMIENTO VERDE
50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
500 G. MEJILLONES LIMPIOS
1 PELLIZCO DE PIMENTON DULCE
UNA HEBRAS DE AZAFRAN
50 G. TOMATE FRITO
50 G. VINO BLANCO
100 G. CALDO DE PESCADO
300 G. ARROZ REDONDO

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso los ajos, perejil, cayena , el pimiento y la cebolla. Tritura 4 seg./vel.4. Baja las verduras hacia el fondo. Coloca la tapa y encima el varoma, los mejillones dentro del varoma . Pograma 15 minutos/varoma/vel. 1.
2.- Retira el varoma y reseva. Incorpora el caldo en el vaso y programa 10 minutos/100º/vel.1.
3.- Incorpora el arroz y programa 10 min/100º/vel.cuchara y giro a la izquierda. Mientras tanto retira la cáscara a los mejillones.

4.- Añade los mejillones al vaso y programa 2 min/vel.cuchara/giro izquierda/100º.
VIERTE EN UNA FUENTE Y DEJALO REPOSAR 5/6 MINUTOS ANTES DE SERVIR.

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COCA DE VERDURAS II

COCA DE VERDURAS II
INGREDIENTES:
50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 G. AGUA
50 G. MANTECA DE CERDO
20 G. LEVADURA PRENSADA
300 G. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE AZUCAR

100 G. PIMIENTO ROJO
100 G PIMIENTO VERDE
100 G. CEBOLLA
100 G. CALABACIN
70 G. ACEITE OLIVA V. EXTRA
2 CUCHARADITAS DE SAL
1 CUCHARADITA DE PIMENTON

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 200º. Engrasa una bandeja de horno.
2.- Pon en el vaso el aceite, la manteca . Pograma 1 min./37º/vel. 2
3.- Añade la levadura, harina de fuerza, sal y el azucar. Mezcla 30 seg. /vel.6
4.- Retira la masa del vaso y extiendela muy fina sobre la bandeja con ayuda del rodillo o las manos.
5.- Sin lavar el vaso añade todas las verduras, sal, pimenton, aceite . Trocea 3g. /vel. 4.
6.- Cubre la masa con las verduras y hornea a 200º durante unos 20 minutos.
La puedes tomar fria o caliente, incluso esta buenisima de un dia para otro o para llevar al trabajo. 

CHEESECAKE LIGERO

CHEESECAKE LIGERO 

INGREDIENTES:

300 G. QUESO CREMOSO LIGHT

200 G. LECHE DESNATADA

4 HUEVOS

10 G. EDULCORANTE EN POLVO

1 YOGUR NATURAL DESNATADO

700 G. AGUA

200 G. MERMELADA FRESA LIGHT

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso el queso, la leche, los huevos, el edulcorante y el yogur. Mezcla 30 sg/vel. 5.

2.- Vierte la mezcla en un molde de  cake de 1L. que quepa en el recipiente varoma. Tapalo con papel de aluminio o su propia tapadera si la tiene. Cubrelo con un paño de cocina limpio. Tapa el varoma y reserva.

3.- Pon l agua en el vaso, coloca el varoma en su posicion y programa 50 min/varoma/vel. 2.

Cuando termine la programación retira el varoma y saca el molde. Dejalo  enfriar  1 hora al menos .

4.- Desmoldalo volcándolo sobre un plato y cubrelo con la mermelada a tu gusto. Mantenlo en el frigorifico.

BIZCOCHO DE LIMON

BIZCOCHO DE LIMON

INGREDIENTES:

170 g. ACEITE DE GIRASOL O DE OLIVA SUAVE

260 G. HARINA NORMAL

70 G. MAIZENA

300 G. AZUCAR

3 LIMONES

4 HUEVOS

170 G. LECHE

1 SOBRE LEVADURA QUIMICA

30 G. AZUCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR (yo no le puse)

PREPARACION:

1.- Pon el horno a precalentar a 180º . Engrasa un molde, de rosca, con mantequilla  y espolvorea de harina.

2.- Pon en el vaso el azucar y la piel de dos limones (solo la parte amarilla, nada de blanco que amargaria el bizcocho).Pograma 10seg/vel.10.

3.- Añade la harina, maizena, el aceite, 80 g. de zumo de limón, la leche, huevos y levadura.  Mezcla 30 sg./vel.5.  Vierte en el molde anteriormente preparado.

4.- Hornea durante unos 35 min. a 180º (puede que tu horno necesita unos minutos mas) lo puedes comprobar pinchando el bizcocho con un palillo de brocheta, si sale limpio es que ya esta el bizcocho.

5.- Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y sirve frio espolvoreado con azucar glas.

VARIANTE:
yo hice con esta masa de bizcocho dos bizcochos porque tengo dos moldes pequeños muy "cuquis".
Uno de bizcocho de limon (el de rosca) y el otro de manzana porque le añadi sobre la masa una manzana reineta bien gorda a laminas y le puse azucar por encima para que al hornearse se caramelizara.

LA VERDAD ES QUE NO SABRIA DECIR CUAL ESTA MAS BUENO... LA PROXIMA VEZ LO HARE CON FRESAS.