TORTILLA DE GARBANZOS

TORTILLA DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

2 HUEVOS

1 CEBOLLA FRESCA

PEREJIL AL GUSTO

SAL

1 PUÑADO DE RESTO DE GARBANZOS DEL COCIDO

1  CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1 PIZCA DE COMINO (OPCIONAL)

PREPARACION:

1.- Picar la cebolla y el perejil y pocharlos en la sarten . Añadir los garbanzos y sofreeir hasta que queden "sequitos".

2.- Batir los huevos y añadir la mezcla anterior , el comino, la sal y hacer una tortilla. 

CLAFOUTIS DE CEREZAS

El clafoutis es una tipica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas, normalmente enteras y con hueso y bañadas en una masa parecida a la de los crepes.
Yo la he hecho igual pero he deshuesado las cerezas con una facil tecnica que os explico mas adelante. La receta original dice que van con hueso para que los líquidos que desprende la cereza al deshuesarla no manchen la tarta. Con mi técnica de deshuesado no os ocurrira esto y nos podremos tomar una tarta muy rica sin necesidad de ir retirando huesos de la boca.


 DESHUESAR CEREZAS AQUI.

CLAFOUTIS DE CEREZAS
INGREDIENTES:
500 G. CEREZAS SIN HUESO
4 HUEVOS SEPARADAS LAS YEMAS DE LAS CLARAS
120 G. AZUCAR
10 G. AZUCAR VAINILLADO
250 G. LACTEO (YO PUSE MITAD NATA Y MITAD LECHE)
250 G. HARINA NORMAL
15 G. ACEITE SUAVE O DE GIRASOL
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
15 G. DE LICOR DE CEREZAS
AZUCAR GLAS PARA DECORAR

PREPARACION:
1.- Precalienta  el horno a 180º. Unta el mold con mantequilla y spolvorea de harina y sacud bien para que no quede mucha harirna pegada al molde.
2.- Coloca mariposa en el vaso muy limpio y añade las claras , programa 4 min/vel 3,5 y montalas. Reserva.
3.- Sin retirar mariposa añade las yemas, azucares y bate 1 min/vel. 3,5.
4.- Añade la nata y el aceite y mezcla 5 seg/vel. 3.
5.- Agrega la harina, levadura y el kirsch y mezcla 10 sg/vel. 3,5.
6.- Quita la mariposa. Incorpora las claras montadas y ve mezclando con cuidado con la espatula que no se bajen.
7.- Coloca las cerezas en el molde y añade la mezcla preparada. Hornea a 180º durante 40 min. Deja entibiar un poco y desmolda. Cuando este casi frio espolvorea de azucar glass.

DESHUESAR CEREZAS

DESHUESAR CEREZAS

Solo necesitamos una botella de agua vacia, una pajita resistente o un palillo gordito (yo utilice un palillo de comida china que tiene la punta redondita y es fuerte) y las cerezas sin rabo.

colocamos la cereza sobre la boca de la botella y por "el culo" le pinchamos empujando con la pajita o palillo. 

La levanto para que veas que sale por abajo el hueso , pero no hay que levantarla sino dejar caer el hueso en la botella.

Y aqui quedan recogidos todos los huesos y no se ensucia nada de nada. Ya puedes ver el paño de cocina

SALSA TARTARA

SALSA TARTARA
INGREDIENTES:
400 G. ACEITE DE OLIVA SUAVE O DE GIRASOL
1 HUEVO DURO
10 G PEPINILLOS EN VINAGRE
10 G CEBOLLETAS EN VINAGRE
10 G ALCAPARRAS EN VINAGRE
2 HUEVOS
20 G. ZUMO DE LIMON
1 CUCHARADITA DE SAL

PREPARACION:
1.- Coloca un jarra sobre la tapa y pesa el aceite y reserva.
2.- El huevo duro en el vaso y trocea 2sg/vel.4. Reserva
3.- Los pepinillos, la cebolleta, las alcaparras y pica 3seg/vel.5. Reserva.
4.- Pon el el vaso los huevos, zumo de limon y la sal y programa 1 min y 30 seg/80º/vel.4, Cuando termine vuelve a programar vel. 5 y vierte el aceite reservado poco a poco sobre la tapa y sin quitar el cubilete.
5.- Baja la mayonesa hacia el fondo, con la espatula y añade todo lo troceado que teniamos reservado.
Mezcla 10 sg./vel.3.
Vierte en un bol y reserva.

NOTA : PARA ACOMPAÑAR ENSALADAS DE AHUMADOS, SALMON PLANCHA, PATATAS AL VAPOR...
   

MERENGUE SUIZO

MERENGUE SUIZO
INGREDIENTES:
3 CLARAS DE HUEVO
150 G. AZUCAR
3 GOTAS DE VINAGRE O LIMON
1 PELLIZCO DE SAL

PREPARACION:
1.- Coloca la mariposa en las cuchillas .
2.-  Vierte los ingredientes en el vaso y programa 4min/vel.3,5/ 50º. Repite mismo tiempo y velocidad SIN temperatura.
3.- Puedes ponerlo en manga pastelera y listo para rellenar o decorar.

SUGERENCIAS  Y NOTAS IMPORTANTES:
El vaso debe estar muy limpio, asi como la mariposa y las cuchillas, SIN RESTO DE GRASA y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no montaran.
Se pueden montar claras con temperatura entre 37ª y 70ºC dependiendo de la finalidad para la que la preparamos.
Calcular siempre un minuto de tiempo po clara aprox. y  vel. 3,5.

ARROZ SALVAJE FRITO

El arroz salvaje no es exactamente un arroz, sino una semilla.  Es una semilla de una planta de origen acuatico procedente de Norteamerica.
Lo podemos diferenciar de otros tipos de arroces porque sus granos son de color oscuro y largos.
Es rico en hidratos de cabono, proteinas y fibra.
Se puede tomar cocido, enfriandolo y acompañando a una ensalada al gusto . El tiempo de coccion es de unos 45 minutos.

PERO HOY LO VAMOS A HACER FRITO. Se hace en un momento, queda muy rico para acompañar con un sabor parecido a las palomitas dando un toque crujiente a nuestro plato.


ARROZ SALVAJE FRITO

INGREDIENTES:
ARROZ SALVAJE
ACEITE DE OLIVA PARA FREIRLO
SAL

PREPARACION:
1.- Ponemos aceite en una sarten. Preparamos un plato con papel  de cocina absorbente.
2.- Echamos un puñado de arroz en el aceite (insisto: bien caliente) y con la espatula o un colador lo sacamos en cuanto veamos que sube y se infla. Dejamos escurrir en el papel absorbente y... LISTO.

NOTA:  SI EL ACEITE NO ESTA CALIENTE SE QUEDARA COMO UN MONTON DE GRANOS DUROS EN ACEITE

NATILLAS DE HORCHATA DE CHUFA

NATILLAS DE HORCHATA DE CHUFA

INGREDIENTES:
1 LITRO DE HORCHATA
4 HUEVOS
30 G. AZUCAR
40 G. MAICENA
1 PALO DE CANELA
1 PIEL DE LIMON SIN PARTE BLANCA
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA Y  GALLETAS PARA DECORAR

PREPARACION:
1,- Poner la horchata, los huevos, el azucar y la maicena en el vaso y batir 10 seg /vel. 5.
2.- Poner la mariposa, añadir el palo de canela y la piel de limon y programa 12 minutos /vel.2/giro izquieda/90º.
3.- Sacar el palo de canela y la piel de limon y btir 10 sg. /vel. 7.
4.- Vierte en bols, añade una o dos galletas y espolvorea con canela molida. Deja enfriar.