ROSQUILLAS DE CANDIL

 

INGREDIENTES.

• 150 grs azucar glas
• 100 grs. leche
• 100 grs. zumo de naranja
• 50 o 70 grs. licor de anis -al gusto-
• ralladura piel de 1 limon
• canela y azucar para rebozar
• 100 grs. aceite de girasol + aceite para freir
• 350 grs. harina normal
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos (L)
• 1 pizca de sal

PREPARACION.

1.- Pon en un bol el azucar y la ralladura de limón.

2.-Añade el huevo al bol y bate un poco para mezclar bien. aceite, zumo de naranja, leche, pizca de sal, y mezcla 1 min/vel.4.

3.- Añade el aceite, zumo de naranja, leche, pizca de sal y mezcla con la batidora o batidor manual.

4.- Añade el licor de anis y la harina mezclada previamente con la levadura y tamizada y continúa batiendo un minuto mas.

5.- Deja reposar unos 15/20 minutos minimo. A comtinuacion pasa parte de la masa a la rosquillera. Calienta el aceite en una sarten y mientras prepara una mezcla de azucar y canela en un plato hondo para rebozar las rosquillas, otro plato con una servilleta de papel para colocarlas al sacarlas de la sarten y otra fuente para ir colocandolas cuando ya esten rebozadas en azucar y canela.

6.- Cuando el aceite este caliente -no demasiado caliente que se quemaran en seguida-  prueba con una cucharadita de masa . Con la rosquillera vas echando las rosquillas con cuidado y solo 3 o 4 maximo para que no se enfrie el aceite. Voltea rapidamente y vuelve a voltear para que se doren pero no se quemen . Saca escurriendo bien el aceite  y mientras se hace la siguiente tanda ve rebozando y colocando en la fuente. 

NOTA. Para que se conserven mas tiempo y mejor tus roscos lo ideal es conservarlos en una caja metalica. 

EMPANADA DE SETAS Y POLLO

INGREDIENTES.

• 2 laminas de hojaldre
• 300 g de setas frescas variadas (champiñones, setas de cardo, de ostra, etc.) en trozos
• 4 dientes de ajo
• 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
• sal, pimienta molida, nuez moscada
• 1 yema de huevo batido con una cucharadita de agua y una pizca de sal
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 pizcas de tomillo
• 40 g de mantequilla
• 400 g de solomillos de pollo en trozos de 2 cm
• 40 g de harina
• 500 g de leche

PREPARACION. 

1.- Precalienta el horno a  180°C.

2.- En una sartén ponemos el aceite a calentar y añadimos los ajos picaditos. A continuación la mezcla de setas en trozos, sal, pimienta, la cayena y el tomillo. Sofreímos durante unos 10 minutos. .

3.- Añade el pollo troceado y sofríe unos 5 min mas. Vierte todo en un colador para que escurra el liquido sobrante en un bol.

BECHAMEL.

4.- En la misma sarten y sin lavarla pon la mantequilla , entibia a fuego bajo y añade la harina, rehoga unos minutos para tostar la harina .Añade la leche, sal, pimienta y nuez moscada . Rehoga 3 min a fuego medio removiendo bien para que espese sin pegarse al fondo.

5.- Añade a la bechamel  la mezcla de setas y pollo reservada y escurrida. Desecha el liquido sobrante. rectifica de sal si es necesario.

6.- Coloca una lamina de hojaldre con su papel de hornear debajo sobre una placa de horno.

Añade la mezcla anterior generosamente sobre el hojaldre dejando borde limpio de mezcla de un centimetro alrededor.

Tapa con la otra lamina de hojaldre. Sella presionando con tus dedos todo el borde de la masa y haz un repulgue a tu gusto.

REPULGUE. https://www.youtube.com/watch?v=89mPuR74g-M

7.- Pinta con un pincel la empanada con la  yema de huevo y pincha la superficie con un tenedor.

8.- Hornea a 200ºc durante 15 o 20 min. . Esto dependera un poco de tu horno. Retira y deja reposar que entibie antes de servirla.

Puedes añadirle queso a tu mezcla de pollo y setas e incluso queso roquefort o queso azul. DELICIOSA.

Mermelada de higos

 

Que buenos estan los higos. Que poco duran en nuestra mesa¡. no porque acabamos con ellos rapidamente, que también, sino porque se estropean enseguida. 

Por eso lo mejor es hacer mermelada y asi los tendremos  durante todo el año.

La mermelada la puedes tomar con pan tostado, queso fresco, con paté, en tartaletas de hojaldre y crema de queso o con yogur... 

Las higueras bíferas dan dos frutos al año. a final de Junio y principios de Julio nos darán las BREVAS y al llegar el otoño nos sorprenderan con una gran producción de HIGOS. Estos ultimos son mas dulces pero la mermelada puedes hacerla igualmente con brevas o con higos..

También puntualizar que a pesar de su dulzor, su pulpa solo contiene un 12 por ciento de azucar, el resto que es el 80 por ciento es agua.

 INGREDIENTES.

1000 grs. higos frescos - sin rabito-

350 grs. azucar - o menos si ves que son muy dulces y maduros-

zumo de un limon

especias opcionales -2 clavos de olor machacados y media cucharadita de vainilla liquida-

PREPARACION.

1.- Lava los higos con su piel, quitales el rabito, corta a la mitad y mira bien que no tengan ningún gusanito, si lo tuvieran desechas el higo.

2.- Añade los higos al vaso, el zumo de limón, el azucar, el clavo y la vainilla. Tritura 4 seg. a vel.5.

3.- A continuacion programa 30 min a 100º y vel. 2. Coloca el cestillo en lugar del cubilete para que evapore mejor.

4.-Programa otros 10 min a temperatura varoma y vel. 2.  y continuando con el cestillo en lugar del cubilete.

NOTAS IMPORTANTES.

Se conserva en tarros hermeticos y en el frigorifico al menos un mes.

Si deseas conservarla desde unos meses hasta años puedes esterilizar los botes y con la mermelada en caliente la echas en los botes cierras bien y pones sobre un paño de cocina bocabajo hasta que se enfrien. De esta forma habran hecho el vacio y se conserven muchos meses sin necesidad de frigorifico. En la despensa los puedes guardar perfectamente etiquetados. 

si quieres conservarlos mas tiempo puedes, una vez llenados los botes y cerrados , hervirlos en una olla con agua que los cubra hasta la tapa durante 25 min desde que comienza a hervir. 

luego los sacas cuando se entibie el agua, dejas enfriar y a la despensa. 

  

Pollo asado con guarnición de verduras al aroma de sidra

 INGREDIENTES:

• 1 pollo entero limpio (aprox. 1500-2000 g)
• 30 g de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de hierbas provenzales secas
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 20 g de zumo de limón
• 100 g de sidra
• 200 g de zanahoria en rodajas 
• 350 g de batatas en rodajas de aprox. 2 cm
• 600 g de patatas lavadas con piel, en rodajas de 1 cm
• 200 g de pulpa de calabaza en trozos
• 300 g de calabacín con piel, en rodajas de aprox. 2 cm
• 300 g de cebolla roja en octavos
• 200 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm
• 100 g pimiento verde en tiras de 1 cm.
• 400 g de agua
• 
  

PREPARACION:

• Precalienta el horno a 180°C. y engrasa una bandeja de horno con un chorrito de aceite y reserva.
• Pon en el vaso 30 g de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de hierbas provenzales y el zumo de limón. Mezcla 5 seg/vel 3. Pincela con una brocha de cocina con la mezcla el pollo y colocalo en la bandeja de horno.
• Horneael pollo durante 45 minutos (180°C), sube la temperatura del horno a 200°C y continúa unos 30 minutos.
• Mientras tanto, continúa con la receta poniendo en el vaso de nuestro Thermomix 400 g de agua y la sidra. Introduce el cestillo en el vaso con la zanahoria y la batata. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon las patatas, la calabaza, el calabacín, la cebolla y el pimiento. Tapa el Varoma y programa 30 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma.
• Una vez finalizado el tiempo de horno, saca la bandeja del horno (sin apagar el horno) y coloca las verduras del Varoma alrededor del pollo. Retira el cestillo y vierte las verduras en la bandeja junto al resto. Espolvorea las verduras con 1 cucharada de hierbas provenzales secas, 1-2 pellizcos de pimienta,1-2 cucharaditas de sal y riega con un chorrito de aceite de oliva.
• Hornea durante 15 minutos (200°C). Retira la bandeja del horno y sirve el pollo acompañado de las verduras.

KHAO TOM - sopa de arroz thailandesa,

 

Esta es 

una sopa glutinosa de arroz que se toma en el desayuno acompañandola de fruta fresca y te con leche thailandes. Es muy digestiva, suave y facil de preparar y esta muy indicada cuando hemos ido de fiesta pues nos ayudara a evitar la resaca. 

INGREDIENTES. 

3 DIENTES DE AJO

8 RAMITAS DE CILANTRO FRESCO, HOJAS Y TALLO 

3 CHALOTAS

40 GRS. ACEITE

1 TROZO DE JENGIBRE DE 2 O 3 CM.,

1 RAMA DE APIO , HOJAS Y TALLO

1000 GRS. CALDO DE POLLO

1000 GRS. DE GAMBONES CRUDOS PELADOS

2 O 3 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA

20 GRS. DE SALSA DE SOJA

PREPARACION.

1.- Pon en el vaso el cilantro y pica 2 seg a vel.7.

2.- Añade los ajos, el aceite y las chalotas y pica 4 seg a vel.5. Baja los restos con la espatula hacia el fondo del vaso . Sofrie 5 min a 120º y vel. cuchara.

3.- Añade el apio y el jengibre y pica 2 seg a vel. 7.

4.- Añade el caldo y el arroz y  programa 15 min a vel. cuchara y giro inverso y a 100º.

Sirve espolvoreando con hojas de cilantro al gusto.

JABON 100 POR CIEN DE COCO

 

INGREDIENTES

400 grs. aceite de coco 

10 grs acido estearico

 58 grs. de sosa caustica

 119 grs. de leche de coco congelada

PREPARACION

Con todas las precauciones necesarias como son guantes y lugar ventilado comenzamos nuestra preparacion. 

En un bol pones la leche de coco congelada y añades la sosa con cuidado. empezara a calentar la leche de coco y se derretira pero no se calentara en exceso y asi no pierde la leche sus propiedades.   

A continuacion derrites el aceite de coco y  le añades el acido estearico, diluyelo bien y si es necesario lo calientas un poco mas para disoverlo bien. 

Añades la lejia al aceite y lo remueves con cuidado y le das con la batidora hasta que quede como una mayonesa. 

Ya estara listo para colocar en el molde. Yo utilizo para estos jabones moldes individuales de silicona porque endurece muy rapido y luego es dificil de cortar. con los moldes de silicona es facil y quedan muy bonitos. 

Es un jabon que hace una espuma espesa e increible. Tiene gran poder de limpieza y el coco reseca mucho pero con esta formula no te resecara la piel pues lleva  CONCENTRACIO 34 por ciento y un SOBREENGRASADO DE 21 por ciento.

Una vez desmoldado lo dejas curar durante 9 meses. Esto es lo más dificil pero es parte del maravilloso jabón que obtendremos. Haz prueba de ph , no te olvides.

PAN MILHOJAS DE SOBRASADA Y QUESO SIN LACTOSA

 INGREDIENTES:

280 grs. agua

25 grs. levadura fresca

20 grs. aceite oliva

1 cucharadita de azucar

500 grs. harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

200 grs. sobrasada (sin lactosa)

200 grs. queso SIN LACTOSA en lonchas

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el agua, la levadura, el aceite y el azucar. Caliente 1 min/vel.3/37º.

2.- Añada la harina y la sal y amase 2 min/vel. espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola. Dejela reposar en un bol previamente engrasado y tapado con un paño de cocina o film transparente hasta que se relaje la masa y doble su volumen

3.- Forre un molde cake de litro y medio con 2 bandas de papel de hornear y reserve.

4.- Espolvoree la superficie de trabajo con harina y coloque la bola de masa . Estire con el rodillo formando un rectangulo de 30 x 40 cms. aproximadamente. Distribuya encima la sobrasada y a continuacion las lonchas de queso.

Corte la masa a lo ancho en 5 tiras y pongalas con cuidado de no deformarlas una sobre otra formando una torre. Corte la torre, a su vez , en 5 partes y vaya colocandolas en el molde de pie (aunque sobresalgan). deje reposar unos 30 minutos cubierto con un paño humedecido.

5.- Precaliente mientras el horno a 200ºC.

6.- Hornee durante 3/40 minutos. Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.

SIRVA CORTADO EN REBANADAS.