SOPA CAMPERA

SOPA CAMPERA
INGREDIENTES: (6 RACIONES)
6 HUEVOS
12 LANGOSTINOS CRUDOS ENTEROS
1000 GRS. AGUA
220 GRS. CEBOLLA EN CUARTOS
1 HOJA DE LAUREL
80 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 DIENTES DE AJO PELADOS Y CHAFADOS
150 GRS. PIMIENTO VERDE EN TROZOS
150 GRS. PIMIENTO ROJO EN TROZOS
200 GRS. TOMATE TRITURADO EN CONSERVA
1 MANOJO DE ESPARRAGOS VERDES (500GS.) SIN LA PARTE FIBROSA
50 GRS. GUISANTES
50 GRS. HABAS BABY
1 CUCHARADITA DE SAL
2/3 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
100 GRS. ALMEJAS (PUESTAS EN REMOJO CON AGUA Y SAL)
60 GRS. PAN RUSTICO
1 O 2 RAMITAS DE HIERBABUENA

PREPARACION:
1.- Corta un cuadrado de film transparente , colocalo sobre el cubilete e introduce los dedos para formar un saquito. Casca un huevo dentro y cierra el saquito con una tira de film transparente y repite la misma operacion con los huevos restantes. Colocalos en la bandeja del varoma y reserva.
2.- Pon en el vaso las cabezas y cascaras de langostinos (reserva los cuerpos). Añade el agua, 20 grs. de cebolla y la hoja de laurel. Programa 12 min/100º/vel.1. Cuela el fumet a traves de un colador
de malla fina y reserva. Lava el vaso.
3.- Pon en el vaso el aceite y el ajo y programa 10 min/varoma/giro izquierda/vel.1. Retira los ajos y deja el aceite en el vaso.
4.- Añade la cebolla restante, el pimiento verde, el pimiento rojo y trocea 4seg/vel.4.
5.- Añade el tomate triturado  y los esparragos troceados (reserva las puntas). Sofrie 12 min/vel.cuchara/giro a la izquierda /varoma.
6.- Añade el fumet y los ajos reservados, los guisantes, las habas, sal y la pimienta. Situa el recipiente varoma en su posicion y pon dentro las puntas de los esparragos, los cuerpos de los langostinos y las almejas escurridas. Coloca la bandeja varoma con los huevos y tapa. Programa 15 min/varoma/vel. cuchara y giro a la izquierda.
Mientras tanto pon en un cazuela el pan cortado a pellizcos y la hierbabuena troceada con los dedos.
7.- Retira el varoma. Vierte el contenido del vaso en la cazuela y añade las puntas de esparragos, los langostinos , las almejas y los huevos poché. Deja reposar unos minutos y sirve.

SOLOMILLO IBERICO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

150 GRS. CEBOLLETA

50 GRSD. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

10 GRD. MAICENA

50 GRS. VINO BLANCO

100 GRS. DE CALDO o 100GRS. AGUA Y UNA CUCHARADA DE CONCENTRADO CALDO DE CARNE

1 CUCHARADA DE MOSTAZA

2 SOLOMILLOS (700/800 GRS. TOTAL) CORTADOS EN TACOS Y SALPIMENTADOS

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso la cebolleta y  40 grs. de aceite. Programa 5seg/vel. 4. y a continuacion 8 min/vel.1/120º.

2.- Añade la maicena, el vino y el caldo y programa 10 min/100º/vel.2.

3.- Incorpora la mostaza y tritura 40 seg/vel 5-10 progresivamente.

4.- Mientras tanto pones en una sarten el aceite restante y doras los tacos de solomillo sellando la carne pero no la hagas demasiado. Añade la salsa cuando termine y deja dar un hervor hasta que reduzca un poco la salsa (a tu gusto) .

Sirve inmediatamente.

PANECILLOS DE ACEITE

INGREDIENTES:

(12 UNIDADES)

220 GRS. AGUA

25 GRS. LEVADURA PRENSADA

70 GRS. ACEITE OLIVA VIRGEN SUAVE

200 GRS. HARINA DE FUERZA

200 GRS. HARINA REPOSTERIA

1 CUCHARADA DE SAL

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso el agua, la levadura y el aceite. Calienta 30 seg/vel.2/37º.

2.- Añade la harina de fuerza y la de reposteria junto con la sal. Amasa un minuto/velocidad espiga. Retira la masa del vaso y dale forma de bola. Coloca esta bola en una bolsa de plastico y deja reposar en el frigorifico durante 30 minutos.

3.- Unta de aceite la bandeja del horno.

4.- Espolvorea la encimera con harina y coloca la masa encima. Corta 12 porciones de masa y dales forma de bola. Aplanalas con la mano hasta obtener un circulo de 10 cm. y colocalas sobre la bandeja de horno aceitada.

5.- Precalienta el horno a 200ºC. Mientras deja reposar los panecillos durante 30 minutos sin meter al horno.

6.- Mete al horno la bandeja con los panecillos y hornea durante 20 minutos a 200ºC. Retira del horno, deja templar y sirve.

PESTIÑOS

PESTIÑOS

INGREDIENTES:

100 grs. aceite oliva virgen extra

2 tiras de piel de limon (sin nada de parte blanca)

resto de la piel de limon rallada con dos cucharadas de azucar

2 cucharadas de anis en grano o matalauga

100 grs. de manzanilla (vino fino)

250 grs. harina normal o de reposteria

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de bicarbonato

(ajonjoli y un clavo machacado es opcional)

azucar, canela o almibar de miel 

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el aceite y las tiras de piel de limon y sofria 5 min. /120º/vel.1.

2.- Cuando pare el tiempo añada al vaso la matalauga y deje reposando 15 min. para que tome sabor y se enfrie. Cuele reservando en un bol. (Yo no lo cuelo del todo pues me gusta tenga matalauga la masa). 

3.- Vuelva a poner en el vaso el aceite colado, el vino , la harina, el azucar con la ralladura de limon , el bicarbonato y la sal. Mezcle 15 seg/vel.5. Deje reposar la preparacion en el vaso durante 15 minutos.

4.- Ponga la masa sobre una superficie espolvoreada con harina . Extienda la masa con la ayuda del rodillo hasta dejarla de unos 2mm. de grosor. Corte en rectangulos y doble pegando las puntas opuestas y sellandolas con agua para que no se despeguen al freirlos.

5.- Frialos en abundante aceite caliente y pongalos a escurrir sobre papel de cocina.

6.- LOS PUEDE REBOZAR:

,- EN AZUCAR

.- EN AZUCAR Y CANELA

.- EN ALMIBAR DE MIEL. (200grs. miel, 50 grs. agua en el vaso y programe 5min/varoma/vel.1 Y DEJE ENFRIAR).

CUAJADA DE QUESITOS CON COULIS DE FRESA

INGREDIENTES:

COULIS  DE FRESAS

80 GRS. FRESAS

25 GRS. AZUCAR

5 GRS. ZUMO DE LIMON

FLAN DE QUESITOS

450 GRS. LECHE

90 GRS. AZUCAR

8 QUESITOS EN PORCIONES

1 SOBRE DE CUAJADA

PREPARACION COULIS:

1.- Pon en el vaso las fresas, el azucar, el zumo de limon y tritura 15 seg/vel.5. Con la espatula baja el pure hacia el fondo del vaso. Programa 5 min/90º/vel.2. Reparte en 6 tarros y reserva.

PREPARACION DE QUESITOS:

2.- Pon en el vaso la leche, el azucar, los quesitos y el sobre de cuajada. Programa 7 min/90º/vel.5. Reparte en los tarros reservados. Deja enfriar y reserva en el frigorifico un minimo de 3 horas. 

NOTA: Tambien puedes poner la cuajada en los vasitos y añadir el coulis mezclando un poco para que quede como en la foto. Añadir frutos rojos o fresas. Puedes sustituir el coulis por caramelo liquido.

TARTA DE MASA FROLA CON MEMBRILLO

TARTA DE MASA FROLA CON MEMBRILLO

La PASTA FROLA  (SI, SI,  ES FROLA Y NO flora) es una masa de repostería parecida  a la masa quebrada pero aromatizada con vainilla y ralladura de limón.
Ademas de ser una masa básica que se puede rellenar con una gran variedad de ingredientes, es una tarta artesanal de tradición argentina y paraguaya.
En Argentina es muy habitual para acompañar el mate, se suele hacer con dulce de batata, de leche o dulce de membrillo.

Al igual que la masa quebrada, la pasta frola hay que trabajarla poco para que se unan los ingredientes y no se transmita el calor de las manos. Por eso con thermomix se hace muy facil el preparar este tipo de masas y no presentan ninguna dificultad en su elaboracion. con un magnifico resultado.
Para que sea crujiente y poco elastica debemos utilizar una harina floja con poco gluten. Nada de harinas de fuerza ni reposteria. 

INGREDIENTES:

300 GRS. HARINA DE TRIGO

1/2 SOBRE LEVADURA TIPO ROYAL

100 GRS. AZUCAR

2 HUEVOS + 1 YEMA PARA PINTAR

150 GRS. DE MANTEQUILLA A TROCITOS

350 GRS. DULCE DE MEMBRILLO 

RASPADURA DE MEDIO LIMON (SIN NADA DE PARTE BLANCA)

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA LIQUIDA
1 PELLIZCO DE SAL

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso el azúcar y la raspadura de limón y programa 10 seg/vel. 10.

2.-Añade al vaso la harina, la sal, levadura, la esencia de vainilla, huevos y la mantequilla en este orden. 

3.- Forma una bola y metela en una bolsa de plastico o film transparente y al frigorifico unos 30 min.

4.- Horno a precalentar a 180º y a continuacion extiende  un poco menos de la mitad de la masa  con el rodillo. Pinchala con un tenerdor. 

6.- Prepara un molde de borde bajo de 26 cm. aprox. lo pintas con mantequilla y espolvoreas con harina y sacudes bien los restos de harina. Pon la masa que hemos extendido sobre el molde, recorta bien los bordes que sobresalen y rellena con el dulce de membrillo.

7.- Extiendes sobre la mesa el resto de la masa  y haces una especie de enrejado (o bien con el rodillo de enrejado o a mano con tiras) cubres la tarta y cierras bien los bordes. Con los restos que te sobren puedes decorar un poco el borde de la tarta para no desaprovechar nada de masa.

8.- Pincelas con la yema de huevo y metes al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.
9.- Dejala enfriar antes de desmoldar y servir.

notas: si ves la masa muy liquida añade un poco de harina y si esta muy seca añade un poco de agua o leche.

PIZZA VEGANA

INGREDIENTES:

• MASA DE PIZZA
• 10 ESPARRAGOS VERDES
• 1 CALABACIN PEQUEÑO
• 1 BERENJENA PEQUEÑA
• HOJAS DE RUCULA o ESPINACAS
• 1/2 PIMIENTO ROJO A TIRAS
• ACEITE DE OLIVA
• OREGANO
• SAL Y PIMIENTA
• PREPARACION: 

1. 1.- Partir los esparragos escaldarlos y triturarlos.
2. 2.- Saltear el calabacin cortado a ruedas y la berenjena sin pelar a tiras..
3. 3.- Extiende la crema de esparragos sobre la masa de pizza. Coloca encima el calabacin, la berenjena y el pimiento rojo y riega con un chorrito de aceite. 
4. 4.- Mete al horno a máxima potencia hasta que la veas tostadita y crujiente.
5. 5.- Espolvorear con orégano y las hojas de rucula o espinacas.
6.