CHORIZOS EN MANTECA COLORA

CHORIZOS EN MANTECA COLORÁ



INGREDIENTES:
1 TARRINA DE MANTECA BLANCA DE CERDO IBERICO (O MAS PUES HA DE CUBRIR LOS CHORIZOS).
UNA RISTRA DE CHORIZOS FRESCOS NO MUY GRASOS Y DE BUENA CALIDAD
3/4 ajos rajados (opcional)
PREPARACION:
1.- Colocar la manteca fuera del frigo un par de horas antes.
2.- Poner la manteca en una cazuela o sartén a fuego lento para que se derrita. Colocar los chorizos enteros o partidos en dos (yo los pongo partidos en dos para que suelten mas sabor a la manteca que después con las tostadas está muy buena) y los ajos rajados.
3.- Dejarlos  a fuego lento durante 10/15 minutos, dependerá de la cantidad.
La manteca cogerá un color rojo: manteca colorá
Rtirar la espuma (si la tiene) y poner en una orza de barro o de cristal. Dejar enfriar.
Así se mantienen muy bien y es una buena opción para una cena rápida con un huevo frito.

NOTA:

Es importante que la manteca cubra los chorizos. Normalmente nos comemos antes los chorizos y la manteca nos sirven para tostadas en el desayuno.

COCA DE SAN JUAN CON THERMOMIX

Hay una gran variedad de cocas de San Juan. Algunas, por ejemplo, antes de la fruta llevan una capa fina de mazapán rebajado con clara de huevo. Otras llevan crema pastelera o crema catalana. PIñones, naranja confitada, fruta escarchada, guindas, almendras o incluso yogur.

COCA DE SAN JUAN CON THERMOMIX

INGREDIENTES:
CREMA PASTELERA:
3 huevos
40 gr. maizena
500 g. leche temperatura ambiente
100 gr. azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado

MASA:
Piel de naranja y limón sin nada de parte blanca
100 g. azúcar
25 gr. levadura fresca prensada
2 huevos
550/600 gr. harina de fuerza
120 g. mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de agua de azahar
1 pizca de sal

DECORACION:
1 huevo batido
azucar
piñones
fruta confitada
guindas








PREPARACION:
CREMA PASTELERA:
1.- Todo al vaso, 7 minutos/90º/vel.4.
2.-Poner la crema en una manga pastelera con boquilla rizada, dejarla entibiar y ponerlo en el frigorifico hasta que se enfrie.

MASA:
1.- Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 5-10 progresivo/20 seg. Añade las pieles de limón y naranja y vuelve a pulverizar durante otros 20 seg.
2.- Añade la mantequilla, el agua de azahar, la sal y la leche. Programa 2 min/37º/vel.2. Añade la levadura, los huevos y mezcla 5seg/vel.4.
3.- Añade la mitad de la harina y mezclar vel 6/15 seg. Añade el resto de la harina y amasa vel. espiga/3 min.
4.- Deja reposar la masa en el vaso tapado hasta que doble volumen (1 hora aprox).
5.- Pon unos 4/5 seg/vel.4 para esgasificar. Saca el vaso pasados 5 minutos.
6.- Enharina un poco la mesa y extiene la masa con las manos  o con el rodillo.
7.- Papel de hornear en la bandeja el horno con unas gotitas de aceite suave o de girasol. Coloca la masa con la precaución de no dejarla muy gruesa porque sube mucho. Dejarla reposar una media hora.
8.- MIentras reposa poner el horno a precalentar a 180º poniendo un cuenco con agua dentro del horno en la parte baja para dar humedad.

DECORACION:
1.- Pinta la masa con huevo batido con la brocha de silicona.
2.- A continuación con la manga pastelera decora a tu gusto, aunque como mejor queda es haciendo tiras cruzadas creando rombos.
3.- En cada rombo ponemos un poquito de azúcar y alternamos media guinda con piñones y en otros rombos fruta escarchada.
4.- Hornear urante 25 minutos.
5.- Sacar y dejar en la rejilla para que se enfrie y no tome humedad.

SORBETE DE MANDARINAS CON THERMOMIX

SORBETE DE MANDARINAS CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
300/400 GR. MANDARINAS PELADAS Y CONGELADAS EN GAJOS
130/150 GR. AZUCAR O SU EQU8IVALENCIA EN EDULCORANTE
600/700 GR. HIELO EN CUBITOS
1 LIMON PELADO SIN PARTE BLANCA NI PEPITAS

PREPARACION:
1.- Pones el azucar en el vaso y pulverizas 5/10 progresivo durante 20 seg.
2. Añades todos los demás ingredietnes y 1 minuto/vel.10.
3.- Remueve bien y si quedaalgún trozo de hielo tritura unos segundos mas moviendo con la espátula.
4.- Sirve inmediatamente.

NOTA:
No le pongas un limon muy grande porque necesitaría mas azucar o edulcorante. El limon es antioxiante y pontencia el sabor, por eso no debes de olvidar ponerlo.

CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS.

INGREDIENTES:

100 gr. de avellanas tostadas y peladas

150 gr. de azúcar

100 gr. de chocolate negro

100 gr. de chocolate con leche

100 gr. de chocolate blanco

180 gr. de leche entera

120 gr. de aceite de oliva suave o girasol

PREPARACIÓN:

1.- Ponga las avellanas en el vaso del Thermomix junto con el azúcar. Programe 15 seg/vel.10.

2.- Añada los tres chocolates en trozos y vuelva a triturar 20 seg/vel.9 . Rasque las paredes con la espátula para desapelmazar la mezcla. A continuación, añada la leche y el aceite, y programe 7 min/50º/vel.4.

3.- Al terminar el tiempo, traslade la crema a un recipiente y déjela enfriar.

ZUMO DE UVA

ZUMO DE UVA

INGREDIENTES:

(para 6 personas)

350 g.uvas bien lavadas

½ limón pelado sin nada de parte blanca ni pepitas

1 cubilete de edulcorante blanco granulado (o su equivalente en azúcar)

600 g. agua

1 jarra con cubitos de hielo

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso las frutas con el edulcorante 1 programe 1 min. /vel.4.

2.- Añada el agua y mezcle 30 seg/vel.4.

3.- A continuación introduzca el cestillo dentro del vaso, sujételo con la espátula y cuélelo para que no caigan las pieles y las semillas de la uva. Incorpore el zumo al jarro con los cubitos de hielo.

PAPILLOTE DE POLLO A LA PIMIENTA CON VERDURAS Y CALDO.

PAPILLOTE DE POLLO A LA PIMIENTA CON VERDURAS Y CALDO.

INGREDIENTES:

(para 6 raciones)

Papillotes de pollo:

20 g. pimienta negra en grano

2 cucharadas de orégano seco

½ cucharadita de sal

2 pechugas de pollo enteras sin piel ni huesos

1 cebolleta cortada en rodajas muy finitas

2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

2 cucharadas de miel

1 cucharada de semillas de sésamo

2 cucharaditas de extracto de buey

Caldo de verduras y verduras al vapor:

2 zanahorias medianas

1 puerro

1 calabacín pequeño con sal

250 g. judías verdes cortadas en tiras

1 manojo de espárragos verdes baby

100 g. cebolla

30 g. aceite de oliva virgen extra

1000 g. agua

1 cucharadita de sal

PREPARACION:

Papillote de pollo:

1.- Ponga en el vaso la pimienta, el orégano y la sal y triture 4 seg./vel 7.

Vierta la mezcla en un plato y reboce con ella las pechugas de pollo. Corte 2 rectángulos de papel de aluminio o papel de  horno y ponga en cada uno una pechuga. Distribuya la cebolleta sobre las pechugas, riegue cada una con una cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de miel y una cucharadita de extracto de carne y espolvoree con el sésamo. Cierre los papillotes de forma que queden bien sellados y colóquelos en el recipiente varoma.

Caldo de verduras y verduras al vapor:

2.- Corte 6 bastones de 8/10 cm. de cada zanahoria y colóquelos en la bandeja Varoma. Vierta el resto de la zanahoria en el vaso. Corte el puerro en bastones de 8/10 cm. y colóquelos en la bandeja Varoma,  

3.- Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retírele la pulpa y viértala en el vaso. Corte el resto en bastones de 8/10 cm. y colóquelos en la bandeja Varoma junto con la zanahoria y el puerro. Vierta en el vaso los trozos de calabacín (si sobra).

4.- Ponga las judías y los espárragos en la bandeja Varoma, sitúela dentro del recipiente, tápelo y reserve.

5.- Añada al vaso la cebolla y el aceite y trocee 4seg/vel 4. A continuación, sofría 5 min/varoma/vel.1.

6.- Añada el agua y la sal. Sitúe el varoma en su posición y programe 30 min./varoma/vel.1

7.- Retire el varoma. Coloque las verduras en una fuente junto con las pechugas de pollo cortadas en rodajas finas y regadas con la salsa de los papillotes. Sirva el caldo como primer plato y el pollo y las verduras como segundo plato.

Sugerencia:

Si lo desea puede triturar el caldo y servirlo como una crema de verduras.

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