MENU ESPECIAL SAN VALENTIN 2013

Te pongo una idea para cena de SAN VALENTIN.

He elegido un menú ligero, fácil y bien de precio. Esa noche no debemos comer copiosamente que luego nos entra el sueño y... no es plan.

MENU SAN VALENTIN

ENSALADA EROTICA

DORADA CON SALSA BERCY

CUBIFRUIT

PASTEL CORAZON DE CHOCOLATE PARA DOS

LECHE DE PANTERA

ENSALADA EROTICA

INGREDIENTES:

1 AGUACATE

1 PUÑADITO DE PIÑONES

LECHUGA AL GUSTO o UNA BOLSA DE BROTES DE LECHUGA

RUCULA

1 PERA

vinagreta: 100 GRS. ACEITE

                    30 GRS. VINAGRE

                    SAL, AZUCAR Y SALSA DE  MOSTAZA

PREPARACION:

1.-EN UN BOL O FUENTE COLOCAMOS TODOS LOS INGREDIENTES TROCEADOS Y BIEN COLOCADOS.

2.- PONEMOS EN EL VASO LOS COMPONENTES DE LA VINAGRETA Y 20 SEG./VEL. 5.

3.- LOS AÑADIMOS EN LA CANTIDAD QUE NOS GUSTE JUSTO UNOS MINUTOS ANTES DE SERVIRLA.

DORADA CON SALSA BERCY

INGREDIENTES:

3 CHALOTAS

10 GRS. PEREJIL PICADO

200 GRS. VINO BLANCO

150 GRS. AGUA O CALDO DE PESCADO

ZUMO DE 1/2 LIMA

1 DORADA PARA DOS (1/2 KG. APROX)

(SIN ESCAMAS Y EVISCERADA Y SIN CABEZA)

SAL GORDA

PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

80 GRS. MANTEQUILLA

10 GRS. HARINA REPOSTERIA

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso las chalotas y el perejil y trocea 5seg/vel.7. Deja una cucharadita en el vaso y retira el resto a un bol y reserva.

2.- Agrega el vino y el caldo o agua, el zumo de lima y calienta 5min./vel.2MIentras prepara la dorada: haz unas incisiones en diagonal en cada lado y salpimenta. Esparce la mitad de la mezcla de chalota y perejil en el fondo del vroma. COloca la dorada encima y cubre con el resto de chalota y perejil.

3.- Sitúa el varoma en su posición y programa 18 min./vel.2/varoma.

4.- Retira la dorada a una fuente y mantén caliente.Recupera el máximo de la mezcla de chalota y perejil y añade al vaso.

5.- Incorpora la mantequilla, la harina, sal y pimienta y programa 4 min/100º/vel.3 poniendo el cestillo en lugar del cubilete para que evapore y evite salpicaduras.

6.- Sirve la dorada napada con la salsa del vaso.

CUBIFRUIT

INGREDIENTES:

KIWI

SANDIA

QUESO FRESCO

MANZANA

PERA

PREPARACION:

1.- pelas la fruta y la cortas en cuadrado y en un plato vas montando el cubo .

2.- lo adornas con salsa caramelo, miel y nata montada (receta de la nata montada esta en el libro)

PASTEL CORAZON DE CHOCOLATE PARA DOS

INGREDIENTES:

25 GRS. CHOCOLATE FONDANT

25 GRS. MANTEQUILLA (Y unpoco más para engrsar el molde)

15 GRS. AZUCAR (y un poco mas para engrasar el molde)

1 CUCHARADITA DE AZUCAR VAINILLADO

1 HUEVO

40 GRS. ALMENDRA MOLIDA

1 PELLIZCO DE SAL

2 BOMBONES DE LICOR

550 GRS. AGUA PARA EL VAPOR.

PREPARACION:

1.- Pon el chocolate en el vaso y rallalo 5-10seg/vel.8. Con la espátula baja el chocolate hacia el fondo del vaso.

2.- Agrega la mantequilla y funde 1min/80º/vel.2.

3.- Incorpora el azúcar, el azúcar vainillado y el huevo y bate 10seg/vel.3

4.- Añade la almendra molida y la sal y mezcla 5seg/vel.3. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvoreado con azúcar, de 12 cm. de diametro con forma de corazón. Coloca en el centro los dos bombones y envuelve bien el molde con cuidado para que no le entre agua. Colocalo dentro del cestillo.

5.- vierte agua en el vaso e introduce el cestillo con el molde dentro con cuidado. Programa 30 min./varoma/vel.1

IMPORTANTE: 

El molde lo puedes encontrar en los chinos, pero si el que tienes es grande y no te cabe en el cestillo , lo puedes poner en el varoma 25 min./varoma/vel.1

Envuelve bien y totalmente el molde con el papel film para que no le entre agua.

cuando lo saques espera un poco a que enfrie antes de desmoldarlo que el chocolate caliente estará muy tierno.

Cuando lo vayas a comer verás que el bombon de licor se rompe y sale el licor al trocearlo. UMMMMMM!!!!

YO LO DECORE CON ALMENDRA CRUDA Y CARAMELO LIQUIDO.

LECHE DE PANTERA.

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

300 GRS. GINEBRA

200 GRS. LECHE CONDENSADA

30 GRS. COÑAC

1 PELLIZCO DE CANELA MOLIDA

20 CUBITOS DE HIELO

PREPARACION:

1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 1min. /vel. 5-10.

A BRINDAR..... y AHORA OTRA!!!! Y UN BAILE... 

Y ....

Virginia

TARTA DE MANZANA Y PERA

2 manzanas y 2 peras y ... A MERENDAR.!!! ESTO ES FRUTA ¿NO? ? PUES ESO...

TARTA DE MANZANA Y PERA

INGREDIENTES:

3 huevos

150 gramos de azúcar

una cucharadita de azúcar vainillado

60 gramos de mantequilla

100 gramos de harina de repostería

un pellizco de sal

dos manzanas golden sin piel ni semillas

dos peras sin piel ni semillas

azúcar glass

PREPARACION:

1.-  precalienta el horno a 180 grados

2.- coloca la mariposa en las cuchillas, pon  en el vaso los huevos , el azúcar y el azúcar vainillado, y programa 3 minutos 50 grados velocidad 3 .A  continuación programa 3 minutos velocidad 3 sin temperatura

3.- añade la mantequilla en trozos pequeños, la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcla 10 segundos velocidad 3. retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula.

4.- unta con mantequilla un molde refractario y coloca las manzanas cortadas en rebanadas finas. vierte encima la mitad del vaso.

5.- corta las peras en rodajas finas distribuyelas sobre la mezcla y vierte la mezcla restante sobre las peras.  Hornea a 180 grados durante 30 o 35 minutos. Retira del horno y deja templar. Espolvorea con azúcar glass y sirve.

NOTAS:

.- como puedes ver no lleva levadura, con lo cual no esperes que suba mucho. Lo poquito que sube se debe ala forma de batido de los huevos. Deja una masa cremosa y suave. Muy tierna.

.- en la foto veras que la masa esta bastante amarilla. Eso se debe a que le puse los huevos de mi hermano (DIOS!!! quiero decir que le puse los huevos de las gallinas que cria mi hermano) que son de campo y de lo mejor que hay.

Virginia

CREMOSO DE IBERICO

CREMOSO DE IBERICO

INGREDIENTES: (PARA 450 GRS.)

150 GRS. JAMON IBERICO CURADO CORTADO EN TROZOS

200 GRS. QUESO CREMOSO

100-150 GRS. NATA (montar)

PIMIENTA RECIEN MOLIDA

PREPARACION:

1.- Pon el jamón en el vaso y tritura 15 seg./vel 5-10 progresiva.

2.- Añade el queso, la nata y la pimienta y mezcle 15 seg./vel. 4.

3.- Retira del vaso y sirva sobre bollitos o rebanadas de pan tostado, tartaletas, etc.

NOTA: GÜENO , GÜENO.

Virginia

PANECILLOS DE COMINO

El comino posee varias propiedades medicinales, destacando la diurética, ya que actúa como un facilitador de la eliminación de líquidos del organismo. Además, posee propiedades carminativas, por lo que permite eliminar gases acumulados en el tubo digestivo.

Tiene un sabor muy peculiar y en estos panecillos con paté o queso ni ten cuento!!

Se hacen en un momento y te los recomiendo en caso de no tener pan en casa pues en 20 minutos los tienes listos. Se comen fríos, templados o incluso los puedes congelar (si los congelas hazlo cuando estén templados).

PANECILLOS DE COMINO

INGREDIENTES: (16 UNIDADES)

280 GRS. HARINA 
20 GRS. AZUCAR

1/2 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA EN POLVO

1 CUCHARADITA DE SAL

70 GRS MANTEQUILLA EN TROZOS PEQUEÑOS

1 CUCHARADA DE COMINO EN GRANO

150 GRS. LECHE DESNATADA 

PREPARACION:

1.- Precalienta el horno a 200º.

2.- Pon en el vaso por este orden: harina, levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla en trozos. Mezcla 5seg/vel.5.

3.- Añade el comino, la leche y amasa 20 seg /vel. 6. Retira del vaso y amasa ligeramente sobre la superficie de trabajo previamente espolvoreada con un poco de harina.

4.- Divide la masa en 4 trozos y forma con cada uno de ellos un rulo de 2 cm. de diametro aprox. Corta en trozos de 4/5 cms. y colocalos tal cual en la bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.

5.- Introduce la bandeja en el horno y hornea a 200 º durante 10/15 minutos . Sirve templados o fríos.

NOTAS: 

.- Yo puse harina de fuerza pero puedes poner normal.

.- Aunque lees 5 segundos en el segundo paso es CORRECTO. sI, si, la mantequilla no llega a mezclarse pero es así. ésta no debe calentarse por eso no requiere mucho amasado.

.- OJO!! que es levadura química (la que usamos para bizcochos) y NO LEVADURA DE PANADERIA. 

.- Cortalos en trozos y los colocas en la bandeja sin tocar la forma después de cortarlos. (mira la foto) porque quedan geniales.

.- Yo puse leche semidesnatada porque no tenia otra y salieron riquísimos. No sabría decir si es demasiado importante o no .

Virginia

BARRITAS DE CEREALES

las barritas de cereales que te presento son muy prácticas. Las puedes llevar (1 solamente) al trabajo y tomarlas como tentempié a media mañana o a media tarde.

Tienen unas 85/90 calorías por barrita. Un día una pieza de fruta, otro una barrita, otro un yogur... y así. Tenemos que procurar hacer 5 comidas al día y no llegaremos con demasiado hambre a la siguiente comida. Es la mejor forma de controlar.

También se la pueden llevar tus hijos al cole envuelta en film. Los frutos secos y cereales son muy sanos y nutritivos. 

BARRITAS DE CEREALES 

INGREDIENTES: (20 barritas)

50 GRS. AVELLANAS

80 GRS. COPOS DE AVENA

100 GRS. PASAS CORINTO

250 GRS. LECHE CONDENSADA

PREPARACION:

1.- Precalienta el horno a 180º.

2.- Pon las avellanas en el vaso y tritura 8seg./vel. 5.

3.- Añade los copos de avena, las pasas y la leche condensada. Programa 1 minutos/90º/vel 1,5.

4.- Vuelca la preparación en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. Extiéndela bien que quede como de 1 cm. de grosor. Introduce la bandeja en el horno durante 12 minutos. Sácala del horno y con un cortapizzas o cuchillo le marcas por donde vas a cortarla cuando se enfríe, sin llegar a cortarla del todo.

Cuando esté fría será más fácil de porcionar.

NOTAS: 

.- Le puedes sustituir ingredientes a tu gusto: almendras, nueces, pipas peladas y otros cereales, pero no aumentes cantidades de cereales porque quedaría demasiado denso y no se puede cortar bien luego.

Virginia

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ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Me gusta tener siempre hechas albóndigas en salsa como fondo de congelador. Suelo hacer mas de cien cada verz y las pongo en salsa, las envaso y congelo en porciones por si las necesito en un momento de urgencia.Me sacan de un apuro muchas veces, pero ... me resulta pesado el hacer tanta albondiga, enharinarlas, freirlas y luego envasarlas y yo... ni las pruebo!!!

Por eso me he decidido con esta receta: VAN AL VAPOR. 

Os aseguro que están muy buenas, pero lo mejor es que no se ensucia nada, son muy rápidas, sanas y con menos calorías que las fritas.

Con salsa de almendras salen muy suaves, pero otro día las probaré con otra salsa pero AL VAPOR.

ES SIMPLEMENTE... OTRA OPCION. 

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS.

INGREDIENTES:

(6 raciones)

500 grs. carne picada mixta

pan rallado con ajo y perejil

1 huevo

sal 400 grs. cebolla en cuartos

5 dientes de ajo

50 grs. almendras crudas sin piel

50 grs. aceite de oliva virgen extra

50 grs. vino blanco

600 grs. agua

1 pellizco de azafrán en hebras

1 pellizco de pimienta negra recién molida

1 hoja de laurel

3 clavos

50 grs. pan frito

PREPARACION:

1.- Mezcla en un bol la carne, el pan rallado con ajo y perejil , el huevo y la sal.

.- Pon en el vaso la cebolla, los ajos y las almendras y trocea 3 seg./vel. 5.

3.- Agrega el aceite y sofrie 10 min./varoma/vel. cuchara. Mientras tanto, forma bolas con la carne aliñada, colócala en la bandeja Varoma. Reserva.

4.- Incorpora al vaso el vino, el agua, el azafrán, sal y pimienta, el laurel y los clavos.Sitúa el recipiente con la bandeja varoma en su posición y rpograma 30 minutos/varoma/vel. 1.

5.- Retira el varoma y pon las albondigas en una cazuela y reserva. Añade al vaso el pan frito, retira la hoja de laurel y tritura 1 minuto 30 seg/vel progresiva 5-10. Vuelca en la cazuela sobre las albóndigas y cuece durante unos minutos. Sirve inmediatamente.

 

NOTAS:

.- Yo puse las albóndigas en el recipiente varoma , en lugar de ponerlas en la bandeja y me salieron muy bien. PERO EN LA RECETA ORIGINAL DICE EN LA BANDEJA. esto es para que el vapor les llegue mejor.

.- CON UNAS PATATAS FRITAS GORDITAS queda un plato fenomenal para niños y adultos.

CROQUETAS DE ATUN

CROQUETAS DE ATUN

INGREDIENTES:

3 LATAS DE ATUN EN ACEITE

50GRS. MANTEQUILLA

80 GRS.CEBOLLA

75 GRS.HARINA

30 GRS. DEL ACEITE DEL ATUN

SAL

PIMIENTA

300 GRS LECHE

2 QUESITOS

NUEZ MOSCADA

PREPARACION:

1._ Poner la cebolla en el vaso y trocear 4segundos/vel.4.

2._ añadir el aceite de las latas de atún y la mantequilla, programar 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.

3._ añadir la harina rehogar 2 minutos 100 grados vel. 2.

4._ incorporar el atún y el resto de los ingredientes, programar 8 minutos 100 grados velocidad 3.

5._ volcar la masa en una fuente y dejar enfriar.

6._ formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado en este orden. Freír en aceite muy caliente para que no se abran.

NOTAS:

. al añadir la harina tener la precaución de echarla en el vaso hacia los lados para que no caiga la harina sobre las cuchillas.

. en el paso 4 si la leche la sacas del frigorífico tienes que programar un poco más de tiempo como diez minutos.

. yo le pongo harina de repostería pero puedes poner harina de trigo normal.