La bougatsa es un pastel típico de las cocinas griega, búlgara y siria. Está compuesto por capas de pasta filo rellenas con crema pastelera.
Se cree que la variante griega, que lleva pasta filo en vez de pan, se desarrolló entre los sefaradíes de Tesalónica. En Siria se hace una versión salada, que se consume durante la festividad judía de l Shavuot
INGREDIENTES:
700 GRS. LECHE
4 YEMAS DE HUEVO
60 GRS. HARINA DE MAIZ
120 GRS. AZUCAR
½ VAINA DE VAINILLA
4 TIRAS DE PIEL DE LIMON
130 GRS. MANTEQUILLA
270 GRS. MASA FILO (12 LAMINAS)
2 CUCHARADAS DE AZUCAR GLAS
3 CUCHARADAS DE PISTACHOS TROCEADOS
2 CUCHARADAS DE MIEL
PREPARACIÓN:
1.- Precaliente el horno a 180ºC.
2.- .- Ponga en el vaso la leche, los huevos, la harina de maiz, azucar, vainilla y la piel de limon. Programe 8 min/90ºC/vel.2,5. Retire y reserve.
3.- Pincele las paredes de un molde con la mantequilla a temperatura ambiente y coloque una lamina de masa filo, pincele de nuevo con la mantequilla. Repita este proceso cruzando las laminas hasta obtener una base de 6 laminas.
4.- Retire la piel de limon de la crema reservada y viertala sobbre el molde cubriendo bien la base. Cubra la crema con las otras 6 laminas de masa filo pincelandolas con mantequilla y cruzandolas como anteriormente hicimos con las primeras. Doble hacia adentro los picos de masa filo que sobresalgan y pincele toda la superficie con mantequilla.
5.- Hornee durante 25/30 minutos a 180ºC o hasta que esté bien dorada. Retire del horno y deje enfriar. Reserve en el frigorifico un minimo de 3 horas. Sirva espolvoreada con azúcar glas , pistachos picados y regada con miel.
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