MANTECADOS DE ALMENDRA

MANTECADOS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

230 GRS. AZUCAR

3 o 4 TIRAS DE PIEL DE LIMON

100 GRS. ALMENDRAS TOSTADAS 

100 GRS. MANTECA DE CERDO

200 GRS. HARINA DE REPOSTERIA

1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA EN POLVO

1/2 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA

1 CLARA DE HUEVO

PREPARACION:

1.- Pon el horno a precalentar 180 º

2.-  Ponemos en el vaso el azucar y la piel de limon. Pulveriza 15 seg/vel. 10. Retira a un bol y reserva. 

3.- Sin lavar el vaso, pon las almendras y pica 10 seg/vel. 7 . Baja con la espatula hacia las cuchillas y añade la harina, levadura, manteca, canela y clara de huevo junto con 180 grs. del azucar con limon reservado. Mezclamos 10 seg/vel. 6. Retiramos la masa del vaso, la envuelves en papel film y la dejamos reposar 15 minutos en la nevera.

4.- Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa con el rodillo hasta que quede de 1 cm. de grosor (no la dejes mas fina que despues queda dura). Coloca papel de hornear en la bandeja del horno, ve cortando los mantecados con un cortapastas y los vas colocando en la bandeja de horno. Hornea durante 7/8 minutos (NO MAS). Las  espolvoreas con el azucar que tenias reservado y las dejas enfriar antes de tocarlas porque se pueden romper si no estan frias.

NOTA: SACALAS DEL HORNO AUNQUE TE PAREZCAN CRUDAS Y BLANDAS PORQUE AL ENFRIARSE SE ENDURECEN Y ESTAN PERFECTAMENTE HECHAS. SI ESPERAS A VERLAS TOSTADAS SE HABRAN QUEMADO.