domingo, marzo 08, 2015

ENSALADA DE LENTEJAS


ENSALADA DE LENTEJAS
INGREDIENTES:
400 g. lentejas cocidas
1 aguacate cortado en láminas
100 g. rúcula
100 g. brotes de alfalfa
200 g. cebolla
20 g. mostaza de Dijon
1 cucharadita de azúcar
4 ramitas de perejil o cilantro fresco
25 g. vinagre
100 g. aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal.
PREPARACION:
1.- Lave  y escurra las lentejas. Pongalas en la ensaladera junto con el aguacate y los brotes. Corte media cebolla a ruedas finas.

2.- Pique el resto de la cebolla y mézclelo con la mostaza, el azucar, el cilantro el vinagre, el aceite y la sal. Emulsione bien. Vierta la vinagreta por encima de la ensalada justo antes de servirla a la mesa.

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