PAN DE PITA

PAN DE PITA

INGREDIENTES:

1 cucharadita de aceite de oliva

10 grs. de levadura fresca de panaderia (un poco menos de la mitad del taco)

1 cucharadita de azucar

270 grs. agua

500 grs. harina de fuerza (yo le puse mitad de fuerza y mitad normal)

1 cucharadita de sal

PREPARACION: 

1.- Ponga el aceite de oliva, la levadura, el azucar y el agua en el vaso y programe 30 seg/vel. 2/37º.

2.- Añada la harina y la sal y programe 2 min/ velocidad espiga. Vierta la masa en un bol y tape con film transparente dejando doblar su volumen (aprox. una hora)  .

3.- Ponga el horno a calentar a 250º con la bandeja donde van a ir los panes dentro del horno para que este bien caliente.

4.- Divida la masa en 8 partes formando una bola con cada una y deje levar 15 minutos. 

5.- A continuacion estire con el rodillo hasta formar un circulo de unos 12 cm. aprox.  y vaya colocando en el papel de hornear (cuatro panes en cada hornada). Con cuidado traslade el papel de hornear con loa masa a la bandeja de horno caliente y calcule horneado de 4/5 minutos hasta que vea se van inflando y se doran un poco por arriba.

6.- Ponga los panes de pita en un plato y cubra inmediatamente con un paño de cocina para que no se resequen . Repita la operacion con la otra tanda.

Deje enfriar antes de servir.

 Puede rellenarlos a su gusto o comerlos como un pan normal sin rellenar. Estan buenos de todas formas.

SEPIA AL AJILLO

INGREDIENTES: 

3  o  4 dientes de ajo

5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas

50 grs de aceite

1 sepia grande o dos medianas (1 kg, aproximadamente)

Una pizca de sal

PREPARACION: 

1.- Pon en el vaso los ajos y el perejil, triture 5 seg/velocidad 5. Baja los restos hacia el fondo. Añade el aceite y sofrie 5 min/varoma/velocidad 1.

2.- Añade la sepia troceada y un pellizco de sal, sofrie 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

YA ESTA LISTA.

NOTA: SI ves que no esta lo suficientemente tierna vuelva a programar unos minutos mas.

GALLETAS DE QUESO

GALLETAS DE QUESO
INGREDIENTES:
50 GRS. MANTEQUILLA
50 GRS. QUESO CREMOSO
100 GRS. QUESO AZUL
150 GRS. HARINA DE REPOSTERIA
50 GRS. MAIZENA
2 HUEVOS
MEDIO SOBRE DE LEVADURA QUIMICA EN POLVO
3 PELLIZCOS DE SAL EN ESCAMAS
3 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la mantequilla y programa 1 min/vel.1/50º.
2,. Añade el queso cremos y el azul y programa 20 seg/vel.3.
3.-Incorpora la harina, la maizena, levadura, sal y un huevo, (guarda el otro para pintar las galletas)
y programa 5 seg/vel.6.
4.- Retira del vaso y guarda en un bol tapado o en una bolsa en el frigorifico durante una media hora para que la masa se endurezca y se trabaje mejor.
5.- Precalienta el horno a 200º (ha de estar muy caliente).
6.- Coloca una tira de film transparente sobre la encimera, encima la bola de masa (yo suelo dividirla en dos y coloco una primero y luego la otra) Encima de la bola otra tira de film transparente y con el rodilllo estiramos la masa entre las dos tiras de film (de esta forma se estira mejor no se pega al rodillo y no ensuciamos nada). La dejamos con un grosor de unos 3/4 mm. Con un molde de galletas o un vasito pequeño hacemos las galletas y las vamos colocando sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Nos saldran dos tandas. Con la masa que va sobrando y sin amasarla demasiado volvemos a estirarla de la misma forma para formar galletas hasta acabar con toda la masa.
7.- Pinta las galletas con el huevo batido y espolvorea con escamas de sal y pimienta sobre ellas y al horno durante unos 10 min a 200º.
Cuando esten doraditas sacas las galletas y espera unos minutos antes de colocarlas sobre una rejilla para que terminen de enfriarse (podrian romperse).

ENSALADA VERDE CON CRUDITES

INGREDIENTES:
100 GRS. ESPINACAS BABY
300 GRS. LECHUGAS VARIADAS
1 PAQUETITO DE TOMATES CHERRY
1 MANOJO DE RABANITOS TIERNOS Y PEQUEÑOS
100 GRS DE CHAMPIÑONES FRESCOS MEDIANOS O PEQUEÑITOS (NO DE LATA)
6 HUEVOS COCIDOS DE CODORNIZ
1 LIMON
15/20 GRS. ACEITE
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
1 RAMITA DE APIO A RODAJITAS
PAN FRITO A TROCITOS
SAL
PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

PREPARACION:
1.- Lava todas las verduras  de hoja muy bien y centrifuga. Lava y corta a ruedas los rabanitos, tomates en 2 mitades, huevos de codorniz en dos mitades. Champiñones a laminas, apio a ruedas.
2.- Coloca todas las  lechugas en una fuente plana y grande, sobre ellas el resto de las verduras junto con el pan frito.
3.- En un cuenco : aceite, mostazas, chorro de limon sal y pimienta. remueve y bate muy bien hastas que todo este ligado. Deja en un cuenco hasta la hora de tomar la ensalada. Vierte sobre la ensalada y tomar inmediatamente.

BOQUERONES ESCABECHADOS

INGREDIENTES:
500 GRS. BOQUERONES
25 GRS. SAL GRUESA
250 GRS. CEBOLLITAS FRANCESAS
2 ZANAHORIAS
UNAS RAMITAS DE COLIFLOR
1/2 TALLO DE APIO A RUEDAS
3 HOJAS DE LAUREL
1/2 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE MOSTAZA EN GRANO
1/2 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE ENELDO
1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA EN GRANO
300 GRS. VINAGRE DE VINO BLANCO
50 GRS. AZUCAR
2 CLAVOS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
1.- Limpiar los boquerones como para hacerlos en vinagre . Limpiar bien los boquerones , abrirlos y quitarles la raspa dejandolos muy limpios. Sumergir durante un rato en agua para que suelten la sangre y lavarlos bien hasta que el agua salga limpia. Escurrirlos muy bien y secarlos con papel de cocina. Ponerlos en una fuente espolvoreandolos con sal y dejarlos reposar en el frigo durante 12 horas. (yo los dejo toda la noche)
2.- En un bol o en nuestra thermomix ponemos el vinagre, azucar,, clavos y calentamos a 100º durante 10 min. Deja enfriar.
3.- Lava bien las hortalizas y trocealas manualmente y  con tamaño similar a las cebollitas francesas. Lava los boquerones con agua muy fria .
4.- Esteriliza botes y coloca capas de boquerones, verduras y el laurel. Espolvorea con las semillas. Cubre con el vinagre colado y cierra el bote.
5.- Se mantienen una temporada pero cada vez iran cogiendo mas sabor a vinagre.
6.- Para servirlos se escurren bien (si estan fuertes se enjuagan levemente y secan) y se colocan en el plato regados con un buen aceite de oliva virgen extra.

POSTRE DE CUAJADA Y GELATINA CON FRUTAS

POSTRE DE CUAJADA Y GELATINA CON FRUTAS

INGREDIENTES:

• 500 gramos agua
• 1 sobre gelatina de fresa en polvo Royal
• 200 gramos nata
• 200 gramos queso cremoso tipo Philadelphia
• 100 gramos leche
• 50 gramos azúcar
• 1 sobre de cuajada en polvo Royal
• 50 - 60 gramos frutos rojos frescos variados
• 12-18 hojas menta fresca

PREPARACION:

1. Pon en el vaso 250 g de agua y calienta 4 min/100º/vel.1.
2. Añade la gelatina Royal® alrededor de las cuchillas y mezcla 10 seg/vel.3.
3. Incorpora 250 de agua y mezcla 2seg/vel.2. Vierte la gelatina en 6 vasos bajos, añade con cuidado trocitos de frutas fresca a tu gusto y que queden en el interior del preparado de gelatina. Deja enfriar en el frigorifico durante unas 3 o 4 horas hasta que cuajen.
4. Lava bien el vaso y añade la nata, el queso cremoso, la leche, el azúcar y la cuajada Royal®. Mezcla 10 seg/vel 5 y programa 7 min/90º/vel.3. Quita el desnivel de la bandeja y dejala bien colocada, vierte la cuajada sobre la gelatina interponiendo una cuchara para que no rompa la gelatina. Reserva en el frigorífico hasta que enfríe (aprox. 1 hora). Decora con los frutos rojos y las hojas de menta y sirve.

   idea:

Coloca los vasos en un MOLDE DE MAGDALENAS CON ALGO QUE HAGA QUE QUEDEN INCLINADOS HASTA QUE CUAJEN.

CAQUIS CURADOS EN ALCOHOL

Caquis curados con ALCOHOL 

El momento idoneo para prepararlos es cuando aun no estan maduros pero ya tienen color . Podemos prepararlos curandolos con los vapores del alcohol y esta preparacion nos permitira que se conserven mas tiempo y de una forma diferente.

PREPARACION: 

En el centro de una olla colocamos un vasito con whisky o ron o  coñac o el licor alcohólico que nos guste. Alrededor del vasito colocamos los caquis y tapamos la olla. El alcohol se irá evaporando y desprendiendo vapores que curará los caquis. Deben estar tapados 10-15 días. Al final, tienen que estar de su color (naranjas), pero duros como una manzana.

LISTOS PARA CONSUMIR.