LEVADURA QUIMICA sin gluten

Esta levadura sustituye a la comprada, sirve para celiacos e intolerantes al gluten y , la verdad, no he calculado si es mas económica pues hay que comprar el cremor tártaro.
Yo ya lo tenía comprado y no recuerdo cuánto me costó... unos 3 o 4 euros un bote como el de la foto.

Pero... ¿Cremor tártaro??? ¿¿¿qué es eso¿¿¿ Ains en qué lios  te meto inventando cosas nuevas. Pues no, el crémor tártaro lo usamos desde hace mucho tiempo. Te explico un poco qué es y para qué le puedes dar utilidad.
El crémor tártaro proviene del poso o sedimento que se forma en el barril de vino fermentado. Quimicamente es una sal de acido tartárico, NO es un ácido, sino una sal. Se vende en tiendas de alimentación aunque lo puedes encontrar fácilmente por internet.
En pastelería y repostería se usa para impedir la cristalización del azúcar, aunque para lo que lo usamos más corrientemente es para estabilizar las claras de huevo a punto de nieve, para hacer los merengues con buena consistencia. Nos ayuda en los bizcochos, merengues y souffles para que aumenten su volumen.
Ahh! tambien sirve para limpiar el cobre y aluminio.

LEVADURA QUIMICA 

 INGREDIENTES:  Para 400 g.
100 G. HARINA DE ARROZ
100 G. BICARBONATO DE SODIO
200 G. CREMOR TARTARO

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la harina de arroz, el bicarbonato y el crémor tártaro y mezcla 10 seg/vel.5.
2.- Vuelca en un recipiente hermético y reserva en la despensa. Está listo para utilizar.

NOTA: PARA HACER LA HARINA DE ARROZ PONEMOS EN EL VASO LOS 100 G. DE ARROZ Y TRITURAMOS PROGRAMANDO 30 SEG/VEL. PROGRESIVA 5-10. Mira que esté bien triturado y si no fuese así repite unos segundos más.

BATIDO DE MANGO, NARANJA Y PIÑA.

BATIDO DE MANGO, NARANJA Y PIÑA.

INGREDIENTES:

1 mango maduro (solo la pulpa troceada y congelada)

1 naranja pelada sin nada de pepitas ni parte blanca

3 rodajas de piña en su jugo o fresca

100 g. azúcar

1000 g. leche entera o desnatada

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso la pulpa del mango, la naranja y la piña y programa 30 seg/vel.5-10 progresiva.

2.- Baja con la espátula los restos de fruta hacia el fondo del vaso. Programa vel.5 sin programar tiempo y ve añadiendo la leche por el bocal. Sirve inmediatamente.

BERENJENAS AL AJILLO

BERENJENAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

(para 6 raciones)

500 g. berenjenas pequeñitas con piel y cortadas en rodajas de 2cm y cortadas en 4 trozos

1 cucharadita de sal

4 o 5 dientes de ajo

50 g. aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

1.- Corte las berenjenas en rodajas y déjelas en remojo en un bol con la sal y agua durante 30 min.

2.- Ponga en el vaso todos los ajos y el aceite y trocee 5seg/vel.5

3.- Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso y sofría 5min/Varoma/vel cuchara.

4.- Incorpore las berenjenas y rehogue 15 min/100º/giro izquierda/vel cuchara.

Retire a un bol y sirva como acompañamiento.

BLINTZES RELLENOS DE CREMA PASTELERA

BLINTZES RELLENOS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

BLINTZES

250 G. HARINA REPOSTERIA

500 G LECHE

2 HUEVOS

1 CUCHARADA ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA

1 PELLIZCO DE AZUCAR

1 PELLIZCO DE SAL

MANTEQUILLA PARA ENGRASAR LA SARTEN

CREMA PASTELERA
100G. AZUCAR

500 G LECHE

50 G. MAICENA

3 HUEVOS

1 CUCHARADA AZUCAR VAINILLADO

PREPARACION:

BLINTZES

1.- Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 20 seg/vel.4. Deje reposar un mínimo de 30 minutos antes de utilizarla.

2.- Engrase una sartén con mantequilla y vierta una porción de masa extendiéndola bien por el fondo de la sartén. Cuándo esté dorada dele la vuelta y dore un poco. Retire a un plato.

CREMA PASTELERA

1.- Todos los ingredientes  y programe 7 minutos/90º/vel.4.

Puede poner la crema pastelera en una manga pastelera, o bien con una cuchara colocar una tanda de crema pastelera sobre los blintzes y enrollarlos doblando las puntas para dejarlo como un paquete. Decorar con chocolate líquido o caramelo o simplemente con azúcar y canela.

ARROZ CON CALABAZA

Este arroz aparentemente "soso" en cuanto a ingredientes me sorprendió. Es un arroz perfectamente apto para una dieta astrigente o dieta blanda. Es muy suave y sabroso y nos alegra esas dietas para estómagos delicados o enfermos. Simplemente evita el bacon y lo sustituyes por pechuga de pollo.


ARROZ CON CALABAZA
INGREDIENTES:
2 DIENTES DE AJO
3/4 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO (SOLO LAS HOJAS)
60 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
250 G. CALABAZA EN DADOS
1 SOBRE DE AZAFRAN
900 G. CALDO DE AVE
SAL
300 G. ARROZ
50 G. QUESO RALLADO
BACON AHUMADO O JAMON EN TAQUITOS O TROCITOS DE PECHUGA POLLO

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el ajo y el perejil y programa 5 seg/vel.5.
2.- Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpora el aceite y los dados de calabaza y programa 6 min/varoma/giro izquierda/vel. cuchara. (si decides poner pechuga de pollo la puedes echar ahora).
3.- Añade el azafran y el caldo y programa 10 min/100º/giro izq./vel. cuchara.
4.- Añade el arroz a través del bocal y programa 10 min/100º/gir izq. velocidad cuchara.
5.- Añade el queso rallado y programa 3 min/100º/vel. cuchara/giro izquierda.
6.- MIentras puedes tostar el bacon en el microondasentre dos hojas de papel absorvente para que quede crujiente (1-3 min).
7.- Sirve decorado con el jamon o bacon.

FLAN DE HUEVO

Este flan es fácil y muy natural. Está hecho con mi olla COCIMIX, PERO LO PUEDES ADAPTAR A CUALQUIER OLLA.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:
3 HUEVOS
110 G. AZUCAR
1 CUCHARADITA DE AZUCAR VAINILLADO (OPCIONAL)
400 ML. LECHE
Para el caramelo:
AZUCAR + CHORRITO DE AGUA
Se mete al microondas a media potencia sin tiempo  hasta que se haga caramelo con cuidado que no se queme. Se echa al molde donde se hara el flan o si el molde es resistente al micro se puede hacer en el mismo molde.
Otra opción es poner azúcar caramelizado del comprado, aunque el resultado no es el mismo.

PREPARACION:

1.- Bate los huevos con el azúcar con la batidora y añade el resto de los ingredientes.
2.- Pon agua en la cubeta de la olla que cubra hasta la mitad del molde donde haremos el flan.
3.- Coloca el molde al que le habremos puesto el caramelo liquido y el batido del resto ingredientes.
4.- Programa menu 160º / 1 minuto. Dejar después 10 minutos mas con la olla apagada sin abrirla en mantenimiento.
5.- Saca y dejas templar y metes el flan tal cual al frigo para que termine de cuajar y enfriarse.
DESMOLDAS, TUNEAS Y ... A LA MESA.
Lo ideal es hacerlo de un dia para otro.

NOTA: le puedes añadir una cucharadita de maicena  en el paso 3 si te gusta mas consistente.

CONCENTRADO DE CARNE

CONCENTRADO DE CALDO DE CARNE.

INGREDIENTES:

300 g. carne magra de ternera

1 tomate

300 g. verduras variadas al gusto

30 g. vino tinto

1 hoja de laurel

1 clavo de olor

300 g. sal gorda

PREPARACION:

1.-  Ponga la carne en el vaso y programe 10 seg./vel. 8 para triturarla. Retire del vaso y reserve.

2.- A continuación, vierta el tomate y todas las verduras. Triture durante 10 seg/vel.6.

3.- Incorpore la carne, el vino, la hoja de laurel, el clavo y la sal y programe 30min/100º/vel.1. Si ve que queda un poco líquido programe 5 min/varoma/vel.1.

4.- espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 1 min/vel.6.

5.- Programe 1 minuto/vel. 10.

LA SAL ES UN CONSERVANTE NATURAL por lo que el concentrado se conserva mucho tiempo en un recipiente en el frigorífico.