CALLOS

CALLOS
INGREDIENTES:
1 KG. CALLOS
2 MANITAS DE CERDO
1 CEBOLLA GRANDE
1 CABEZA DE AJOS
1 TOMATE
PEREJIL PICADO (SOLO LAS HOJAS)
1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE O AHUMADO
AZAFRAN O COLORANTE
1 GUINDILLA
1 HOJA DE LAUREL
150 GRS. VINO BLANCO
1 CHORIZO (UN TROZO AL GUSTO)
1 MORCILLA (UN TROZO AL GUSTO)
200 GRS.DE GARBANZOS COCIDOS (OPCIONAL)
SAL
UN HUESO DE JAMON
ACEITE
PREPARACION:
1.- Los callos se suelen comprar limpios, se trocean y se lavan bien junto con las manitas de cerdo.
2.- Se ponen los callos  y las manitas en la olla rapida con una cucharadita de sal a hervir unos 15 minutos. Tira ese agua .
3.- Añade mas agua y en una redecilla la cebolla, la cabeza de ajos, el tomate y se cuecen otros 30 min aprox.
4.- Se saca la cebolla y el tomate y se tritura añadiendo agua de haberlos cocido al triturado.
5.- Se añade aceite a los callos y manitas y se marean con los ajos, perejil, pimenton, azafran y guindilla. Se añade el chorizo y morcilla, hueso de jamon, hoja de laurel y el vino. Dejar reducir el vino.
6.- Añade el triturado de cebolla y tomate (ahora añades los garbanzos si los vas a poner con garbanzos) y deja reducir haciendo una salsa.
7.- Rectifica de sal .

VASITOS DE GELATINA CON FRUTA FRESCA

VASITOS DE GELATINA CON FRUTA FRESCA

INGREDIENTES:
6 raciones
500 GR. AGUA
1 SOBRE GELATINA SABORES (AL GUSTO)
200/250 GRS. FRUTA FRESCA EN TROZOS PEQUEÑOS
(melocoton, platano, fresas, manzana, etc)

PREPARACION:
1.- Vierte 250 grs. agua en el vaso .Programa 3 minutos/varoma/vel.1
2.- Añade la gelatina alrededor de las cuchillas y mezcla 10 seg/vel.3.
3.- Incorpora el agua restante y mezcla 10seg/vel. 3. Vierte en vasos transparentes y distribuye la fruta en ellos. Reserva en frigorifico hasta que la gelatina cuaje.

KALE

KALE

Es uno de los vegetales mas sanos del planeta.  En España lo conocemos como COL RIZADA  O BERZA. Es un vegetal emparentado con el brocoli , la coliflor y las coles de Bruselas.
Esta considerado como un superalimento: tiene mas hierro que la carne de vacuno y mas calcio que la leche de vaca, aporta pocas calorias y gran cantidad de vitaminas A y K y acidos grasos omega-3.


Lo mejor de esta verdura es la cantidad y variedad de formas de cocinarla para su consumo: vapor, blanqueada, cruda, en potajes, en ensaladas e incluso en smoothies.
La forma mejor para consumirlo en en crudo. Hay que lavarlo a conciencia antes de su consumo y quitarle el tallo porque es muy fibroso. Picado con otros vegetales y con frutas, o incluso con aceite de oliva ,su sabor fuerte y amargo, se suaviza .
Para su conservacion es conveniente guardarlo SIN LAVAR en bolsa de plastico en el frigorifico y aguantara unos 5 dias.

MUSLOS DE POLLO AL CHIMICHURRI

INGREDIENTES:

3 DIENTES DE AJO

3 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO, LIMPIO Y SECO

1/2 GUINDILLA SECA

1 CUCHARADA DE OREGANO SECO

1 CUCHARADITA DE PIMENTO DULCE O SEMI

1 CUCHARADITA DE SAL

50 GRS. ACEITE DE OLIVA

8 MUSLOS DE POLLO CON PIEL

100 GRS, VINO BLANCO

1 CUCHARADITA COLMADA DE MAICENA Y DISUELTA EN 2 CUCHARADAS DE AGUA

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso el ajo, perejil y guindilla. Programa 3 seg. vel7. Con la espatula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade el oregano, pimento, sal, aceite y el pollo y rehoga 10 min a 120º, giro izquierda, vel. 1 .

3.- Añade el vino y programa 1 minutos/varoma/vel. 1 y sin poner el cubilete para que evapore el alcohol.

4.- Incorpora la maicena disuelta en dos cucharadas de agua y programa 15 min/varoma/vel.1 y giro izq. Sirve o vierte en un recipiente cerrado para congelar o tomar otro dia.

NOTA: yO DESPUES DEL PASO 4 SUELO PONER EL CESTILLO SOBRE LA TAPA (PARA QUE EVAPORE) Y VOLVER A PROGRAMAR TODO IGUAL 5 MINUTOS MAS. ASI ME QUEDA UNA SALSITA MAS "TRABADA" PERO ESO ES A GUSTO DE CADA UNO.

LO PUEDES SERVIR CON PATATAS CAMPERAS O PURE DE PATATAS O ARROZ COCIDO... O CUSCUS.

ALMODROTE DE BERENJENA

ALMODROTE DE BERENJENA


INGREDIENTES:

• 3 berenjenas
•  Una cebolla roja pequeña
•  Media cebolla blanca 
• 3 huevos 
• 180 gr de queso rallado
•  Aceite de oliva  

PREPARACION:

1.- Asamos las berenjenas junto con las cebollas. O bien en el horno o en la sartén o en el microondas 2.- Picamos las berenjenas y las cebollas asadas y las mezclamos en un recipiente
3.- Añadimos los huevos y el queso rallado y mezclamos bien
4.- Colocamos la masa resultante en un molde y la cocinamos en el horno a 200º durante 10 minutos 5.- Para darle un toque especial, antes de introducir el almodrote en el horno, podemos colocar un poco de queso rallado por encima para que se gratine.

JAMBALAYA DE POLLO

JAMBALAYA DE POLLO 

INGREDIENTES:

80 GRS ACEITE DE OLIVA

150 GRS. DADOS DE BACON

1 CHORIZO SEMICURADO EN RODAJAS (100GRS.)

300 GRS. TOMATE ENTERO PELADO

2 DIENTES DE AJO

100 GRS. TALLOS DE APIO EN RODAJAS DE MEDIO CM.

100 GRS. CEBOLLA EN CUARTOS

100 GRS. PIMIENTO ROJO TROCEADO

2 PELLIZCOS DE TOMILLO

650 GRS. DE CALDO DE AVE

1 HOJA DE LAUREL

MEDIA CUCHARADITA DE SALVIA DESMENUZADA

1 o 2 PIMIENTAS DE CAYENA (OPCIONAL)

250 GRS. ARROZ REDONDO

350 GRS. CARNE DE POLLO SIN PIEL NI HUESOS CORTADA EN DADOS

PREPARACION:

1. - Vierta en el vaso el aceite y caliente 3 min/varoma/vel.1.
2. - Añade el bacon y el chorizo y rehoga 3 min/varoma/vel.1/giro izquierda. Retira el bacon y el chorizo y deja el aceite en el vaso.
3. - Añade la cebolla, el pimiento rojo y los ajos y trocea 4 seg/vel.4 . NO OLVIDAR DESACTIVAR EL GIRO A LA IZQUIERDA.
4. - Incorpora el apio y sofrie 4 min/vel cuchara /giro a la izquierda /varoma.
5. - Agrega el tomate y el tomillo y programa 8 min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.
6. - Añade el  caldo, laurel, salvia, la cayena. Programa 6 min/varoma/vel. 1/giro izquierda.
7. - Agrega el arroz y el pollo. Incorpora el bacon y el chorizo y programa 4 min/100º/vel.1/giro izquierda.
8. - Vuelca en una fuente deja reposar 5 min. y SIRVE.

TARTA DE GALLETAS Y ZANAHORIA CON CHOCOLATE

TARTA DE GALLETAS Y ZANAHORIA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para la crema de mantequilla y zanahoria:

• 500 gr. de agua
• 500 gr. de zanahorias (peladas y en rodajas de 2 mm.) yo las corte con la mandolina.
• 500 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos)
• 200-250 gr. de cacao en polvo azucarado (tipo Cola Cao®)

Para el montaje:

• 120 gr. de leche
• 2-3 cucharadas de cacao en polvo azucarado (tipo Cola Cao®)
• 66 galletas rectangulares
• 4 cucharadas de coco rallado

PREPARACION:

Crema de mantequilla y zanahoria

1.- Pon el agua en el vaso e introduce el cestillo con la zanahoria y programa 30 minutos/Varoma/veloc. cuchara. Con ayuda de la muesca de la espátula extrae el cestillo y deja enfriar una hora. Vacia el vaso. No es necesario lavarlo.

2.- Pon en el vaso la zanahoria cocida, la mantequilla y el cacao y tritura 15 seg/velocidad 5. Mezcla bien con la espátula y tritura de nuevo 30 seg/velocidad 7. Mezcla de nuevo con la espátula y tritura por última vez 30 seg/ velocidad 10. Vierte 1/3 de la mezcla a un bol y el resto a una manga pastelera desechable y reserva.

3.- Mezcla en un plato hondo la leche con el cacao. Corta la punta de la manga pastelera 1 cm. Moja ligeramente una galleta en la leche. Con la manga pastelera cubre con crema la superficie de la galleta (más o menos necesitaremos 2/3 tiras). Repite con otra galleta y la colocas encima de la primera, sobre la crema. Repite el proceso hasta obtener una torre con 11 galletas apiladas (no cubras la última galleta).

4.- Coloca en una fuente apropiada plastico de envolver dejando que sobre para  tapar luego y coloca la torre de galletas tumbada. Para trasladar la torre mas facilmente y que no se deshaga puedes utilizar una paleta. Monta otra torre de otras 11 galletas y las añades al lado. Monta 3 filas.Unta ligeramente con lo que rebosa de entre las galletas para que queden pegados entre si.

5.- Yo cerre el paquete con el film sobrante y lo deje en frigorifico un par de horas para que se endureciese un poco. Despues lo abri con cuidado y lo traslade a la fuente donde iba a ir presentado. Con la ayuda de una paleta de reposteria cubrimos los laterales y la superficie aplanandola bien con la crema que teniamos reservada en el bol.

6.- Por ultimo pega el coco rallado por los laterales con mucho cuidado ayudandote con la mano y una cucharita. Despues puedes decorar la superficie a tu gusto o dejalrla lisa.

Yol hice unas marcas con el cuchillo y le puse trocitos de almendra tostada alternando cuadritos.

Vuelta al frigo un PAR DE HORAS  mas para que se solidifique un poco.

SIEMPRE HAY QUE COMENZAR A CORTAR POR UNA ESQUINA PARA QUE APAREZCA EL DIBUJO CON LAS GALLETAS SESGADAS.

ES UNA TARTA QUE NO ES EXCESIVAMENTE DULCE PUESTO QUE NO LLEVA AZUCAR .