PIZZA PROSCIUTTO, QUESO Y MERMELADA

 

Una pizza de jamon serrano con queso de cabra y sobre este un poco de mermelada de tomate. Le da un punto brutal.

Una masa fina y crujiente con los bordes gorditos. Para ello tenemos que hornear potencia muy fuerte abajo y poco tiempo. Sorprendemos la masa pero no destrozamos la cobertura.

AQUI TIENES LA RECETA DE MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

MASA:

• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 220 g de agua a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
• 400 g de harina
• 1 cucharadita de sal

COBERTURA:

• 100 g de tomate frito casero
• 150 g de rulo de cabra a ruedas
• 70g mermelada de tomate
• 150 g lonchas de jamon serrano muy finas
• 2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 10 - 15 hojas de albahaca fresca
• 100g. queso tierno a lonchas

PREPARACION:

1. Engrasa ligeramente un bol grande y reserva. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade la harina, el aceite y la sal e inicia Amasar /2 min. Pon la masa en el bol preparado y forma una bola. Cubre el bol con film transparente o un paño húmedo y deja reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora)
3. Precalienta el horno a 230°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
4. Pon la masa sobre la bandeja de horno preparada y forma un circulo estirando suavemente la masa con las manos el centro hacia fuera y dejandola finita. Haz un borde pequeño en todo el perímetro .
5. Extiende el tomate y el queso tierno sobre la masa. añade el jamon serrano en lonchas por encima. Entre las lonchas de  jamon serrano ve colocando las ruedas de queso de cabra y sobre estas media cucharadita de mermelada de tomate. Riega con el aceite de oliva y añada 5-7 hojas de albahaca troceadas. 
6. Hornea durante 15 minutos (250°C). Retira del horno. Reparte más hojas de albahaca sobre la pizza y sirve caliente.