El polvo de cinco especias es una mezcla de especias proveniente de China.
Esta mezcla se prepara basándose en la filosofía del yin y el yang, buscando un equilibrio entre los alimentos. Esta mezcla tiene los sabores básicos de la cocina china:
el dulce, el agrio, el picante, el salado y el amargo... y EL UMAMI.
El polvo de estas cinco especias es la basica, pero puedes añadirle alguna otra atu gusto (o le puse un pizca de nuez moscada). Estas son las cinco básicas, pero al ser una receta milenaria hay muchas variaciones, pudiendo añadir cilantro, jengibre o nuez moscada entre otros elementos. Este polvo de cinco especias es muy versátil y lo podemos usar en casi cualquier receta, pero lo habitual es usarlo en carnes como pollo, ternera o pato.
Ayudan a digerir los alimentos, son antibacterianas y tienen propiedades antioxidantes. Además, esta mezcla lleva anís que es un diurético y analgésico natural, así como canela que tiene propiedades antiinflamatorias, antibacteriales, antivirales y antifúngicas. También lleva hinojo que favorece la expulsión de gases y clavo de olor, que tiene propiedades estimulantes y analgésicas.
- 2 cucharaditas de pimienta de Sichuán
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 2 palos de canela
- 3 anises estrellados
- 6 clavos
- Ponga en el vaso la pimienta de Sichuán, el anís estrellado, las semillas de hinojo, la canela y el clavo y tueste 5 min/120°C/vel 1.
- Después, pulverice 30 seg/vel 10. Vierta en un tarro hermético y utilice a su conveniencia.
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