Se trata de una pasta frita de patatas verduras y cebolla, típica de la gastronomía sefardí y que se emplea como acompañamiento de otros platos. En la tradición sefardi es un plato festivo de Janucá.
Le puedes poner queso, manzanas sustituyendo la zanahoria.
INGREDIENTES:
- 500 g de patatas cortadas en tiras que quepan en el tubo del cortador
- 100 g de cebollas cortadas por la mitad
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de zumo de limon
- 1 cucharada de sal
- una pizca pimienta negra molida, ajustar al gusto
- 40 g harina
- 40 g de avena
- 2 huevos
- aceite para freir
PREPARACION:
- Coloca un bol grande sobre la tapa del vaso, pesa las patatas y reserva.
- Inserta el eje y la cesta del cortador Thermomix® y coloca el disco de corte con el lado 2 (rallado) hacia arriba. Coloca la tapa del cortador en su posición e inserta las puntas de las patatas en la parte ancha del alimentador. Inserta el empujador, aplica presión suavemente y comienza a Rallar/FINO.
- Continua con las zanahorias y con la cebolla y comienza a rallar/FINO. Retira todo lo rallado a un colador grande con un bol debajo .Salpimenta y deja escurrir.
- Tira el liquido resultante de la mezcla y estruja bien que se escurra lo mas posible lo rallado.
- Pon en el vaso la mezcla rallada, la harina y la avena, los huevos y remueve con la espatula para mezclarlo bien, Programa 15 seg/giro inverso/vel 4. Baja los restos del vaso hacia el fondo y mezcla otros 15seg/giro inverso/vel. cuchara. Pasa a un bol y reserva.
- Calienta una sarten a ffuego medioalto y vierte un chorrito de aceite. Cuando el aceite este caliente añade con cuidado una cucharada clmada de la mezcla para cada latke, aplana con la cuchara para ue no pujje y frie por ambos lados hasta que esten doraditos y crujientes.
- Sirve los latkes inmediatamente acompañados de una salsa de yogur y pure de manzana,
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