TARTA DE ZANAHORIA

 

Los pasteles de zanahoria se preparan en restaurantes y cafeterías estadounidenses desde principios de los años 60. Al inicio era un postre novedoso, pero gustó tanto que pasó a ser un habitual.

Si te parece mucho frosting puedes dividir en tres el bizcocho.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 250 g harina reposteria
• 2 cucharaditas de levadura y 1 de bicarbonatoquimica
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 300 g. azucar + 200 g.azucar glas
• 240 g. aceite vegetal u oliva suave
• 1 + 2 cucharadita de vainilla liquida
• 250 g. de zanahorias
• 100 g. + 50g. nueces
• 50 g. pasas
• 450 g. queso cremoso
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente + un poco para untar el molde

PREPARACION:

BIZCOCHO:

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mantequilla los laterales de un molde desmontable de Ø 22 cm y cubra la base y los laterales con papel de hornear de manera que el papel sobresalga por 2-3 cm por encima del borde del molde.
2. Ponga en el vaso la harina, el azúcar, el bicarbonato, el jengibre,  el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcle 6 seg/vel 6. Vierta la mezcla en un bol y reserve.
3. Ponga en el vaso la zanahoria troceada, las pasas y 00g. de nueces y triture  seg. 5 /vel..5
4. Agregue los huevos y el aceite de girasol y mezcle 30 seg/vel 5.
5. Añada la mezcla seca que teníamos reservada en un bol y mezcle un poco con la espátula y a continuación programe 3 segvel.6. Termine de mezclar bien con la espátula y vierta en el molde preparado para hornear. 
6. Hornee durante 60 minutos (180°C). Deje enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y después desmolde sobre una rejilla. Lave y seque el vaso.

FROSTING:

1. Ponga la mantequilla en el vaso  y funda 1 min/50°C/vel 3.
2. Incorpore el queso cremoso, 22 cucharaditas de vainilla liquida y 200g. de azúcar glas y mezcle 30 seg/vel 3.
3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 30 seg/vel 4.

MONTAJE:
Corte el bizcocho por la mitad y rellene con un tercio del frosting aproximadamente. Cubra con la otra parte del bizcocho y extienda el resto del frosting sobre la superficie. Decore con las nueces en mitades y deje enfriar 15 minutos en el frigorífico antes de servir.