Esta receta es la versión "EN SANO" del fiambre de pollo que compramos ya loncheado para bocadillos y sandwiches.
Con la diferencia de que no lleva conservantes, colorantes, aditivos y nuestro fiambre es 100 % POLLO y el precio de nuestra preparación mucho mas económica.
Menudas diferencias ¡¡¡¡
Si no dispones de tm6/tm7 no podras prepararla al vacio, pero la puedes hacer al vapor cambiando el paso DOS: 35 o 40 minutos/varoma/ veloc.1 y envuelta en film o papel horno y en bolsa de asar.
Si no tienes envasadora tambien le puedes hacer el vacio de forma manual.
Contactame y te digo como.
Puedes sustituir el POLLO por PECHUGA PAVO, Lo que es muy importante es que su durabilidad en frigorifico sera de 4 o 5 dias. Tambien la puedes congelar en lonchas.
INGREDIENTES:
- 2 pechuga de pollo entera
- 1 cucharada sopera de pimenton dulce
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de pimienta negra recien molida
- sal
- 1200g agua
PREPARACION:
- Pon las pechugas de pollo en un bol. Reserva
- En un vasito echa los ingredientes para el aliño , remueve y mezcla bien con la cuchara y añadelo a las pechugas. Remueve y masajea bien con las manos, tapa y deja toda la noche en el frigorifico.
- Introduce las pechugas juntas y que no queden estiradas sino redondeadas para filetearlas mejor luego, en la bolsa de vacío y séllala con la máquina de envasar al vacío.
- Coloca el cubrecuchillas en el vaso , 1200 g de agua e inicia al vacío /1h.30h./85°C.
- Saca la bolsa con las pechugas del vaso con cuidado y deja enfriar en la encimera.
- Una vez frias tienes la opcion de pasarla por la sarten para que se dore un poco o dejarla tal cual. Loncheala muy muy fina y lista para tener como fiambre.
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