Esta receta es muy andaluza, Y no solo las espinacas se cocinan de esta forma. Tambien podemos hacer los esparragos trigueros, las judías verdes, las acelgas o las tagarninas.
Le puedes poner unos garbanzos cocidos en el paso 4. Y tambien puedes no añadir los huevos batidos y ponerlos fritos sobre el plato.
INGREDIENTES:
- 3 DIENTES DE AJO
- 70G.ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- 600/800 G. ESPINACAS
- 1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
- SAL
- 1 HOJA DE LAUREL
- 2 REBANADAS DE PAN FRITO
- 100G CEBOLLA TROCEADA
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE
- 3 HUEVOS UN POCO BATIDOS
PREPARACION:
- Pon los ajos y la cebolla en el vaso y pica 5 seg/vel.5. Baja con la espatula hacia el fondo del vaso.
- Incorpora el aceite y sofrie 7min/varoma/vel.1. Añade el pan frito troceado y el vinagre y pica 3seg/vel.5.
- Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso la mitad de las espinacas añade el pimenton y la hoja de laurel, Programa 2 min/varoma/giro inverso/vel. 2. . Añade el resto de las espinacas, remueve .Programa 13min/giro inverso/varoma/vel. 2
- Añade la sal pimienta, agua. Programa 3 min/90º/vel. 2.
- Incorpora los huevos y programa 5 seg/ vel.2.
- Deja reposar un par de minutos y listo para servir.
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