YOGUR TIPO PETIT SUISSE DE FRESA

 Este postre o merienda no es un yogur, no es un petit. Es una "batiburrillo" de los dos pero muy bueno, rapido y facil de preparar.

Te lo recomiento y del sabor a fruta que prefieras.

INGREDIENTES:

• 150 g de fresas
• 15 g de polvo para preparar gelatina, sabor fresa
• 25 g de azúcar
• 400 g de leche
• 100 g de NATA
• 1 yogur de fresa

PREPARACION:

1. Coloca en el vaso las fresas, el azúcar y la gelatina sabor fresa, pica 5 seg/vel 5 y calienta 5 min/100°C/vel 1.
2. Añade la leche, la nata y el yogur de fresa, mezcla 1 min/vel 7.
3. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula y cocina 4 min/50°C/vel 4 . Rellena vasitos de yogur y deja templar. A continuacion reserva en frigorifico hasta servirlos. Yo los dejo un dia.

NUECES PACANAS CARAMELIZADAS

 Puedes cambiar la pimienta que le da un punto picante ,por canela y le daras y sabor dulce. O incluso poner tus especias favoritas.

Las nueces pacanas son antioxidante, con grasas saludables y fibra. son de sabor masa dulce suave y mantecoso que otras nueces porque contienen menos taninos astringentes.  

INGREDIENTES:

• 250 g de nueces pacanas
• 30 g de azúcar
• 2 pellizcos de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena molida
• 15 g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el azúcar, la sal y la pimienta de Cayena molida y pulveriza 20 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso las nueces pacanas y el aceite e inicia Alta Temperatura .
3. Añade el azúcar pulverizado reservado alrededor de las cuchillas y rehoga 3 min/120°C/giro inverso/vel 1. Retira del vaso, deja enfriar durante 15-20 minutos y sirve como aperitivo.

FIAMBRE DE POLLO MARINADO

 

Esta receta es la versión "EN SANO" del fiambre de pollo que compramos ya loncheado para bocadillos y sandwiches.

Con la diferencia de que no lleva conservantes, colorantes, aditivos y nuestro fiambre es 100 % POLLO y el precio de nuestra preparación mucho mas económica.

Menudas diferencias ¡¡¡¡

Si no dispones de tm6/tm7 no podras prepararla al vacio, pero la puedes hacer al vapor cambiando el paso DOS: 35 o 40 minutos/varoma/ veloc.1 y envuelta en film o papel horno y en bolsa de asar.

Si no tienes envasadora tambien le puedes hacer el vacio de forma manual.

Contactame y te digo como.

Puedes sustituir el POLLO por PECHUGA PAVO, Lo que es muy importante es que su durabilidad en frigorifico sera de 4 o 5 dias. Tambien la puedes congelar en lonchas.

INGREDIENTES:

• 2 pechuga de pollo entera
• 1 cucharada sopera de pimenton dulce
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de pimienta negra recien molida
• sal
• 1200g agua

PREPARACION:

1. Pon las pechugas de pollo en un bol. Reserva
2. En un vasito echa los ingredientes para el aliño , remueve y mezcla bien con la cuchara y añadelo a las pechugas. Remueve y masajea bien con las manos, tapa y deja toda la noche en el frigorifico. 
3. Introduce las pechugas juntas y que no queden estiradas sino redondeadas para filetearlas mejor luego, en la bolsa de vacío y séllala con la máquina de envasar al vacío.
4. Coloca el cubrecuchillas en el vaso , 1200 g de agua  e inicia al vacío /1h.30h./85°C.
5. Saca la bolsa con las pechugas del vaso con cuidado y deja enfriar en la encimera. 
6. Una vez frias tienes la opcion de pasarla por la sarten para que se dore un poco o dejarla tal cual. Loncheala muy muy fina y lista para tener como fiambre. 

PAPAS ARRUGAS CON MOJO VERDE Y MOJO PICON

 

Si encuentras papa negra canaria, seria maravilloso. la papa negra con su carne amarilla es la idonea para este plato. pero no es facil de encontrar.

No por eso vas a dejar de preparar esta receta. Prueba con las patatitas pequeñas con piel que encuentres en el mercado. Por ejemplo las amandinas.

INGREDIENTES:

PAPAS ARRUGAS:

• 500 o 600 g de sal gorda Y 500 g.agua
• 800 g de patatas de guarnición

MOJO PICON:

• 1 guindilla roja seca sin semillas
• 4 dientes de ajo y una cucharadita de sal
• 150 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino en grano
• 15 g de vinagre
• 1 cucharada rasa de pimentón dulce 
• 1 cucharada de aceite de oliva

MOJO VERDE:

• 15g vinagre
• 2 dientes de ajo
• 20 - 30 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

MOJO PICON:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes del mojo y tritura 30 seg/vel 8. Retira a un bol y reserva. Lava el vaso.

PAPAS ARRUGAS:

1. Pon en el vaso el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas y cubre con la sal gorda. Tapa el Varoma y programa 35 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma, quita la tapa y sacude delicadamente de vez en cuando el recipiente para que las patatas se vayan secando.

MOJO VERDE:

1. Pon el ajo y el cilantro en el vaso y pica 2 seg/vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añade la sal, aceite y vinagre. Tritura 3min.a vel 5-10 progresiva para que la salsa ligue bien. Vierte en otro bol y reserva.

LECHE EVAPORADA

La leche evaporada es mas densa que la leche normal y es la idonea para preparar salsas, cremas o en recetas de reposteria. Tambien se pueden preparar helados, yogures , flanes etc, aportando una cremosidad especial.

Si te acostumbras a prepararla y tenerla siempre a mano comprobaras que es un ingrediente importante en tu cocina y con thermomix lo tienes a mano y mas economico de lo que pensabas.

Tambien se puede congelar en cubitos y asi tener mas comodamente a mano cuando la necesitemos.

INGREDIENTES:

• 1 LITRO DE LECHE ENTERA

PREPARACION:

1. Ponga la leche en el vaso, tape , coloque tapa antisalpicaduras o cestillo en lugar del cubilete. Programe 30 min/varoma/vel 5.
2. Retire a una jarra y deje enfriar para usar a su conveniencia.

RULO DE QUESO DE CABRA

 

Como nos comemos este sabroso rulo de queso? La primera opción es al natural. Lo podemos acompañar con picos o regañás caseras.

Otras opciones son : a la plancha con unos toques de AOVE, empanado y frito, sobre verduras a la plancha: Berenjena, calabacin, tomate.

Tambien combina muy bien en ensaladas. A mi me gusta mucho en una tosta de pan crujiente con una rueda del rulo queso y encima una cucharadita de pimientos caramelizados.

Por supuesto en pizzas y empanadas, el contraste de sabores es espectacular.

Pero en los postres no se queda atrás: con mermeladas, frutas asadas o acompañando a platos de carne junto con la cebolla caramelizada.

Puedes usar leche de cabra de larga duracion pues la fresca es mas dificil de encontrar, aunque mejor esta ultima. Este rulo se conserva en frigorifico una semana.

INGREDIENTES:

• 1000 g de leche de cabra
• 1 - 2 pizcas de sal no yodada, al gusto
• 55 gramos de jugo de limón
• 1 - 2 pizcas de sal no yodada, al gusto
• 1 cucharada de hierbas secas mixtas de tu elección

PREPARACION:

1. Ponga leche en el vaso y calentar 10 min/80°C/velocidad 1.
2. Agregar jugo de limón Y programar 1 min/80°C/velocidad 1. Retire a un tazón térmico para que conserve la temperatura, envuelva el tazón en 2 paños de cocina para mantenerlo caliente y déjelo reposar durante la noche.
3. Forre el cestillo con una gasa y colóquelo sobre una jarra. Vierta con cuidado la cuajada y el suero en el cestillo forrado. Deje escurrir durante 2 horas, asegurándose de que el cestillo no quede sumergido en líquido y que el queso pueda escurrirse libremente. 
4. Después de 2 horas de escurrir, pase el queso a un tazón, agregue sal y remueva para combinar .  Transfiera a un recipiente hermético y colóquelo en el frigorífico. 
5. Ponga un trozo de film plástico de envolver y coloque encima hierbas secas al gusto trituradas. Forme un rulo con el queso y paselo al film rodandolo para que se impregne de hierbas , cierrelo en el film y comprímalo bien rodándolo sobre la encimera envuelto en film. Déjelo en el frigorífico mínimo 2 horas o hasta el momento de servir.